卤鸭翅是道很不错的佐酒下饭菜，也可以用来给孩子们当零食或小吃 。卤味菜的精华部分就是卤汤 ， 而卤汤的特点就是用的次数越多味道越香 ， 保存的时间也越长 。除了卤菜外，还能用来佐面条、炒菜或下火锅 。怎么用卤汤做一道好吃的卤鸭翅呢？一起来看看吧 。
卤鸭翅的做法教程：
1.鸭翅放入冷水锅，大火煮沸后再煮一分钟，捞出用热水清洗表面浮沫 ， 控干备用 。
2.炒锅加热放入油，加入糖，炒出糖色，加入老抽，再加入适量清水 。
3.将调料包放入锅中，再加入葱姜和辣椒，放入鸭翅 ， 香葱不用切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右，最后加入盐调味 。
4.关火后放凉，鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用 。
【卤鸭翅】卤鸭翅的成品图：
卤汤的制做及保存技巧：
1.卤汤的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣 。
2.做好的卤汤应定时加热消毒 。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汤应放在消过毒的盛器内 。
3.盛卤汤的器皿 。建议用陶瓷类器皿 ， 避免用铁、锡、铝、铜等金属器皿，因为卤汤中的盐等物质会与金属发生化学反应，容易使卤汤变色变味 。
4.卤汤应放在阴凉、通风、防尘处 ， 并罩上纱布 。每次卤完食物后需要用纱布滤去杂质，然后烧开 。静置冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱保存即可 。
关于卤鸭翅如何做好吃以及怎么才能更好的保存卤汤的方法，就为大家介绍到此 。希望大家在学习之后都能做出美味又营养的卤味菜来 。