今天我们为大家讲解最常吃的家常小菜苦瓜炒牛肉，这道菜有些朋友可能怕苦瓜太苦所以不太喜欢吃，今天教给大家一个可以有效减轻苦瓜苦味的小技巧，让你也爱上这道菜 。
苦瓜炒牛肉的做法：
1.苦瓜去瓜蒂去芯，洗净，切成菱形片;
2.牛肉洗净，切成薄片，加生抽，糖和一半蒜蓉腌制15分钟，然后加入生粉，搅匀备用;
3.豆豉洗净，剁碎;
4.苦瓜片放在开水中 ， 加一点盐和油焯烫一 下，捞出冲冷水后，沥干水分待用;
5.锅烧热后放油，油五成热时放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出备用;
6.锅中重新放油，烧热后，爆香豆豉和剩余的蒜蓉，放入做法4.的苦瓜 ， 炒均匀;
7.调入白糖 ， 大火炒1分钟 ， 放入牛肉片翻炒几下 ， 洒料酒，最后用生粉水收汁，淋香油即可 。
苦瓜炒牛肉成品图：
苦瓜炒牛肉的做法小技巧：
1、不喜欢太吃苦的朋友可以提前把苦瓜用盐水泡一下，苦味会减轻许多 。
2、苦瓜切好后用适量盐腌匀，一来可以保证色泽，二是苦瓜更入味，吃起来还很脆 。
3、牛肉不要炒太老了 ， 否则没有嚼劲 。
【苦瓜炒牛肉】这道苦瓜炒牛肉的做，取材普通，制作步骤也很简单，一道不错的家常下饭菜，喜欢的朋友不防做一道试试 。