咸肉窝蛋是用腌肉和鸡蛋做出的简单家常菜 。最好吃的做法就是用经冬后的带肥腊肉了 。那种经高温煸炒，析出油脂的老腊肉被煸得通体透明 ， 就像润白的琉璃一样，散发着腊肉特有的诱人香气，吃着令人无限回味 。
但是自从有了冰箱，经过时间沉淀的咸肉也渐渐越来越少了 。大部分的咸肉都是临时腌制出来的，虽然速成咸肉没有老咸肉那么耐人回味 ， 但比起鲜肉还是多了几分硬实和香醇，也有几分透明油亮，一样的好吃下饭 。速成咸肉怎么做呢？接下来介绍的这道咸肉窝蛋，在教大家快速做咸肉的同时，也教大家咸淡相宜的肉、蛋结合吃法 。
咸肉窝蛋的做法教程：
1、将五花肉洗净，去除皮上的杂毛 。姜蒜切片待用 。
2、锅中放水，加入1汤勺料酒，适量的蒜姜，放入猪肉，水量没过猪肉即可，大火煮开后再转中火煮15分钟左右 。
3、把煮好的肉取出并冷却，然后把20克盐用力在肉的表面上按摩 ， 使其充分渗入，然后将肉放进保鲜盒加盖 。放冰箱冷藏12小时左右，将渗出的水倒掉 ， 再将剩余的盐抹上去，再冷藏12小时左右(如果想早点吃，那么可以一次放50克左右的盐，一般半天可以 ， 但是肉质会比较肥腻) 。
4、因为是短时间腌制的咸肉，只需将表面的盐用清水冲洗净就可以，切薄片码于盘中，上面再打上几个鸡蛋即可(无需任何调味) 。
5、开火蒸20分钟左右 ， 关火后再焖5分钟左右即可，趁热食用 ， 味道最佳 。
咸肉窝蛋的成品图：
咸肉窝蛋的做法小技巧：
1、切猪肉时要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水 。
2、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板 。
3、去除短时间腌制的咸肉上的盐一般用清水漂冼方法来漂洗就可以，但用清水漂洗并不能让那种腌制较久的肉达到退盐的目的，正确的方法是可用盐水来漂洗 ， 盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗 ， 腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用 。
【咸肉窝蛋】现在这道咸肉窝蛋的做法就讲解完毕了 ， 这里面快速做出咸肉的方法很适用的哦 。喜欢吃咸肉的朋友们，不妨马上动手一试 。在感觉胃口不好，味觉迟顿的时候，就用一道漂亮诱人的咸肉窝蛋打开你的味蕾吧 。比起容易令人上火的辣椒 ， 这种吃法更健康，更适合女性朋友们吃哦 。