米饭
大部朋友在家做料饭就是把米淘一下，然后放入冷水刚好淹没大米半关节水，今天我们为大家讲解几种米饭不同的家常做法 。这五款特殊的米饭煮法，每一种都有自己的特色 。
1.加醋蒸米饭法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊 。
若在蒸米饭时，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓 。
2.加酒蒸米饭法
此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用 。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散 ， 加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了 。
3.加油蒸米饭法
陈米煮米饭不如新米好吃，只要改变一下煮米饭的方法，便会陈米和新米一样好吃 。
做法是：将陈米陶洗干净 ， 放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再入锅中加适量热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可 。
若用高压锅焖8分钟即熟 。
4.加盐蒸米饭法
此法仅限于剩米饭重蒸时使用 。重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的好吃 ， 如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能除异味 。
5.加茶蒸米饭法
用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳 ， 并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处 。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣 。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可 。
米饭的烹饪小技巧
1.煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松;滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香 。
2.加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水 ， 维生素损失超过40% 。
3.米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善 。
4.蒸剩饭时，可往水里放点食盐 ， 吃时口感像新饭 。
【米饭】5.做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养 。