菠萝小酥肉
菠萝有快乐水果的美称，因为菠萝的浓郁酸甜香味可以令人精神振奋，心情愉悦 。小酥肉是很受欢迎的传统美食，把它和菠萝相搭做出的菠萝小酥肉吃着酸甜可口，令人感觉清爽中又有浓郁的香醇，非常的开胃下饭 。是老少皆宜的美味佳肴 。接下来教大家好吃的菠萝小酥肉如何做能让人爱不停口，特别喜欢 。
菠萝小酥肉的做法教程：
1.鸡脯肉洗净 ， 擦干水分，去筋膜，片成肉片加料酒、黑胡椒碎、少许蛋清、少许生粉、少量鸡精腌制15分钟 。
2.菠萝的一半改刀成和肉片差不多大小，用淡盐水浸泡一会后沥干水分备用 。
3.剩下的菠萝打汁 ， 过滤备用 。
4.鸡肉腌好后，用菠萝汁混合2勺番茄酱、1勺蚝油，或少量糖、适量生粉水调料汁备用 。
5.红椒改刀备用;鸡蛋打匀，调入生粉水做成蛋糊 。
6.内油烧热，将腌制好的肉片裹匀蛋糊依次炸定型 ， 保持中大火复炸一次，将肉片炸至金黄色捞出沥油 。(作用：表皮酥脆吐出多余油)
7.内放少许橄榄油，入菠萝片煸炒一会，再下入红椒一起翻炒片刻 。
8.入之前调好的料汁 ， 翻炒均匀，待料汁炒至浓稠时，倒入酥肉快速翻炒均匀，撒上芝麻芝麻即可 。
成品图：
菠萝小酥肉的做法小技巧：
【菠萝小酥肉】1.肉炸第一遍时要保持中大火 ， 一次下入，炸至定型淡黄色就要捞出，一边炸一边捞，要连贯配合好 。炸第二遍是为了让颜色金黄、表皮酥脆，还能让肉片析出多余的油分，控制在中火，这样炸出来的才是表皮酥酥脆脆的小酥肉 。
2.这道菜和咕K肉一样，料汁既要裹匀，又不能泄，料汁的多少要根据食材的量来调整，炒制的时间不要太长 ， 当粘稠度合适的时候，入酥肉快速翻炒均匀出锅 ， 这样才能保证肉的表皮不会软掉 。
3.菠萝本身酸甜味就很够了 ， 番茄酱不必放太多;再加上本身也有些甜味的蚝油，所以糖也不需要了，要加也只用极少量均衡下味道即可 。
菠萝小酥肉做法和小技巧就介绍到此，光看到漂亮的菜色就令人直流口水了，吃起来酸甜美味，清爽与香浓结合 ， 营养开胃的同时令人感觉非常的舒服 。比起用醋做的糖醋小酥肉，菠萝吃起来更加的平和舒缓而且更具风味 。