凉拌麻辣口条
天气一热，最受人们亲睐的就是各式各样的凉拌菜了 。今天要介绍的这道凉拌麻辣口条可是相当应季又应时的美味，是用牛舌来做的一道香辣下饭，麻溜劲爽的佐酒好菜 。
口条是人们对动物的舌头的俗称，不仅指牛舌也指猪舌、鸭舌等等 。所以只要大家学会今天介绍的这道菜，随便的举一反三两下就能再做出更多的口舌菜，令自己的夏日不仅清凉而且美味多变哦 。那怎么才能将口条做得好吃 ， 而且菜式漂亮呢？这就得先来学习怎么做这道凉拌麻辣口条更好吃的做法了 。
凉拌麻辣口条的做法教程：
1. 将口条放入开水中煮上五分钟 ， 拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净 。
2. 准备好姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶 ， 甘草等调料，冲洗干净待用 。
3. 将洗净的口条放入煲中，加入适量的生抽，酱油，步骤2中备好的调料和适量的水，大火煮开后转为小火，煲上四十分钟 。
4. 注意中间要勤翻动 ， 直到筷子比较轻松的插入进去后关火，然后让它在里面泡上几个小时 。
5. 用小火将花生米炸好，去皮备用 。
6. 浸泡好的口条拿出来切成薄片;香菜洗净切段，蒜拍成蒜末 。
7. 在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等，搅拌均匀即可 。
成品图：
凉拌麻辣口条的美味小技巧：
1. 口条的处理很重要 ， 先要放入开水中煮上五分钟，然后用刀刮去口条上厚厚的白苔，再次洗净 ， 这样既去味儿又保证口感 。
2. 卤制口条时加入姜片，干辣椒，花椒 ， 八角，桂皮 ， 香叶，甘草等调料，如果家里没有那么多，保证基本的干辣椒，花椒，八角和桂皮就可以 。
【凉拌麻辣口条】3. 小火煲的时候，注意如果口条不能完全泡在里面，中间一定要翻动几次，直到筷子很容易的插进去就好了，不要急于拿出，让它继续浸泡在其中，会更好的入味 。
4.这里用的口条是牛舌，大家也可以换成猪舌来做 。
以上就是凉拌麻辣口条的简单家常做法，做好的凉拌麻辣口条闻着蒜辣入鼻 ， 非常的开胃 。因为口条入味比较透，所以吃起来口感和味道都很富有层次感 。如果和香脆的花生米一起嚼，就更加的有味儿了 。学会的朋友，赶快动手做着尝一尝吧 。