过年的时候小酥肉也是很多地方尤其是北方大部必不可少的年菜 。鉴于过年会吃较多油腻食物 ， 肠胃负担过重，特地向大家推荐这道酸汤小酥肉，是用新鲜蔬菜和泡菜一起搭配出的开胃润肠的美味佳肴 。益身又美味的酸汤小酥肉怎么做出来呢？来看下面的详细做法吧 。
酸汤小酥肉的做法教程：
1. 胡萝卜 ， 莲藕切粗条，部分葱切段 ， 姜切片 。
2. 取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条，加两勺高汤，入笼蒸半小时 。
3. 酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末 ， 蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝 。
4. 炒锅倒油，放入干辣椒炒香，然后倒入葱姜、小米椒碎炒香后再倒入酸菜，炒至酸香 。
5. 加一碗高汤煮开 ， 倒入黄心菜 。
6. 用适量的盐、生抽、胡椒粉调味儿，再调入一碗土豆淀粉水 ， 勾层薄芡 。
7. 将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎，淋上花椒油即可上桌 。
成品图：
酸汤小酥肉的做法小技巧：
1、沟芡用土豆淀粉，成菜色泽会更好 。
2、最后也可以放一勺热油，成菜会特别好吃 。这里只淋了花椒油，增点麻味又少油腻 。大家可以根据自己的需要适当调整 。
3、如果不想吃太辣的话 ， 也可以不放泡小米椒，不放或少放干辣椒 。
【酸汤小酥肉】以上就是酸汤小酥肉的具体做法，其实是比较简单的 。这道菜做好之后不仅吃着酸辣开胃，汤汁喝着更是营养又美味 。并且这道菜用来调节肠胃，缓解节后饮食综合症非常的适合 。学会了的朋友们，赶快动手做一道吧 。