酵面法 简易黑糖发糕
今天给大家分享我目前为止零失败的黑糖发糕 ， 制作非常简单，而且很容易开花的 。希望爱好发糕的朋友都可以试做！口感与味道都还蛮不错的，属于松软不粘牙的发糕哦！
简易黑糖发糕(酵面法)材料明细:
【酵面法 简易黑糖发糕】糖水：黑糖 125g、水 120ml、盐1/4茶匙
干粉：
面粉250g、发粉1茶匙、小苏打?茶匙
酵母液：
即溶酵母6g、水50ml、面粉12g、糖1/2茶匙
辅料：
蛋鸡1颗，玉米油100ml(可以稍微减少一些 ， 甚至减少一半，但是油一定要下，不然发糕很难开口)
简易黑糖发糕(酵面法)制作方法图解：
【面糊制作】：1、把黑糖及砂糖用120ml的水煮溶，过滤后晾凉待用 。
2、把酵母液的材料在个小碗内拌匀，静置一旁15分钟左右让它发出绵密(Creamy foam)的泡沫才用，如果酵母液没有发泡，表示酵母菌已经过期失效，不能用了，必须换过新的一批了 。
3、把干粉过筛待用 。
4、先搅打晾凉的黑糖水及鸡蛋，然后倒入已经产生丰富泡沫的酵母液搅拌几秒 。加入玉米油 。再拌分几次拌入已经过筛的干粉搅拌至没有颗粒，把面糊充分搅拌均匀 。(建议用个打蛋器比较容易均匀)
5、把面糊盖好发酵至少30分钟，天气冷的话可能要一个小时或更久 ， 建议把面糊收在开了灯的烤箱内发酵 。等到可以明显的看到面糊涨高一倍且充满泡泡 。注意： 发酵好后别过度搅拌了，避免面糊消泡 。
【蒸糕方法】：
1、先在蛋挞杯或发糕专用杯内垫个纸杯 。
2、把面糊倒进纸杯至9分满 ， 把杯子排在蒸笼内，杯子不要排的太密 。静置几分钟等到面糊涨高至满杯才上笼蒸 。
3、开水上锅，先用大火蒸10分钟后再转中火蒸5至8分钟(依杯子大小)至发糕熟透 。全程不可开盖 。
成品图：
简易黑糖发糕(酵面法)怎么做好吃的小诀窍：
1、如果有硕k淀粉(硕k又称为西米-Sago Starch)，可以用3大匙的硕k粉取代同等分量的面粉下去拌面糊 ， 可以提升发糕的口感 。没有的话也可以用粘米粉 。2、用新鲜的椰子水取代水来煮黑糖，会更有一番风味 。
3、一定要等面糊发涨到满杯才上笼蒸 ， 而且杯子别排得太拥挤以免水汽不足的情况发生，这样发糕才比较容易开口 。
友情提示：
1、用纸杯蒸发糕会比较容易开花 。
2、如果不用纸杯的情况下 ， 并在杯子内搽一层黄油才倒入面糊，则发糕在蒸发时会爬的很高而且不开花 。
简易黑糖发糕(酵面法)是使用酵母菌来发面的，尽量避免用大量的泡打粉 。酵母菌制作的糕点富含维生素B群，对身体有益 。除此之外 ， 这个用酵母菌发面的黑糖发糕口感软绵Q弹，大家可以试一试 。