蒜泥菠菜鸡蛋
蒜泥菠菜鸡蛋是一道凉拌菜，做法非常的简单 。主要用料是菠菜和鸡蛋，配上浓香的蒜泥，使清鲜的味道中多了一份浓郁，也多了一分健康 。这道菜很适合在肥甘厚腻之后清肠理胃之用 。好吃的蒜泥菠菜鸡蛋如何做呢？来看下面的详细教程吧 。
蒜泥菠菜鸡蛋的做法教程：
1、嫩菠菜带根择洗干净 。鸡蛋打散成鸡蛋液待用 。
2、锅里坐水，加热至水冒气泡时放入洗好的菠菜 。烫至菠菜变色 ， 变软后捞出控干水备用 。（要把大一点的菠菜劈开，方便入味儿 。）
3、黑木耳泡发后，用开水焯过后捞出备用，把黑木耳切成丝，备用 。
4、大蒜剥去皮放入蒜臼子，加少许精盐砸成蒜泥 。倒入适量香油、一汤匙味极鲜酱油调味 ， 搅匀备用 。
【蒜泥菠菜鸡蛋】5、锅坐上火，用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液 。晃动锅 ， 把蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制 。一面煎至金黄后，用铲子把鸡蛋饼翻过来 ， 煎制另一面 。
6、把煎好的鸡蛋饼切成细条 。
7、取干净的容器，放入菠菜、鸡蛋、木耳，挖入调好的蒜泥，拌匀即可 。
蒜泥菠菜鸡蛋的成品图：
蒜泥菠菜鸡蛋的做法小技巧：
1、菠菜富含草酸，焯水可以去除部分草酸 。而且吃起来口感也会更细嫩 。
2、鸡蛋饼的厚度与锅的热度，刷油的多少有关 。一般用不粘锅的话可以不刷油 ， 或少刷油，这样摊出的鸡蛋饼才会薄 。
3、调菠菜不建议放醋 ， 否则菠菜口感会发涩 。
这道蒜泥菠菜鸡蛋的做法和小技巧就为大家介绍完毕，做好之后的菠菜鸡蛋，菜色焦黄碧绿，口味清鲜中又有鸡蛋的浓郁香气，美味和营养兼具 。特别是搭配火锅或肥厚的荤菜一起吃，会令人感觉特别的清新怡人 。