柳芽儿馅饽饽是北京老百姓家常面食 。北京一带把“糕点”叫做饽饽 。随着季节的变化，馅饽饽的馅料不同，面皮以玉米面为主 。
馅料的主要食材：柳芽儿(或者野菜)、牛肉馅500克、生抽2汤匙、黄酱2汤匙、食盐5克、花椒粉1茶匙、芝麻油2茶匙、葱花适量 。
面皮的主要食材：玉米面、热开水、鸡蛋1个
柳芽儿馅饽饽的做法：
1、柳芽儿在水中浸泡两天，祛除苦味，中途可换水 。
2、柳芽儿泡好后，沥干，控净水 。
3、将馅料的主要食材(除柳芽儿)混合均匀 。
4、最后再放柳芽儿，与之搅拌 。
5、面皮的做法：玉米粉 ， 选择那种有点粗的玉米粉 。
6、倒入热开水，搅成絮状 。
7、打入一个鸡蛋，口感好 。
8、揉合成玉米面团 。
9、拈起一块面团拍成皮，放入馅料 。
10、团成玉米团子 。
11、在锅中拍扁 。
12、至两面焦黄时即可食用 。最后在配一杯柳芽儿茶食用刚好 。味道特别的香 。
成品图：
【柳芽儿馅饽饽】
柳芽儿馅饽饽的做法小技巧：
1、玉米面一定要用热开水烫面 。
2、饼皮越薄越香 。
现在这个春天季节性特色小吃柳芽儿馅饽饽就做好了，在这个柳树刚发芽的时候赶紧来做一道尝尝吧 ， 过了这个时节可是在也吃不到了哟 。