清蒸太阳鱼

今天蒸太阳鱼,这个鱼,个头一般都不大,八两到一斤的算是大个儿了 。鱼刺少,鱼肉很嫩,清蒸的鱼肉咬下去有种脆脆的口感 。不知道我形容的对不对,看过的亲们可以自己买来做着试试 。

清蒸太阳鱼的做法:

1.准备好食材,洗净沥干待用 。
2.姜切成丝,蒸鱼盘底放一些 。
清蒸太阳鱼

3.鱼肚肉塞姜丝葱白丝 。
4.鱼身抹上薄薄的一层盐 。
清蒸太阳鱼

5.再倒上一瓶盖米酒,抹匀 。
6.放入烧开水的锅内大火蒸8分钟 。
清蒸太阳鱼

7.蒸好的鱼出锅倒掉鱼盘内的水汁 。
8.重新在鱼身上摆好姜丝葱丝 。
清蒸太阳鱼

9.淋上蒸鱼豉油 。
10.锅肉烧热油浇上去即可 。
清蒸太阳鱼

成品图:
清蒸太阳鱼

清蒸太阳鱼做法小技巧:

1.鱼一定要新鲜,现杀现蒸最好 。2.清蒸的鱼不要买太大的 , 一斤左右最合适,易受热均匀,易熟 。
3.蒸鱼锅内的水一定要烧开后再放进去蒸 , 这样大火快速蒸出来的鱼肉紧致嫩滑,不柴 。
4.鱼身抹盐我认为不可少 , 薄薄的一层就好,也不易太多,会咸 。酒,是必要,去腥,料酒、黄酒最常用,也有人也用白酒,我没试过 。
【清蒸太阳鱼】4.清蒸鱼要趁热吃 , 冷了完全下不了嘴了 。

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