肥肠豆花
肥肠豆花是用肥肠和内酯豆腐做成的一道味道香浓，口感滑嫩，口味稍辣又营养的美味佳肴 。内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产出来的豆腐 ， 其蛋白含量比普通的南豆腐要高，而且质地细嫩，光泽度好，入口滑爽 。美味的肥肠豆花怎么做出来呢，一起来看的详细教程 。
肥肠豆花的做法教程：
1. 肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出 。
【肥肠豆花】2. 将煮好的肥肠切成小块;郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用 。
3. 油锅烧热 ， 放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香 。
4. 加入高汤煮沸，然后下内酯豆腐，烧至肠软入味 。
5. 加入盐、鸡精调味，再用水淀粉勾薄芡 ， 起锅前撒入葱末即可 。
成品图：
肥肠豆花的做法教程：
1、煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠 。
2、要煮烂又不能过火，煮约30分钟时用筷子扎一下，如果很容易就能扎透，即可关火 。
3、煸炒时要把水分煸干才香，烧制时一定要烧入味 ， 味才厚重 。
4、豆花本身含水量较多，所以高汤不要加的太多 。如果没有高汤就直接用清水即可 。调料的用量依个人口味调整 。
以上就是肥肠豆花的全部做法教程及一些做法小技巧，非常简单的一道川味家常菜 。肥肠口感软嫩，豆腐入口即化 ， 整道菜麻辣香浓可口却肥而不腻，既好吃又很下饭 。喜欢的朋友们赶快动手做一道吧 。