今天为大家讲解一道本人特别喜欢的家常小菜溜肥肠 ， 这道菜下酒很美味 。制作方法简单易上手，下面看好吃的溜肥肠详细制作步骤 。
溜肥肠的做法教程：
1、熟肥肠切段. 胡萝卜去皮洗净 ， 切菱形片. 青椒洗净，切菱形片. 蒜切片 。
2、锅中烧开水，放入胡萝卜片 ， 焯1分钟后，加入青椒片，再继续焯一分钟， 一起捞出沥水. 再将肥肠段放入开水中，加入米醋 ， 大火焯煮两分钟，捞出，用水冲洗一下，沥水 。
3、锅中倒入油，烧热后， 加入蒜片爆香，倒入肥肠段 ， 加入老醋，大火翻炒半分钟 。
4、加入胡萝卜和青椒片 ， 调入盐，糖， 生抽，老抽，翻炒均匀 。
5、最后勾入水淀粉，翻匀后关火，撒少许味精，一道好吃的溜肥肠就做好了 。
溜肥肠成品图：
溜肥肠的做法小技巧：
1、自己处理生大肠，麻烦有难度 ， 对于喜欢吃肥肠的人来说，买当地放心品牌的肥肠熟制品 ， 回来再入菜，是很好的选择 。
【溜肥肠】2、外卖的卤熟肥肠 ， 常常会有处理不净的异味儿，特别是放凉之后，直接炒制的话，味道太大 ， 不太容易接受. 先将肥肠用加了醋的水焯煮一下，入锅后再加醋烹一下， 会很大程度地降低异味儿 。
3、熟肥肠有一定的咸度，炒制中加盐要根据实际情况增减 。
现在这道家常特色菜溜肥肠的做法就讲解完成了，上面的几点做小技巧可以帮你助你节省很多时间的 。很不错的下饭菜喜欢的朋友可以在家中制作一下 。