清汆肉丸
清汆肉丸的家常做法并不难，重点就在选肉和剁肉 ， 拌肉馅上 。首先选肉一定要选肥肉相间的，这样吃起来才会香 。其次 ， 肉馅一定要剁得够细腻 ， 这样才有粘性，肉丸才比较紧致，入锅也不会散开 。调味儿就很容易了 ， 只要按自己喜欢的口味来放调料即可 。下面一起来看这道清汆肉丸如何做更好吃的具体做法吧 。
清汆肉丸的做法图文教程：
1、将三肥七瘦的猪肉先切成小粒 ， 再用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，继续剁成肉末
2、磕上一个蛋清，接着剁，直到剁成细滑的肉泥为止 。(越细越有粘性，做出的肉丸才紧致 。)
3、少量多次的加入清水 ， 每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止 。
4、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静置下入味儿 。
5、锅中放水，开火，待锅底冒小泡 ， 用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮即可 。
6、撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜盛出即可开吃 。
成品图：
清汆肉丸的做法小技巧：
1、肉泥手打的比料理机搅的更好吃哦 。
2、选肉需要肥瘦合适才成 。剁好的肉泥要做够细腻 ， 打入的水要量足，才能保证肉丸的好口感，这里用了600克肉 ， 打了约100克水，口感香嫩，一点也不柴 。新手操作，水可以稍微少些 。
3、汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果 。并且调汤放盐的时候要先尝下肉丸的咸度，太咸味道就打了折扣了哦 。
【清汆肉丸】纯手工打造的清汆肉丸就这样做好了，看上去也是相当简单的 ， 只不过剁肉馅的时候要花些功夫而已 。但是当你看着家里的孩子和老人们，吃着自己亲手做的美味 ， 而且吃着满足又健康时，再累也是值得的了 。