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沙锅煨牛肉的做法大全
炖煮的时候，可根据个老升滑人口感，时间至少一小时 。砂锅炖牛肉的做法：
备料：料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，葱，姜，蒜 ， 冰糖，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮 。
1、牛肉切好了 ， 大小约3×3cm，清洗血水4-5次 ， 然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看着清澈 。
2、砂锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺 ， 多煮一会，把浮沫盛出直至汤清澈 ， 清汤留着备用 。
3、炒锅内热油，可适量加冰糖上色 ， 后放入牛肉翻炒变色，先再加入花椒、八角、香叶、笑衫桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒至干辣椒变琥珀色最佳 ， 再加入葱姜蒜豆瓣酱翻炒2分钟，最后加清汤煮5分钟 。
4、将炒锅内所有的材料倒入砂锅，加开水煮1个小时，关火焖大约5-10分钟 。
注意要点：
1、牛肉一定要泡得时间久一些 。
2、最后炖煮的时候，可根据个人口感，时间加至2小时 。
砂锅炖菜的好处：
砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点 。
砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长 ， 最后可以使肉烂，汤汁鲜美 ， 别具风侍腊味 。
用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果 。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉 。
砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效 。
可以准备新鲜牛腩和其他食材 ， 先把牛腩清洗干净以后切成小块状，然后再把西红柿清洗一下切成块状，把西红柿的皮去除，葱洗干净切一下，洋葱生姜处理好，然后在锅中加入适量的水，把牛腩放进去煮开以后再捞出来清洗干净，炒锅中加入适量的油烧热，把陈皮，丁香，香叶，桂皮，大料放进去，小火慢慢的翻炒一下 ， 然后就捞出来丢掉，然后再把洋葱，生姜，葱放进去翻炒一下，西红柿放进去，再加入牛腩块，添加蚝油，生抽翻炒均匀 ， 然后再倒进砂锅当中，加入适量的水，盖子盖好大火煮开以后用小火再继续炖煮一下，煮好以后用一些盐调味就可以吃了，味道是相当不错的 。
牛腩砂锅的营养价值
适当的吃一些牛腩砂锅能补充身体所需要的铁元素，这样血管造血能力就可以变得更强，而唯竖且它里面的矿物质含量丰富，和其他的肉类比起来营养价值还是比较高的，如果做完手术以后想要让人气更快恢复或者是有贫血问题，就应该适当的吃一些牛腩 。
牛腩砂锅还能补充身体所需要的蛋白质，它里面的氨基酸和人体能量还是非常接近的，可以让抵抗疾病的能力变得更差山耐强 ， 让生长发育速度变得更快，让手术以后需要恢复的人也有更快的恢复速度，生病以后需要调养的人适当的吃一些砂锅牛腩也是不错的选择虚春 。
适当的吃一些砂锅牛腩还可以起到很好的抵抗氧化作用，它里面的脂肪并没有很多，却含有人体所需要的蛋白质，而且又是低脂亚油酸的来源，可以让皮肤状态变得比较好，所以女性朋友想要延缓衰老，那么就可以适当的吃上一些牛腩 。
牛肉的营养丰富 ， 因为含有维生素B6，有助于人体增强免疫力，促进蛋白质和新陈代谢的合成 。而且牛肉很适合用来补气血 ， 非常适合病后调养，是补充气血和修慎纳复组织的补益佳品 。今天就教大家做一个牛肉砂锅煲，小白也能快速上手 ， 朋友们快跟着学起来 。
【牛肉砂锅】
需要准备的食材：牛肉、金针菇、生姜、食用盐、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、植物油、胡萝卜、洋葱、大蒜、小米辣、泡椒、香菜、细葱、食用油、豆瓣酱、鸡精
具体做法步骤如下：
1.将买回来的牛肉洗净后，放在砧板上用刀切成薄片，全部切好后，放在大碗里等待腌制 。
2.切一些生姜丝，放进装有牛肉的碗中，接着再往碗里加适量食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量老抽，然后再洒上适量的胡椒粉去腥芦困，最后戴上一次性手套，将调料和牛肉充分抓拌均匀 。抓匀后淋少量植物油进来，再次抓拌后，放在一旁腌制二十分钟左右 。
3.准备配菜，金针菇洗净后放在砧板上一刀切掉根部，再洗一根胡萝卜 ， 切片后改刀切成胡萝卜丝，最后，再洗一个洋葱，切洋葱丝，全部切好以后，放在一旁备用 。
4.准备一个砂锅，把切好的配菜放进去，先把最底层铺上洋葱丝，第陪孝念二层再铺上金针菇 ， 第三层铺上胡萝卜丝 。
5.如果牛肉还没有腌制好，我们可以在这个时候来准备一些配料，剥几瓣大蒜 ， 切切末，一小块生姜也切成末备用，几根小米辣和泡椒切辣椒圈 。最后，再来点香菜和细葱，香菜切香菜碎，细葱切葱段，全部切好后，放在一旁备用 。
6.等牛肉腌制好以后，再把牛肉丝放进砂锅里，平铺在胡萝卜丝上 。
沙锅煨牛肉的做法大全窍门
1、牛腩切麻将块，在清水中浸泡半个小时 ， 泡出血水 ， 再入沸水锅中焯去血沫，备用；2、葱切段，姜切片，干红辣椒适量（根据自己的嗜辣程度） ， 大料三四粒，花椒十几粒，桂皮一小段；
3、四白瓷勺的郫县豆瓣剁细；
4、一根莴笋去皮切滚刀块 ， 一根胡萝卜去皮切滚刀块；
5、锅中油三成热，下郫县豆瓣，小火煸炒出红油，下入牛肉块改中火翻炒，倒入两白瓷勺的料酒，继续翻炒两分钟；
6、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒，加入适量的生抽调味，加适量老抽调色，再翻炒两分钟；
7、倒入沸水 ， 水量可以多一点（用这个汤汁做牛肉面很好吃） ， 连肉带汤倒入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开 ， 小火慢炖闹空橘一个半小时，放入莴笋块和胡萝卜块，再炖十分钟即可出锅 。
温馨提示：
1、郫县豆瓣一定要先剁细，否则会影响卖相；
2、郫县豆瓣和生抽都有咸味，所以不用放盐了；
3、砂锅最好事先用热水预热一下，以免炸裂，我家的砂锅久经考验是不怕炸的 。
1.将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块
砂锅炖牛肉
砂锅炖牛肉
；
2.将牛肉块放入锅内 ， 加入清水，上火烧开 ， 撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
3.把牛肉汤放置一旁澄清；
4.把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
5.然后液团把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
7.待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
8.将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成 。
做法编辑
1.牛肉先用水煮，再洗净血
砂锅炖牛肉
砂锅炖牛肉
沫；
2.煮牛肉汤 ， 撇净血沫，澄清再用；
3.大火烧开，小火慢煮 。此乃本菜成功的亏败三要决；
4.如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些 。若汤汁过少，可以添加一些 。
砂锅牛肉家常做法
1、准备食材：牛肉、土豆、番茄酱、洋葱、胡萝卜、姜、葱花、老抽、料酒、醋、盐、黑胡椒、香菜 。2、牛肉切块焯水，捞出用热水洗净 。3、配料洗净切块，土豆块泡水里备用 。4、锅热放油将牛肉炒干水分，加番茄酱、老抽、料酒、醋、洋葱、黑胡椒翻炒均匀 。1、准备食材：牛肉、土豆、番茄酱、洋葱、胡萝卜、姜、葱花、老抽、料掘迅酒、醋、盐、黑举散弯胡椒、香菜 。
2、正闷牛肉切块焯水，捞出用热水洗净 。
3、配料洗净切块，土豆块泡水里备用 。
4、锅热放油将牛肉炒干水分，加番茄酱、老抽、料酒、醋、洋葱、黑胡椒翻炒均匀 。
5、将牛肉转入砂锅加水没过，放葱结、姜大火烧开改小火炖40分钟 。
6、放胡萝卜、盐、土豆继续炖10分钟，撒上香菜即可 。
砂锅牛肉煲的做法
俗话说“一场秋雨一场寒”
， 前两天路上还是短袖大裤衩，这两天棉袄都得穿上 。
这就是传说中
“满30减20”
的气温，像热乎乎的火锅、炖菜也都开始上桌啦 。
简单省事又暖身
，今天就和大家分享4道砂锅菜的做法，
驱寒又滋补
。
一、砂锅牛腩煲
1.先把腐竹下锅炸一下，这样吃起来又筋又香 。炸好后捞出来，立即用清水泡上 。这样更有韧性，软中带筋 。
2.牛腩凉水下锅汆一下，倒进去五毛钱的料酒 ， 去腥 。把里面的血水都煮出来 ， 一定要撇干净 。
煮个两三分钟，血水全逼出来以后 。把牛腩打到高压锅里面 ， 放点葱段、姜片 。原汤也倒进去，水可换可不换 ， 但是切记一定是用热水 。
3.然后盖上盖 ， 上汽以后 。开始计时，压上20分钟 。用高压锅，其实是为了方便后期快速炖熟 。不然普通铁锅或者砂锅的话 ， 至少得一个小时的时间，出菜太慢 。
把牛腩取出来，切成大块 。反正大一点，吃着过瘾 。泡好的腐竹 ， 也切成段 。
4.接着，咱再兑个料汁 。碗里面放两勺生抽、两勺蚝油、一勺上色用的老抽，倒点腐乳汁、再加两块腐乳，呲进去五毛钱的料酒，把腐乳捣碎 。
再加点胡椒粉、鸡粉，一丢丢糖提鲜 。用煮牛腩的原汤谢开 。
【沙锅煨牛肉的做法大全窍门 沙锅煨牛肉的做法大全】5.另起锅烧油，放葱姜蒜、八角、小火炸香 。炖牛肉 ， 蒜可以稍微多放点 。再放进去几个干辣椒提味，把牛肉倒进去，煸一下吸收料香味 。
调好的料汁搅匀，倒入锅中 。继续翻炒，一定要把腐乳的香气炒出来 。
6.转大火烧开，做炖菜还是砂锅靠谱 。保温性比较好，洋葱片打底，铺上腐竹 。把牛肉连汁带料，往上一盛 。牛肉是熟的，腐竹是炸过的也耐炖 。
盖上盖，淋上米酒 。牛肉入味汤收浓齐活 ， 尤其是这吸饱汤汁的腐竹，用汤泡饭更是一绝 。
二、砂锅鸡
1.准备三黄鸡一只，斩掉鸡屁股、鸡脖子，去除鸡爪上的脚趾 。把三黄鸡剁成均匀的小块，放入清水中，多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用 。
2.准备辅料：
生姜切成片；葱白切成段；大蒜切成?。辉俜湃胍涣０私潜赣茫磺?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-1240-0.html target=_blank class=infotextkey>红椒各半个，切成片，为菜品增色 。提前泡发的木耳一把，放入盆中 。
3.把鸡块焯一下水
，鸡块要冷水下锅 ， 倒入一点料酒去腥 。加入少许食盐，搅拌均匀 。慢慢煮出鸡块中的血水和杂质 。
水烧开以后，打去上面的浮沫 。煮至没有杂质溢出，我们把鸡块倒出冲洗干净，控水备用 。
4.锅内烧油，油烧热以后 。把葱姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒 。开小火，翻炒1分钟左右，炒出料头的香辣味 。加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，把控过水分的鸡块，倒入锅中 。
5.多煸炒一会，看到鸡块吐油以后 。加入老抽3克提底色 ， 蒸鱼豉油10克，把颜色炒均匀 。再加入鸡粉3克，食盐2克 。倒入一点料酒去腥 ， 翻炒均匀 。从锅边淋入适量的清水，水量要没过鸡块 。
转大火，把汤汁烧开 。汤汁烧开以后，把鸡块放在砂锅里面 。倒入准备好的木耳，大火烧开以后，转小火炖30分钟 。
6.把鸡块炖熟、炖入味，30分钟以后 。鸡块已经炖至露骨、非常滑嫩，汤汁也浓香四溢 。这个时候把青红椒放进去，继续炖3分钟 。
青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油，搅拌均匀以后，即可上桌食用 。
三、酱焖砂锅鲤鱼
1.准备
宰杀好的鲤鱼一条
，把鱼尾去除再剁成均匀的小块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出，挤干水分备用 。
2.盆中加入
食盐2克
，
胡椒粉1克
，
料酒10克
去腥，颠盆拌匀
腌制15分钟
，让鱼块吸收料汁入味 。准备
老豆腐一块，
切成均匀的厚片 。
切点
蒜末、泡椒圈
放在一起 ，
抓入一小把豆豉
备用 。
再切点
葱片、姜片、蒜粒
放入砂锅中 ， 把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底 。这时鱼块已经腌好，把鱼块依次摆放在豆腐上备用 。
3.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开 。
从锅边
淋入适量的清水
，
加入料酒10克
去腥，
生抽20克
、
食盐3克
、
白糖20克
、
胡椒粉2克
、
鸡粉1克
搅拌均匀，再
加入一小缀青花椒
， 转大火把汤汁烧开，到入砂锅 。
4.大火烧开以后转小火炖8分钟，把鱼块炖熟、炖入味，一定要保持小火慢炖 ， 这样鱼块熟透的同时下面的豆腐也不会糊底 。
8分钟以后起锅，鱼块吸收了汤汁变得非常红润 ， 最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用 。好了，一道酱焖砂锅鲤鱼就做好了 。
四、砂锅菌菇豆腐汤
1.准备几朵香菇 ， 一块嫩豆腐，一把蟹味菇和一小块五花肉 。蟹味菇切去根部，放入清水中浸泡一会儿 。
豆腐用开水浸泡10分钟，除豆腥味 。香菇去除香菇柄，打上十字花刀 。另外准备一根白萝卜从中间破开后，切成片摆放在砂锅中垫底 。
2.然后把蟹味菇洗干净，放在萝卜片上面，再摆上香菇 。浸泡好的豆腐切成片，也摆放在砂锅里面备用 。五花肉去除肉皮 ， 切成薄片；生姜切成菱形片；小葱洗干净，把葱头切成段，葱叶切成葱花备用 。
3.把锅烧热，油温五成热时 。放入肉片进行煸炒，把水分炒出来 。肉片炒香以后，放入姜片翻炒几下 。加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散，炒出红油 。
然后倒入适量的清水，加入生抽10克、食盐2克，水烧开以后起锅 。把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾 ， 然后转为小火焖煮8分钟，让食材的鲜香味融入到汤里面 。
4.8分钟以后 ， 放入小葱段，稍微烫一下，闻到葱香味以后 。淋入芝麻香油，撒上葱花，美味即成 。
（开心）
天冷了，砂锅火锅该怼起来了
不错看着好吃营养丰富多彩先收藏了
我的天，好棒，收藏了，我家就有砂锅，准备试试，天凉了嘛[可爱]，谢谢
谢谢分享，非常实用的菜谱，看着非常诱人[赞]
怎么一样都没看上呢！[可爱]
哇，都是我喜欢的
冬天吃砂锅暖和
[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
天冷不懂吃砂锅可惜了 ， 这4道懒人砂锅，有肉有菜，简单又
暖身
万物皆可砂锅哈哈哈
四个砂锅 ， 回家坐坐！
天冷了适合这些暖和和的食物
转给爸爸（家里做饭的人）
周日做
存
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