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日本美食简单做法视频大全视频大全
视频教程卷寿司要用专用的寿司卷帘，做法如下：
一、准备材料：米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、xo酱 。
二、鸡蛋摊成鸡蛋饼，如下图所示：
三、鸡蛋饼、胡萝卜、黄瓜切长条备用 ， 如下图所示：
四、准备一张保鲜膜铺在寿司卷帘上，如下图所示：
五、放一张海苔，如下图所示：
六、平铺一层米饭，如下图所示：
七、将黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋放在米饭的一端，如下图所示：
八、再加入一些XO酱，如下图所示：
九、利用卷帘将寿司紧紧卷起定型 ， 如下图所示：
十、切成小段即可食用，如下图所示：
寿司是日本的传统美食 ， 形状小巧方便一口吃 。它的做法有很多种 ， 虽然看似简单，但还是很有讲究的，我们接触最多的都是简单的家常做法，其实卷寿司的方法有很多种 。下面就为大家介绍寿司怎么卷 。
细卷
通常会取用标准尺寸寿司海苔的2/3大小 ， 并将准备好的米饭铺满海苔的2/3，只在上端保留一小段海苔 。
再取一种食材切成长条作为料芯，例如：蟹肉、腌萝卜、黄瓜、新鲜三文鱼等 。最后用寿司帘将海苔圈成小卷 ， 并切成等分的小段 。
太卷
太卷的做法与细卷类似，只是其中的`料芯可以一起放入很多种，手法娴熟的师傅还可以通过安排多种料芯的摆放位置，令最后切配出来的寿司呈现出不同的图案或花纹，使口味更加丰富多样，看起来也更加地美观诱人 。
因为太卷制成后比较粗，因此在制作时，通常会选用整张的标准尺寸的寿司海苔卷制 。
手卷
是将寿司海苔裁成较小的方形尺寸，并铺上米饭和各种切成丝的料芯 ， 再卷成圆锥形，类似冰淇淋甜筒的形状 。搭配手卷还有专用的盛器 ， 样子是个小木托，上面带有2~3个圆孔 ， 可以将手卷垂直插在上面，上桌的时候既美观又不会令海苔散开 。
里卷
是用整张标准尺寸寿司海苔铺满米饭，再在米饭上盖上一层保鲜膜，并将海苔翻转，使带有米饭的一面向下，然后将各种料芯放在海苔上卷起，令米饭在外 ， 海苔在内，最后在外层的米饭上蘸上一层蟹子或芝麻，再切配成等分的小段 。
军舰卷
是将米饭用手团成椭圆形，再将寿司海苔裁成略高于饭团的一小片长方形，并围着饭团包裹一圈，最后在上端放入适量的鱼籽、蟹子或海胆等食材 。因制好的寿司样子神似军舰船只 ， 而得名军舰卷 。
日本美食的做法
1、鳗鱼滑蛋盖饭（1）主料:鳗鱼1片 。
（2）辅料;鸡蛋4个，洋葱1个 。
（3）调料：花生油30克、味霖适量、烤肉酱2汤匙、照烧酱1汤匙、白糖1茶匙、木鱼花适量 。
（4）做法：洋葱切丝；鳗鱼切大小适中的段；鸡蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉；锅烧热 ， 放入适量山茶油；放入洋葱丝炒软；放入适量味淋；倒入烤肉酱和照烧酱，中火烧开；再放入适量白糖翻炒均匀；放入鳗鱼，将鳗鱼放在锅的一边；将蛋液倒入锅的另一边；盖上锅盖，继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火；将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在米饭上 ， 在洒上点木鱼花就可以开吃啦 。
2、铁板日式豆腐
（1）主料：日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜 。
（2）调料：盐、糖、味精、生抽 。
（3）做法：将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；将其他蔬菜材料切成薄片，备用；将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸 ， 成金黄色捞出，备用；锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；最后把炸过的豆腐倒入 ， 小心翻动 ， 否则会破碎影响观感；起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火即可 。
3、三文鱼寿司
（1）主料：挪威三文鱼1块、熟米饭150克、海苔2张、胡萝卜1根、黄瓜1根 。
（2）调料：寿司醋2汤匙30ml、糖1/2茶匙约3克、黑胡椒1/4茶匙、青辣芥1茶匙5克、日式酱油2茶匙(10ml)、盐1克 。
（3）做法：将米饭蒸熟，晾至不烫手才可以使用；将寿司醋一点点的加入米饭里拌匀，加入糖 ， 黑胡椒和盐搅匀；胡萝卜切成细条后 ， 放入开水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，充分沥干水分 。黄瓜洗净（去皮或不去皮均可 ， 看个人喜好），和三文鱼分别切成与海苔等长的，与胡萝卜条粗细相似的条；在寿司帘子上，放一张海苔，将光滑的那面朝下 ， 手上沾一些清水 ， 将米饭抓起后，薄薄的，均匀的铺在海苔上，然后放三文鱼，胡萝卜和黄瓜条 。卷的时候，两个大拇指往前推海苔，两只手的其他四指往里收着卷 ， 要卷的紧些；卷好后 ， 切成自己喜欢的宽度就可以蘸着青辣芥和酱油吃 。
介绍一些日本美食的做法
日本料理菜谱大全对日本人来说，日本料理是日常的传统饮食 ， 其材料和调理重视季节感 。下面我整理了一些日本料理菜谱大全，大家一起来试一试吧 。
日本料理一：日式猪排饭
主料：猪里脊肉、洋葱、鸡蛋
辅料：米饭、盐、米酒、黑椒粉、麻油、味淋酒、酱油适量
做法：1.、首先将猪里脊肉洗净切成大片，用刀背将肉拍松，再拍平;洋葱切丝;鸡蛋磕入碗中打散 。
2、把准备好的猪里脊肉淋上适量的酱油、味淋油和五香粉，将鸡蛋液倒入，加生粉抓匀 。
3、准备一个碗，倒入适量的酱油、味淋油、麻油和清水调成酱汁，备用 。
4、放油热锅，下猪里脊肉，用中火将两面煎至金黄，盛出 。
5、锅底留油放洋葱炒软，淋上酱汁煮开，再下猪排，煮至汤汁浓稠时加少许盐、胡椒粉拌均匀盛在米饭上即可 。
日本料理二：日式炸猪排
主料：猪排、生粉
辅料：面包糠、鸡蛋、黑胡椒、盐、味精、料酒适量
做法：1、将猪排用刀背敲打拍松 ， 加适量盐、黑胡椒、料酒、味精腌制15分钟以上 。
2、鸡蛋打散备用 ， 把腌制好的猪排依序拍生粉、裹鸡蛋液、裹面包糠 。
3、油热锅至5成熟，下猪排炸至两面金黄，切块装盘即可 。
日本料理三：寿司便当
主料：米饭、咸鸭蛋
辅料：生菜、盐、橙子、沙拉酱、寿司醋、胡萝卜、黄瓜、火腿、金大根萝卜、肉松适量
做法：1、将火腿切成细条;黄瓜去籽切细条;咸鸭蛋取蛋黄;胡萝卜切丝 。
2、在米饭里下寿司醋、盐，充分搅拌 ， 让米饭不那么粘 。
3、卷帘上铺上一片海苔 ， 然后把米饭铺上用勺子均匀压平 。
4、在靠近自己的一端米饭上依次摆放黄瓜条、胡萝卜丝、咸蛋黄、肉松、金大根、火腿条、之后再挤上适量的沙拉酱 。
5、将卷帘一只手一边卷，一边用除大拇指外的四只手指扣紧卷起的竹帘，并向自己的方向拉 ， 另一只手注意拉住竹帘的另一头，往自己的'反方向拉，全部卷起后再双手合力物厅挤几下竹帘卷，让紫菜包饭变得紧实 。
5、把卷帘去掉，切成1.5cm左右宽，每次切刀都要用清水洗净，切口才会漂亮;最后把寿司放在饭盒里，铺上生菜和橙子即可 。
日本料理四：章鱼小丸子
枝伏主料：鸡蛋、章鱼烧粉、鱿鱼
辅料：1、大头菜、洋葱、章鱼烧酱、沙拉酱、番茄酱、海苔碎、花生油、木鱼花适量
做法：1、将鱿鱼去黑皮洗净从中间剥开，切成小丁，将水烧开后把鱿鱼焯水2分钟，捞出控水份 。
2、章鱼烧粉、清水，把鸡蛋打散搅匀备用 。
3、把章鱼锅放火上烧热，锅内刷上适量的植物油，关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满，再放章鱼和大头菜洋葱 。
4、最后倒上一层章鱼烧粉开始用小火煎小丸子，待下面的章鱼丸定形后就将洞外面的材料放油填充翻面 。
5、等到小丸猛蚂携子完全成形后就可以用签子不断翻动小丸子煎熟透 。
6、将煎透的小丸子装在盘中，挤上沙拉酱、番茄酱、章鱼烧酱，撒上木鱼花和海苔碎即可 。
日本料理五：鲷鱼豆腐味噌汤
主料：小鲷鱼、木棉豆腐
辅料：柴鱼浓缩颗粒粉、味噌、小葱
做法：1、将小鲷鱼去掉鳞片、内脏、洗净备用;木棉豆腐切块;小葱洗净切葱花 。
2、在锅内加适量的水、柴鱼浓缩颗粒粉，用大火煮开 。
3、在煮开后的水里放入小鲷鱼煮熟，等鱼肉熟了，就转小火放入味增和豆腐 。
4、等到汤汁快再次滚开时 ， 立即加入葱花，熄火即可 。
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日本料理家常菜做法
本文转载自公众号日本物语（id:JapaneseStory），日本通经授权转载编者按：日本的饮食文化有很多值得学习的地方 。虽然大多数人并不一定想要活到120岁，但我们每个人肯定都希望能优雅地老去，不受疾病的困扰，或许日本“一汁三菜”的吃饭理念，可以帮我们达成这个愿望，让我们既能享受美食的快乐 ， 又能减少疾病的风险——只需注意饮食方式即可 。
2020年5月 ， 世卫组织发布的《2020世界卫生统计报告》显示，日本成年人的肥胖率仅4.3% 。
同时，日本为健康预期寿命最长（74.8岁）的国家 。
同样跟我们一样吃大米，为何日本人远比我们健康呢？通常健康跟吃无疑是有着最大的关联，大家在电视剧中是不是经常看见日本人吃饭这样子：
“一小碗米饭、一碗汤和三道配菜”，而且在日本料理中，我们也听过「一汁三菜」的说法 。
那么日本人的健康长寿是不是跟「一汁三菜」的吃法有关系呢，今天我们来说叨说叨 ， 希望通过此文改进下吃饭的观念 。
通常日本人的
和食「わしょく，washoku」
：指日本料理和日本家庭料理，它是与洋食（西餐）相对应的词，而一汁三菜「いちじゅうさんさい ， ichijyusansai」是日本料理中常见的菜单组合，由一道汁物（汤）和三道菜品（一道主菜，两道副菜）搭配主食（米饭）组合而来 。
Ichiju-sansai是一个术语，是日本传统的定食式饭菜的制作方式 。字面意义为“一汤三菜”(或“一汁三菜”)，大多数日本人都这么吃 ， 几乎是下意识的 。
关于「一汁三菜」的起源虽然没有明确的记载，但根据曾担任农林水产省“日本食文化世界非物质文化遗产登录检讨会会长”的和食研究家熊仓功夫的研究认为，通过在
日本平安时代
描绘饮食风景的画卷可以确定，
当
时的武士和平民们已经普遍用独自的「折敷（おしき ， oshiki，没有腿的膳台、木质方盘）」吃饭 ，
那时就有了「一汁三菜」的呈现形式 。
平安时代的画卷《病草纸绘卷》中描绘的用折敷提供的一汁三菜|wanosuteki.jp
在
室町时代
（1336－1573），由武家社会确定下来的「本膳料理」招待客人时被认为或许由于盛装料理的个人膳台「
銘銘膳
」较小，所以增加了膳组数目，江户时代发展到也有二汁五菜或三汁七菜的形式，吃不完的料理会由客人带回家 。
与本膳料理中提供吃不完的料理相对，由茶道诞生的茶怀石料理以“能全部吃完”、“按顺序把刚做好的菜依次端上桌”、“传达季节感和祝福之心”等特点被认为是现代传统和食的根源 。
茶怀石料理一汁三菜配膳示例
▋一汁三菜的内容和讲究
在2013年，“和食、日本人的传统饮食文化”被纳入了世界非物质文化遗产名录 ， 其中归纳了和食的特征有以下四点：①多样化的新鲜食材，珍视食材特有的味道 。②营养均衡有益于健康的饮食习惯 。③表现自然之美和四季轮换 。④与传统节日密切结合 。
其中也具体提到了日本各地区的人们善于利用自然环境的优势有效使用当地食材烹饪美食 。在备膳用餐环节因季而异，用心展现自然和四季之美 。
饮食与传统节日的密切结合也增进着人与人之间的情感连接 。而且以「一汁三菜」为基础的理想饮食结构也可以让身体均衡地摄入健康所必须的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，实现了营养均衡，与日本人的肥胖预防和长寿都有着不容忽视的联系 。
▋一汁三菜的饮食方式有三大好处
1.平衡营养
口味和配料的多样性是一汁三菜的特色 。这道汤通常是味噌汤的变体，三道配菜通常由一道蛋白类菜肴和两道蔬菜类菜肴组成 。这样我们就可以摄入各种蔬菜、蛋白质和碳水化合物，而不依赖单一的食物，从而确保我们的身体获得所需营养 。
几乎每个日本家庭都会有一个电饭煲，冰箱里会有一盒味噌酱 ， 橱柜里会有一些小特百惠产品(Tupperware)，可以用来准备一汁三菜 。事实上，日本家庭非常重视米饭，许多人会购买价格在200美元以上的高端电饭煲来蒸出更好的米饭 。因为如果你每天都吃大米的话，那么这样一个“完美”的电饭煲是值得投资的 。
2.保持适量
一汁三菜的单份分量适当 ， 这就意味着我们可以真正享受我们喜欢的食物，而不会感到内疚，也不会有过度放纵的倾向 。只要是适量的，没有什么食物是必须禁止的，比如炸鸡或奶油汤，你依然可以享受，而不必有罪恶感 。只要不过量食用，这些食物同样可以为我们提供饮食中所需的蛋白质和脂肪 。
3.用心吃饭
我们很容易坐在笔记本电脑前边读电子邮件边吃饭 ， 或在床上一边刷剧一边吃饭，但我偶尔会为这个习惯感到有罪恶感 。如果我们在吃东西的时候走神了，会有一些明显的心理上的负面影响，比如我们吃的太快，大脑来不及反应，最后导致吃多了 。
但是，如果你的一餐中有多种不同的食物类型时，你就更倾向于找个合适的桌子，集中注意力吃饭 。你不能窝在沙发上，边看刷剧边捧着个大碗吃种类单一的饭 。多放几个小盘子，食材多样，口味多样才是健康饮食的关键 。
▋现实生活中的“一汁三菜”
“一汁三菜”是你可能会在许多的日本餐馆遇到的一道菜 。所有的食物都会盛在单份的小碟子或碗里 。这种吃法既不新鲜也不时髦，既不随意也不高端 。这就是多年来日本料理的传统做法 。
当然，在家里也可以做“一汁三菜” 。我会用我的特百惠成批地做不同的配菜，我还有一个电饭锅 ， 里面总是盛满了压得恰到好处的米饭，一道均衡的饭菜很快就能做成 。
除了内容，「一汁三菜」的摆放方式也有着特定的规则 ， 通常来说主食要放在左手前、汤类放在右手前，左后方和中间位置放副菜 ， 右后方放主菜 。
此外，在摆放方式之外 ， 非常认真的日本人关于饮食顺序也有一些参考标准……
这也是考虑到吃饭拿筷子的动线规划
两套吃饭顺序标准，自己习惯哪个选哪个|kobayashi-foods.co.jp
日本的饮食文化有很多值得学习的地方，希望今天的分享能对大家有所启发~
※本内容为作者独立观点 ， 不代表日本通立场 。
-完-
说的太洋啦，中国话叫三菜一汤 。
日本超市生鲜食材 ， 也都是收拾干净、按份准备好的，非常方便回家做饭！
日本自古 ， 即便到了明治维新后期，食物都是十分匮乏的，绝大部分老百姓有菜团能吃饱就已经算是相当好的，你这里所谓的一汁三菜在古代是武士以上阶层才能想用的 ， 现代的话普通人家也是二战后美国离开日本以后才有可能，文中就是编编故事 ， 伪造点文化而已
确实健康[赞][赞]
日本饮食