秋刀鱼身上脂肪多，鱼喜欢用煎或烤的方法来制作 ， 用中小火慢慢煎 ， 煎至金黄金黄的，把鱼本的身的油脂逼出来，再融回鱼肉中，最后浇上柠檬汁.....一口咬下 ， 啧啧啧，一点都不油腻 ， 反还觉得滑溜、清爽，味道特鲜美 。
柠香秋刀鱼的做法:
1.秋刀鱼收拾干净，在鱼表面用刀切斜口 。2.将盐均匀的撒在鱼两面，并且用手抹匀，切口里也抹进去 。
3.再挤上适量柠檬汁用手抹匀(鱼的两面都要挤上柠檬汁) 。
4.肚子里抹盐和柠檬汁 ， 然后腌30分钟入味 。
5.不粘锅烧热，倒油 ， 油热后放入秋刀鱼，中小火煎熟即可 。
【柠香秋刀鱼】6.熄火起锅前再挤入适量柠檬汁提味即可 。
成品图:
柠香秋刀鱼做法小提示:
1.秋刀鱼外皮较硬实 ， 煎的时候一般都不会破皮，所以不用裹面粉，但是最好还是用不粘锅来煎 。2.柠檬汁有提鲜去腥的作用，最好不要用其他调料取代 。
3.如果嫌煎的麻烦，也可以用烤箱来烤 ， 烤之前表面要刷点植物油 。