葱爆肝尖儿
葱爆肝尖儿是用猪肝和嫩嫩的水葱做的一道简单家常菜，同时也是一道美味又养生的下饭菜 。猪肝富含铁、磷等矿物元素，而且蛋白质和卵磷脂的含量也相当的高，是养肝明目补血补虚的佳品 。对于那些长期在电脑前工作的人和经常对着书本的学生，以及年纪大的老人来说，应该多吃猪肝来保护视力 ， 帮助养肝明目，消除眼疲劳等 。下面就一起来看怎么做这道葱爆肝尖儿不仅好吃，菜色也漂亮诱人 。
葱爆肝尖儿的做法教程：
1.猪肝用流水仔细冲洗干净，擦干，片成薄片放入一个碗里 。
2.放适量盐、味精(鸡精)、少许料酒、生抽(上色) ， 用手抓匀 。
3.再放适量生粉，再次抓匀、上劲，备用 。
4.红辣椒洗净切成辣椒圈备用;小葱葱白、葱叶分别切末 。
5.然后再用少量味精(鸡精) 生抽 醋 料酒(多一些) 香油 水淀粉 葱、姜、蒜调汁备用 。
6.锅内放稍多些的油烧热后，将葱白煸炒一下，然后倒入猪肝快速翻炒至变色，离火倒出锅内多余的油 。
7.然后再快速倒入料汁、葱末、红椒圈大火炒匀即可出锅 。
成品图：
葱爆肝尖儿的美味小技巧：
1.切猪肝时要注意厚度以2~3毫米之间为宜，太薄容易老、太厚短时间爆炒很难熟 。
2.因为是爆炒，入锅后一连串操作要非常迅速，所以料汁、配料一定要事先准备好 ， 要不猪肝很容易就炒老了 。
3.猪肝腌制的时候，料酒不要放太多，否则会过湿 ， 过湿则会导致淀粉裹的过厚，入锅很容易糊底 。
4.老抽放很少量就好，只为了上色 ， 增加食欲 。
5.调料汁的时候，料酒要多放些，水淀粉需要稍微调的浓一些 ， 否则料汁下锅后容易泄，料汁裹 不上去，猪肝炒出来水淋淋的 。
6.划散猪肝的时候 ，油要放的稍多些，能帮助受热的更均匀且不会糊底，猪肝一炒变色，就立马离火，倒出多余的油，下料汁、配料 ， 然后再坐火翻炒均匀，即可出锅 。
【葱爆肝尖儿】以上就是怎么做好吃的葱爆肝尖儿的方法和美味的小技巧了，整道菜就是以快速爆炒为主 ， 不仅方法简单而且相当的省时方便 。只要大家注意把握细节，就一定能做出漂亮又好吃的葱爆肝尖儿，不管是用来做家常菜还是宴客菜都是漂亮诱人，老少皆宜的营养美味呢 。