鸡蛋炒粉丝这道菜要做的好吃 ， 首先粉丝要选韧性较好的，其次就是鸡蛋不能炒得太老了 。怎么样才能把这道简单的鸡蛋炒粉丝炒得美味又下饭，制作过程中的技巧又是怎样的呢？让我们一起来好好看一看 。
鸡蛋炒粉丝的做法教程：
1.将干粉丝用温水泡10分钟，泡好后捞起洗净 。
2.锅里加适量的水，把粉丝放进去用大火煮，煮至七八成熟即可 。
3.关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道 。
4.将冷透的粉丝捞出，控干水份待用;葱、姜切末备用 。
5.鸡蛋磕入碗中 ， 再加入一汤匙的清水，充分打散 。
6.小火，炒锅放油，油热后下葱、姜末炝锅 。
7.倒入鸡蛋液，调中火 ， 用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状 。
8.放入粉丝 ， 同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝 。
9.看差不多拌匀了就加入适量的金标生抽、老抽、盐，划拉着看粉丝上色均匀即可 。
鸡蛋炒粉丝的成品图：
【鸡蛋炒粉丝】
鸡蛋炒粉丝的做法小技巧：
1、粉丝炒前要用剪刀剪几下，不然太长容易缠绕成大块，不好跟鸡蛋碎融合 。
2、鸡蛋中加入少许的清水能炒的更散碎一些 。
3、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉，煮八成熟并过冷水，炒好后不粘，很筋道口感好，上色也好 。
简单又方便的鸡蛋炒粉丝的做法和技巧就这些了 。看完之后是不是收获不小呢？ 按照教程上的方法炒出的鸡蛋会比较嫩，也容易入味儿 。鸡蛋炒粉丝好吃又下饭，时间宝贵的上班族们马上动手一试吧 。