【麻辣凉拌米粉】到了夏天几乎都会做一些可口的凉菜来食用 ， 今天为大家介绍一款麻辣凉拌米粉的家常做法，在这个菜中我放上一个咸鸭蛋，为了增色而用的 。这是一道非常的下饭菜，以麻辣为主，夏天一家人一起来享用这个菜有种很幸福的感觉 。
麻辣凉拌米粉的做法教程：
1. 准备好所有材料 。把黄瓜洗干净切成丝 。
2.米粉洗净，入锅煮熟 ， 煮的时候多加点水，煮到可以用筷子夹断即可 。
3. 凉水冲凉 ， 然后用凉白开水泡几个小时 。
4. 红椒和红萝卜切丝，用少许盐抓匀腌两分钟 。
5. 再放入黄瓜丝，用盐水泡几分钟(我用的是自家泡菜坛子的盐水，口感好，泡两分钟就入味) 。
6. 米粉里放麻辣红油、花椒油、香油、生抽、葱姜蒜末、红椒丝、红萝卜丝、黄瓜丝，搅拌均匀 。
7. 将煮好的咸鸭蛋放入 ， 装盘即可上桌享用了 。
成品图：
麻辣凉拌米粉的做法小技巧：
1、如果家中没有香油，用花生油一样味道也是很棒的 。
现在这道夏天必备良菜的制作方法就讲解完成了，非常简单易上手的一道家常小菜 ， 不但色泽鲜亮，而且味道很好吃，用来招待客人即简单，又美味 。