柱候酱牛肉
柱候酱牛肉的主要用料是牛肉和柱候酱，是一道做法简单可以一菜多用的美味佳肴 。酱牛肉本身就是道名菜，除了做有档次的宴客大餐外，还能用来做有名的肉夹馍、牛肉面以及牛肉炒米饭等，最简单方便的吃法就是切成牛肉条直接吃了 。加了柱候酱的牛肉不仅散发着牛肉特有的香气，吃着多了几分柔甜与豆豉的香味 。接下来就向大家介绍用柱候酱来调味的柱候酱牛肉怎么做更好吃的 。
柱候酱牛肉的做法教程：
1、牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧 。
2、牛肉放入大碗中，加入10g黄酱、10g柱候酱、2片白芷、30ml料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚 。
3、煮锅加足量冷水 ， 把腌制好牛腱连汤一起放入水中，大火煮开 。
4、煮开后转小火煮1小时，捞出控干 ， 锅中水不要 。
5、锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，再加入余下的柱候酱和黄酱 ， 调浓汤底 。
6、把料包中所需的香料混合倒入锅中 ， 开大火煮开后转小火炖煮1小时，见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可 。
7、有烤箱的也可以把铸铁锅放入烤箱下层，180度 ， 加热90分钟，牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可 。
8、卤好的牛腱不要着急取出 ， 在卤汤中浸泡数小时味道会更好 。吃时取出控干汤水冷切装盘即可 。
成品图：
柱候酱牛肉的做法小技巧：
1、料包中的香料可以混合后，放入料包内再入锅 ， 也可以直接倒入锅内，锅中牛肉为一整块，不存在食材和碎香料混合不好挑的现象 。散入锅的各香料之间散发的味道也会更彻底 。
2、放入白芷可以增香，还能充分的让肉香发挥出来 。白芷不用太多，多了会苦 。
3、卤好的牛肉在热的情况下会比较软，冷了会有回性 ， 冷切后口感稍稍会变硬一些 。
4、卤完牛肉的汤一定不要丢掉，再次煮开后滤掉香料，放入保鲜盒内冷藏或者冷冻保存 。以后拿来煮面或者再炖肉都是很好的卤汤 。
5、锅烤和直火都可以，直火火力猛的炉灶，在加热的时候容易让牛肉粘连锅底，可以转入烤箱来锅烤 。具体时间也请根据自己的口味习惯和火力灵活掌握时间 。
【柱候酱牛肉】柱候酱牛肉的做法和具体的小技巧就讲解到这里 ， 总的来说还是相当的简单的 。只要把调料准备好，按一定的时间放入牛肉中煮即可 。柱候酱牛肉做好之后 ， 也可以直接切成牛肉条，做成休闲小吃，与外卖的牛肉干比起来既香浓又卫生健康呢 。