醋焖带鱼是一道非常地道的家常菜，简单易做 。经常食用带鱼 ， 具有补益五脏的功效 。成品后带鱼酥软可口，料汁酸爽无比 ， 绝对让你胃口大开 。下面图解是如何做出美味的醋焖带鱼 。
醋焖带鱼的做法：
1、带鱼收拾干净 。
2、斩成小段 ， 均匀地拍上一层干淀粉 。
3、拖上一层鸡蛋液 。
4、把锅烧热 ， 加入适量油，油温六成时下入带鱼煎制 。
【醋焖带鱼】5、带鱼煎制表面变硬 ， 稍有金黄色即可捞出 。不用煎制全熟 。
6、锅中留少许底油，下入煎好的带鱼，放几粒花椒 ， 加入适量白酒(下白酒时应关火) 。
7、再烹入一小碗米醋，调入少许酱油 。
8、加入葱姜蒜 ， 蒜的量稍大一点 。
9、加入少许热水、盐、糖定好味 。下青红椒、香菜，用中火烧十几分钟 。
10、把带鱼捞出装盘，将剩余的汤汁收浓浇在鱼上即可 。
成品图：
带鱼的功效与作用：
1、预防癌症：带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率 。
2、提高智力：带鱼有一定的脂肪含量，但不高 。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助 。
3、预防心血管疾?。嚎梢越档脱购脱?对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。