清蒸金针鱿鱼圈
鱿鱼的做法有很多种，不管是爆、炒、烧、烤、炸等做法都深受大众的喜爱 。所以我来推荐一种清蒸的办法，鱿鱼的营养很丰富，含有高蛋白质，清蒸这种做法最能保持它原本的鲜味 。这道菜味美汤浓、鲜润爽口，味道超鲜美 。
清蒸金针鱿鱼圈的做法：
1、准备好所需材料 。2、姜切末，蒜切末，葱白切末葱绿切段;辣椒切丝 。3、金针菇切去根部洗净 。
4、鱿鱼去皮处理好后切圈 。
5、锅中烧开水 ， 放入鱿鱼稍焯一下捞出沥干 。
6、小锅中加点油，放入葱姜蒜爆香后关火，再调入盐、生抽、蚝油、醋、白糖和鸡精 。
7、金针菇摆在盘的下层，上面摆上鱿鱼圈，把调好的料汁淋在上面 。
8、等蒸锅中的水烧开后 ， 放入大火蒸5分钟 。
9、最后撒上葱丝和红椒丝，烧点热油淋在上面就可以了 。
成品图：
清蒸金针鱿鱼圈的小诀窍：
1、 鱿鱼焯水不要太久 ， 3-5秒就可以，以保持其鲜嫩 。
2、金针菇在蒸之前也可以焯一下水，随意 。
3、 清蒸菜的材料比较鲜，个人感觉调味清淡些味道更好 。
新鲜的鱿鱼怎么处理：
1、把头和身体切断分开 。
2、身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜 。我们先来清理身体部位，一刀从背上切开，背上有根鱼刺，可以把它取出来，剖开后会发现肚子里面都是肠子和便便，把他们都清理掉 ， 留下外面的肉就可以了 。然后把身体外面的一层黑膜撕掉，那上面有很多脏东西 ， 不能吃，从切开的边缘处可以很容易撕开 。撕好后是干净白嫩的一片 。
【清蒸金针鱿鱼圈】3、头部：挤去眼睛、牙齿 ， 抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜 。接下来来清理鱿鱼的头，头部也要切开，里面的脏东西清洗掉，挤去眼睛，里面有黑色的汁，牙齿也是不能吃的，把它挤掉 ， 触须上有很多吸盘，可以抠掉 。鱿鱼有很多触须，要把上面的黑膜都撕掉，这个要处理干净会慢一点 。