山黄皮蒸鱼腩
山黄皮蒸鱼腩具有降血压降血脂，养心防中风，养肝软化血管，防治感冒的功效 。这里用到的山黄皮也可以叫做鸡皮果，是广西南部一种特有的调味料，是用一种野生山黄皮果实做成的香味独特的调料 ， 它加入入大量的生盐腌可成一种独特的腌料，腌好的山黄皮果皮仿似鸡皮，因而有鸡皮果之名 。所以 ， 用它做出的山黄皮蒸鱼腩也是一道独具风味的美食 。
山黄皮蒸鱼腩的做法教程：
1 .把鱼腩处理好，用刀在表面划十字花刀，放入料理碗内，加入1克盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟 。
2.紫苏、薄荷清净干净沥干，切成细丝 ， 把山黄皮剁碎了与蒜蓉、姜末、葱末混合 。
3.再加入1克盐、生抽、白糖、蚝油拌匀成蒸鱼酱汁，把酱汁淋到鱼腩上 ， 再腌制10分钟 。
4.放入已经上汽的蒸锅蒸6分钟即可 。
成品图：
【山黄皮蒸鱼腩】
山黄皮蒸鱼腩的美味小窍门：
1、山黄皮具有独特的香气，腌制过的山黄皮更具有酸辣滋味，用来蒸鱼可以很好地去除鱼的腥味 。
2、在烹饪前最好把山黄皮剁碎，这样更容易出味，蒸好后再放几只完整的装饰 。
3、蒸鱼最好用大火一气呵成 ， 不要中途揭盖，500克以内的鱼或鱼腩都尽量控制在6分钟以内 。
一道美味可口的夏季开胃菜山黄皮蒸鱼腩就做成功啦，自己动手做一下吧，一定会让你胃口大开 。