野山椒炒牛肉丝
野山椒炒牛肉丝是道菜色漂亮诱人 ， 香辣扑鼻闻着就很开胃的营养美味 。野山椒的劲辣和胡萝卜的清甜都为这道菜增色添味，并且丰富了味觉上的感受 。下面就教大家怎么把野山椒炒牛肉丝炒得细嫩又美味的方法 。
野山椒炒牛肉丝的做法教程：
1、牛肉放冰箱略冷冻一下，硬硬的时候切片再切丝，比较好切 。
2、牛肉丝加入白酒、淀粉、黑胡椒、盐，腌20分钟左右 。
3、胡萝卜洗净刨成丝 。老姜也切丝 。
4、锅中放油，大火先把野山椒和姜丝炒香，再放入牛肉丝，划散 。
5、牛肉丝炒至变色后放入红萝卜丝 ， 快速翻炒至萝卜丝变熟，撒适量的盐炒匀装盘即可 。
成品图：
做法中的小技巧：
1、牛肉略冻下，变硬些更好切成丝，并且切的比较漂亮 。如果是冷冻的牛肉就解冻到中间部分略微有些硬硬的即可 。
2、牛肉丝炒的时候一定要用旺火爆炒，且不能炒太久，变色即可 。太久会炒老影响口感 。
【野山椒炒牛肉丝】野山椒炒牛肉丝的做法就介绍到这里了，这道菜的做法非常的简单，很容易就能学会了 。其中的野山椒也可以换成泡椒或其它的辣味椒 。大家可以根据现有的食材适当的做下调整，虽然风味会有所不同 ， 但香辣下饭却是一定的 。