经验直达
自制巧克力的做法大全
自己在家做巧克力的步骤如下：1、准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了 。
2、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话 ， 这一步千万不能少，甚至有时间的戚困朋友可以多过几次筛 。奶粉也要过筛 ， 然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀 。
3、准备一锅热水，上面放上一个大碗 ， 将黄油放进去，隔水融化全部的黄油，然后倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化，没有任裤漏何的颗粒感 。
4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中，搅拌到完全成浆状 。装进裱花袋里，小编家里没有裱花袋，就用保鲜袋替代 。
5、然后在前端剪一个口子 ， 把巧克力浆倒入事先准备好的模具中 ， 期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美 。
6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完胡仔烂成了 。
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶工具：微波炉、大碗、模具步骤：第一节准备工作可可粉：可以在家乐福或麦德隆超市买到（其他的大卖场就不要去了，应该没有的） 。也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店（这个店里一定有模具卖） 。牌子应该没有太大的讲究，因为在国内，有就不错了 。如果一定要强求牌子 ， 意大利的CiocoDelice这个牌子应该属于顶级了绝粗皮，但是太贵了（强烈不推荐） 。
可可脂：应该可以通过相同途径得到 。买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行 。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了（植物牛油一样的） 。可可脂最凳裤好买代脂 ， 吃多了不会胖
白色的就是可可脂了，如果买不到 ， 直接用白巧克力也行！
果仁：南货店，别买那种炒货，尽可能买纯果仁 。并差不要到时候吃出奶油瓜子的味道来 。花生应该最好买，当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买 。买多少见友情提示1松仁：砂糖：这两个不要我说了吧？如果真的不知道，建议参考友情提示2 。牛奶：超市里面多的不得了，建议用光明的特浓鲜奶（3.5）微波炉？碗？这些家里都有吧？如果没有请参考友情提示2模具：前面提到的食品原料店里面绝对有的 ， 各种各样的模具，如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧！
将果仁去皮，平铺于微波炉底盘 ， 大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟 。找一个蒸锅 ， 放水，加热 。然后将大碗放在蒸格上 。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌 。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快 。有点像倒番茄沙司那样）将果仁倒入糊状物 ， 加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却 。将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出 。再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂 。倒入模具，自然冷却后即可 。
3.买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行'
简便自制巧克力
原料：食用巧克力粉500克，忌廉一小罐，榛子粉一包 。
做法：首先将忌廉煮溶，然后将巧克力粉放进忌廉中并腊再次煮溶，加入少许榛子粉，将巧克力浆放进牛油纸容器冷却凝固，最后切开沾满榛子粉即可食用 。
注意：该巧克力较软，容易粘底，必须放在牛油纸上，而且之前最好能在牛油纸上多涂一层牛油或者洒上一层榛子粉 。
简单方法：买回现成巧克力 ， 在家中用干净的小锅熬化绝漏滑 ， 然后倒在各种形状的模具中，等到凉透成型后，融化一些白巧克力 ， 用来写上一些话，大功告成搜卖.
俺自己做的鲜巧克力.
所谓鲜巧克力是指用鲜奶油调制出来的巧克力,由于这种巧克力不易保存，所以大多公司是不生型蔽产的.
*提示大家:巧克力最好的保存温度是15度左右.太热易化，太凉影响口感.巧克力不适于入冰箱保存 ， 一旦放入 ， 即使再恢复常温也恢复不了原来细腻润滑的口感.
1.用料:
纯巧克力200g鲜奶油90cc朗姆酒1.5小勺
2.做法:
巧克力用刀切碎；
【自制巧克力的做法大全视频 自制巧克力的做法大全】用锅隔热加热鲜奶油，在沸腾前停火.下锅
3.加入切好乐的巧克力碎，搅拌卜扮州.巧克力会很好的融化.
加进朗姆酒.
4.往型盘里铺好硫酸纸,将搅好的巧克力液慢慢倒入型盘.
5.弄平表面，放凉.
6.凉后，将巧克力从型盘里取出缺郑.
刀在明火上加热以后，切成自己喜欢的大小.俺图省事儿,就是方形乐.
7.撒上巧克力粉.大功告成!
自制巧克力的做法大全视频
目录方法1：基本款巧克力1、选择使用的巧克力 。2、融化巧克力 。3、把巧克力倒入模具 。4、让巧克力冷却 。5、从模具中取出巧克力 。6、大功告成 。方法2：松露巧克力1、混合巧克力 。2、添加调味剂 。3、让巧克力冷却 。4、舀起巧克力 。5、覆盖松露表层 。6、存放松露巧克力 。方法3：自制巧克力条1、融化可可油和甜味剂 。2、加入可可粉和香草精 。3、将巧克力倒入模具 。4、让巧克力冷却 。5、从模具取出巧克力 。6、大功告成 。与其在特殊节日时购买巧克力送给心爱的人 ， 何不自己制作创新巧克力甜点送给她或他？巧克力其实相当容易在家制作 ， 你还可以按个人或他人喜好定制，创造或结合独特的味道 。学习如何制作简单的巧克力糖果、松露巧克力或自制巧克力条 。方法1：基本款巧克力
1、选择使用的巧克力 。任何种类的巧克力条或巧克力碎片都能用于此制作方法 。你可选择牛奶巧克力、黑巧克力或是白巧克力来制作巧克力糖 。
2、融化巧克力 。把巧克力放入可安全用于微波炉的碗中，然后放入微波炉 。高温加热30秒后打开微波炉，搅拌巧克力 。再度加热30秒后搅拌 。重复此过程，直到巧克力完全融化 。你可以依自己的喜好放入切碎的坚果、椰丝、果干片或其它混合物 。
如果你想要制作薄荷巧克力，可加入几滴薄荷精 。
3、把巧克力倒入模具 。趁巧克力还热的时候，把它倒入个别的糖果模具 。你可以在厨房用品店购买各种形状及大小的模具 。把巧锋差橡克力倒满直到模具边缘 。如有必要 ， 可用汤匙背部把巧克力平滑地推到角落 。如果你没有糖果模具，可发挥创意，自制模型 。你可把小的松饼托、小纸杯、小酒杯或其它容器作为模具 。
你可抬起模具数厘米，然后用力放下敲打桌面或平台，以帮助巧克力沉淀 。此举能消除气泡，使巧克力平滑 。
想要制作含内馅的巧克力，你只倒入巧克力直到半满，然后用汤匙在巧克力中心放入少许焦糖、花生酱或其它内馅 。倒入更多巧克力直到模具顶部以遮盖内馅 。
你也可以撒上巧克力碎屑或其它装饰 。
4、让巧克力冷却 。放在桌上待其硬化或放入冰箱 。等到巧克力完全冷却后才把它们从模具中取出 。
5、从模具中取出巧克力 。小心将巧克力敲打出模具 。你可以马上食用 ， 或用巧克力包装纸包裹，然后作为礼物送出去 。
6、大功告成 。
方法2：松露巧克力
1、混合巧克力 。把巧克力条放入陶瓷或耐热的大碗里 。将奶油放入小锅里加热直到沸腾 。把奶油倒在巧克力上，然后搅拌，直到巧克力完全融化并与奶油混合均匀 。
2、添加调味剂 。如果你想添加利口酒或香草精、薄荷精等其它调味剂 ， 你可趁此时将它们拌入融化的巧克力混合物里 。
3、让巧克力冷却 。把巧克力倒入烤盘或蛋糕烘模里，静置在桌上 ， 让混合物变得稍微浓稠 。再一次搅银旁拌，然后用保鲜膜盖好 ， 放入冰箱 。让巧克力冷却2个小时 。检查巧克力 ， 确保其完全冷却了才进行下一步 。如果巧庆雹克力还有些温热，会比较难以处理 。
你可以在前一夜融化巧克力 ， 然后放入冰箱让它冷却，第二天才制作松露 。
4、舀起巧克力 。用小的冰淇淋勺或圆形茶匙从烤盘舀起巧克力 。用手把它搓成球状 ， 你必须快速行动，以免巧克力融化 。把松露巧克力放在铺了烤盘纸或蜡纸的烤盘上，以免巧克力黏在烤盘上 。重复此步骤，直到所有巧克力都被捏成球状，确保所有松露巧克力大小一致 。如果在制作过程中巧克力开始融化，你可在双手抹上可可粉，或用冷水冲洗巧克力，让它们彻底风干后才继续 。
如有必要，你也可以把巧克力放回冰箱冷却 。
5、覆盖松露表层 。把松露巧克力放在可可粉、切碎的坚果、糖屑或你选择的其它装饰上滚动 。确保巧克力表层被涂抹均匀 。
6、存放松露巧克力 。如果你不打算马上吃 ， 可将它们装入密封的容器里，然后放入冰箱 。由于它们含有奶油，不应长时间放置于室温下 。
方法3：自制巧克力条
1、融化可可油和甜味剂 。把可可油和甜味剂（蜂蜜、枫糖浆或龙舌兰糖浆）倒入碗里 。放入微波炉高温加热，直到可可油完全融化 ， 然后搅拌均匀至平滑 。
2、加入可可粉和香草精 。把它们拌入混合物里，直到完全混匀及没有呈块状的可可粉 。
3、将巧克力倒入模具 。使用糖果模具，或把它倒入面包盘等小烤盘里 ， 制作巧克力条 。
4、让巧克力冷却 。你可让巧克力在室温下变硬，或放入冰箱加速冷却过程 。如果你制作巧克力条，可在巧克力半凝固时划线刻痕 ， 方便以后切巧克力 。
5、从模具取出巧克力 。把巧克力糖果敲出模具，或把巧克力切成条状 。如果你不想马上吃巧克力，可把它存放在冰箱里 。
6、大功告成 。
小提示把巧克力装入盒子，用缎带装饰，才在情人节当天送给某人（当然，这也是很棒的生日礼物） 。
你可使用黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力让你的巧克力更加多姿多彩 。
你可用不同食材试验 。
警告如果你想在巧克力上撒些糖屑或装饰物，请在冷却巧克力前这么做，否则它们无法黏附在巧克力上 。但是 ， 如果你想用糖霜装饰巧克力，则请在巧克力冷却后才这么做 。
吃巧克力前，应先从冰箱取出，静置一会儿 。因为刚从冰箱取出的巧克力可能太冷、太硬，难以入口 。
素材
简单巧克力糖
227克巧克力条切块或巧克力碎片
巧克力制作方法
制作巧克力需要将可可粉和糖混合在一起，搅拌均匀 。在锅中加入可可黄油和牛奶，放在中火上加热 ， 不断搅拌 。当可可来自黄油完全融化且混合物开始变热时，将混合物倒入可可粉和糖的混合物中 。不断搅拌混合物，直到它变得光滑和均匀 。将混合物倒入巧克力模具中 ， 轻轻地敲打模具，以去除空气泡 。
将巧克力放在室温下，冷却至室温，随后将其放入冰箱呼客话王讲句牛中冷藏几个小时，直到完全凝固 。最后，将巧克力从模具中取出伍裤即可食用 。可以根据个人口味加入一些州搞茶研坚果、干果、香草等 。制作巧克力紧期需要注意火候和搅拌 ， 避免糊底或出现结块 。制作的巧克力可以放在密封容器中保存，避免吸收潮气和异味 。
选购巧克力的注意事项
1、选充也续船滑夫宜择正规品牌和生产商：在购买巧晚企快克力时，要选择正规风给车雷普刻核普责例卫的品牌和生产商，以确保产品的品质和有效期 。同时，避免购买宪军有送万到假冒伪劣的产品，以免影响健康 。
2、注意巧克力的成分：巧展低识时列鸡酒医章析选克力的成分包括可可脂、糖、牛奶等，伍告不同成分的巧克力口感和营养价值天会该属阶有所区别 。建议选择含有较高可可脂含量和较少添加剂的巧克力，以获错命离杨数界得更好的口感和健康效果 。
3、注意巧克力的产地和工艺：巧克力的产地和工艺也会腔橘官冷论拉怀植员规值明影响其品质和口感 。一般来说，法国、瑞士、比利时等地的巧克力比较有名 。同时，有些去球挥明市张巧克力制作工艺比较传统，例如手工制作的巧克力，口感和品质都比较好 。
4、注意巧克力的口感和外观：景围露编掌阶巧克力的外观应该光滑 ， 没有红内铁善白色斑点和瑕疵，口感应该柔软细腻 ， 没有异味和苦令右井站浓预风田味 。在购买时可以先尝试一小块，以确保口感和质量 。
巧克力怎么做如何制作巧克力
据科普中国消息，巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食 。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气 。巧克力可是涵盖从贵族食品到平民零食，它以它独特的口感和光泽吸引着无数的消费者 。
巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等 。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角 。
如何挑选巧克力
其实，有个特别简单的挑选办法 。
最好的巧克力当属可可含量在65%～75%之间的黑巧克力，口感浓郁又不苦，且更健康 。
“评价一种巧克力好不好，最直接的方法是感官评价，即从巧克力的色泽、光亮度、脆度、甜度和丝滑感来进行全方位的判断 。
真正好的巧克力 ， 感官上的评价必定不差 。但问题在于，当我们去超市买巧克力的时候，看到的只有巧克力的包装 ， 而不能真正将巧克力吃到嘴里尝尝滋味 。
黑巧克力和白巧克力有什么区别？
白巧克力确切的说不是巧克力！因为它缺少了巧克力关键的原料之一：可可粉 。
到底什么才算是巧克力呢？这要从巧克力的制作过程谈起 。
一块巧克力的制作要先将可可豆经过研磨、提炼等步骤加工制出苦料，也就是可可液块 ， 再通过技术手段将可可液块分离成可可粉 可可脂 。而后，把独立出来的可可粉与可可脂融合，再加入一些香料就制成了黑巧克力 。如果不要可可粉，单独把可可脂拿出来，加入香料，也就制成了白巧克力 。
也就是说 ， 巧克力和白巧克力除了颜色上不同之外，在配方上也是存在本质区别的，正是因为白巧克力比普通的黑巧克力少了可可粉这个关键食材 ， 因此白巧克力确切的说不是巧克力 。
那么白巧克力的主要原料是：可可脂 奶 糖 其它香料，所以白巧克力吃起来很容易让人感觉发腻，也更容易让人发胖，并不适合想要保持好身材的人 。
而黑巧克力却不同了，黑巧克力不单单是一种零食，还是非常好的养生食品 。纯正的黑巧克力硬度比较大，吃起来应该是没有甜味的 ， 有甜味是加了糖，常吃纯正的黑巧克力不但不会发胖，还有一定积极作用 。
巧克力尽量不要吃黑的，我在巧克力厂干了四年，
注意，黑巧克力不发胖是假的，已经辟谣了
马上巧克力就要了
真正的黑巧克力是苦的 ， 没有一絲甜味，像中药的味道 。
纯黑巧克力很苦，难以咽下去 。
60多的已经不好吃了
谢谢分享了黑巧克力和白巧克力的区别[赞][赞][赞]
最重要的是:成分表里写可可脂的，才是真正的巧克力!
澳洲加盐的黑巧克力非常好吃[赞]
黑巧克力略有点苦、再慢慢甜……..
白巧克力是不起眼色是白色？
黑巧克力是咖啡色？
常吃纯正的黑巧克力不但不会发胖，还有一定积极作用 。
俺在巧克力厂干了4年,巧克力尽量不要吃黑的
我现在对100%的黑巧克力的味道已经完全适应了[微笑]
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原来白巧克力不是巧克力，以后不买了，谢谢解惑 。
现在只敢吃一点黑巧
巧克力颜色本来就没有白的白色的都是代可可脂的科技狠活 。
糖尿病患者可以食用黑巧克力吗？