鱿鱼 ， 在古时就被称作柔鱼，现在也多称为枪乌贼 。和乌贼不是同一个种类，味道比乌贼更好吃，属于海洋里游速很快的肉食类软体动物 。而且还可以补充脑力，缓解疲劳，恢复视力，预防老年痴呆症 。
酸汤鱿鱼卷的做法:
1. 准备好所需食材 。2. 鱿鱼处理干净(没有用鱿鱼须)，鱼身撕去膜，反过来，打上花刀 。
3. 将打好花刀的鱿鱼切成块状 。
4. 将酸菜切片 。
5. 将小米辣切粒 。
6. 将红椒、青椒切小圈 。
7. 将生姜、蒜头切片，小葱切段备用 。
8. 将鱿鱼焯水，鱼身一卷马上捞出 。
9. 将焯好水的鱿鱼放在凉水中 。
10. 锅中烧油，油烧热后放入小米辣粒、生姜片、蒜片和少量红椒粒炝锅 。
11. 将酸菜放入锅中煸炒 。
12. 倒入生菜稍微炒一下捞起放入碗中 。
13. 锅中加入适量水煮至水开 ， 调味，将鱿鱼放在酸汤里汆一下捞起 ， 铺在生菜上 。
14. 锅中烧热油，倒入剩下的青椒圈、红椒圈和青花椒爆一下，淋入鱿鱼上即可 。
成品图:
鱿鱼的营养价值:
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用 。
4.现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸 ， 而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用 。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高 。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2 。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用 ， 而不会在血液中积蓄 。
【酸汤鱿鱼卷】5.鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐 。