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日本美食简单做法大全视频教程
视频教程卷寿司要用专用的寿司卷帘，做法如下：
一、准备材料：米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、xo酱 。
二、鸡蛋摊成鸡蛋饼 ， 如下图所示：
三、鸡蛋饼、胡萝卜、黄瓜切长条备用，如下图所示：
四、准备一张保鲜膜铺在寿司卷帘上，如下图所示：
五、放一张海苔，如下图所示：
六、平铺一层米饭，如下图所示：
七、将黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋放在米饭的一端，如下图所示：
八、再加入一些XO酱，如下图所示：
九、利用卷帘将寿司紧紧卷起定型，如下图所示：
十、切成小段即可食用 ， 如下图所示：
寿司是日本的传统美食，形状小巧方便一口吃 。它的做法有很多种 ， 虽然看似简单，但还是很有讲究的 ， 我们接触最多的都是简单的家常做法，其实卷寿司的方法有很多种 。下面就为大家介绍寿司怎么卷 。
细卷
通常会取用标准尺寸寿司海苔的2/3大小，并将准备好的米饭铺满海苔的2/3，只在上端保留一小段海苔 。
再取一种食材切成长条作为料芯，例如：蟹肉、腌萝卜、黄瓜、新鲜三文鱼等 。最后用寿司帘将海苔圈成小卷 ， 并切成等分的小段 。
太卷
太卷的做法与细卷类似，只是其中的`料芯可以一起放入很多种，手法娴熟的师傅还可以通过安排多种料芯的摆放位置，令最后切配出来的寿司呈现出不同的图案或花纹，使口味更加丰富多样，看起来也更加地美观诱人 。
因为太卷制成后比较粗，因此在制作时，通常会选用整张的标准尺寸的寿司海苔卷制 。
手卷
是将寿司海苔裁成较小的方形尺寸，并铺上米饭和各种切成丝的料芯 ， 再卷成圆锥形，类似冰淇淋甜筒的形状 。搭配手卷还有专用的盛器，样子是个小木托 ， 上面带有2~3个圆孔，可以将手卷垂直插在上面，上桌的时候既美观又不会令海苔散开 。
里卷
是用整张标准尺寸寿司海苔铺满米饭，再在米饭上盖上一层保鲜膜，并将海苔翻转，使带有米饭的一面向下，然后将各种料芯放在海苔上卷起，令米饭在外，海苔在内，最后在外层的米饭上蘸上一层蟹子或芝麻，再切配成等分的小段 。
军舰卷
是将米饭用手团成椭圆形，再将寿司海苔裁成略高于饭团的一小片长方形，并围着饭团包裹一圈，最后在上端放入适量的鱼籽、蟹子或海胆等食材 。因制好的寿司样子神似军舰船只，而得名军舰卷 。
介绍一些日本美食的做法
日本料理菜谱大全对日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，其材料和调理重视季节感 。下面我整理了一些日本料理菜谱大全，大家一起来试一试吧 。
日本料理一：日式猪排饭
主料：猪里脊肉、洋葱、鸡蛋
辅料：米饭、盐、米酒、黑椒粉、麻油、味淋酒、酱油适量
做法：1.、首先将猪里脊肉洗净切成大片，用刀背将肉拍松，再拍平;洋葱切丝;鸡蛋磕入碗中打散 。
2、把准备好的猪里脊肉淋上适量的酱油、味淋油和五香粉，将鸡蛋液倒入 ， 加生粉抓匀 。
3、准备一个碗，倒入适量的酱油、味淋油、麻油和清水调成酱汁，备用 。
4、放油热锅，下猪里脊肉，用中火将两面煎至金黄，盛出 。
5、锅底留油放洋葱炒软，淋上酱汁煮开，再下猪排，煮至汤汁浓稠时加少许盐、胡椒粉拌均匀盛在米饭上即可 。
日本料理二：日式炸猪排
主料：猪排、生粉
辅料：面包糠、鸡蛋、黑胡椒、盐、味精、料酒适量
做法：1、将猪排用刀背敲打拍松，加适量盐、黑胡椒、料酒、味精腌制15分钟以上 。
2、鸡蛋打散备用，把腌制好的猪排依序拍生粉、裹鸡蛋液、裹面包糠 。
3、油热锅至5成熟，下猪排炸至两面金黄，切块装盘即可 。
日本料理三：寿司便当
主料：米饭、咸鸭蛋
辅料：生菜、盐、橙子、沙拉酱、寿司醋、胡萝卜、黄瓜、火腿、金大根萝卜、肉松适量
做法：1、将火腿切成细条;黄瓜去籽切细条;咸鸭蛋取蛋黄;胡萝卜切丝 。
2、在米饭里下寿司醋、盐，充分搅拌，让米饭不那么粘 。
3、卷帘上铺上一片海苔，然后把米饭铺上用勺子均匀压平 。
4、在靠近自己的一端米饭上依次摆放黄瓜条、胡萝卜丝、咸蛋黄、肉松、金大根、火腿条、之后再挤上适量的沙拉酱 。
5、将卷帘一只手一边卷，一边用除大拇指外的四只手指扣紧卷起的竹帘，并向自己的方向拉，另一只手注意拉住竹帘的另一头，往自己的'反方向拉 ， 全部卷起后再双手合力物厅挤几下竹帘卷，让紫菜包饭变得紧实 。
5、把卷帘去掉 ， 切成1.5cm左右宽，每次切刀都要用清水洗净，切口才会漂亮;最后把寿司放在饭盒里 ， 铺上生菜和橙子即可 。
日本料理四：章鱼小丸子
枝伏主料：鸡蛋、章鱼烧粉、鱿鱼
辅料：1、大头菜、洋葱、章鱼烧酱、沙拉酱、番茄酱、海苔碎、花生油、木鱼花适量
做法：1、将鱿鱼去黑皮洗净从中间剥开，切成小丁 ， 将水烧开后把鱿鱼焯水2分钟，捞出控水份 。
2、章鱼烧粉、清水 ， 把鸡蛋打散搅匀备用 。
3、把章鱼锅放火上烧热 ， 锅内刷上适量的植物油，关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满，再放章鱼和大头菜洋葱 。
4、最后倒上一层章鱼烧粉开始用小火煎小丸子，待下面的章鱼丸定形后就将洞外面的材料放油填充翻面 。
5、等到小丸猛蚂携子完全成形后就可以用签子不断翻动小丸子煎熟透 。
6、将煎透的小丸子装在盘中，挤上沙拉酱、番茄酱、章鱼烧酱，撒上木鱼花和海苔碎即可 。
日本料理五：鲷鱼豆腐味噌汤
主料：小鲷鱼、木棉豆腐
辅料：柴鱼浓缩颗粒粉、味噌、小葱
做法：1、将小鲷鱼去掉鳞片、内脏、洗净备用;木棉豆腐切块;小葱洗净切葱花 。
2、在锅内加适量的水、柴鱼浓缩颗粒粉，用大火煮开 。
3、在煮开后的水里放入小鲷鱼煮熟 ， 等鱼肉熟了，就转小火放入味增和豆腐 。
4、等到汤汁快再次滚开时，立即加入葱花，熄火即可 。
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日本有哪些美食
天妇罗起源于葡萄牙 ， 是在日本发展起来的世界名菜之一 。其实是用面粉和鸡蛋裹着食材炒出来的食物的总称 。不同的季节会用不同的材料，包括海鲜和蔬菜 。...2.日式蛋包饭蛋卷饭是一种将鸡蛋烫成蛋饼，然后将炒好的米饭包成丸子的食物 。番茄酱等调味品营养丰富 。朋友之间送蛋卷和米饭，代表着你们深厚的友谊 。
3.日式火锅除了中式火锅，日式火锅在江户川时期就开始存在了 。日式火锅更注重汤底 。汤底是用高汤做的，非常好吃，食材也没有限制 。你可以在第一轮就成功 。...
4.鳗鱼饭就像中国的盖饭，但是日本的鳗鱼饭从江户川时代就开始流行了 。鳝鱼煮熟后，蘸上糖醋汁，放在配菜白米饭上，加入鳝鱼肝汤和山椒调味 。
1、寿司（Sushi）
1）寿司的简介
日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜 ， 蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱 。寿司既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多 。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的 。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大 。
2）寿司的分类
日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关西派，箱寿司（大阪的最有名） ， 相比之下，握寿司更让大家青睐 。由于不使用任何模具 ， 全靠寿司师傅手工握制而成 ， 这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香 。
其中 ， “握寿司”在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门 。最主流、也最讲究的，当属“握寿司” 。不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同 。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒，到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究 。
3）寿司推荐店铺
小樽-政寿司
小樽的寿司日本公认第一，而小樽著名的寿司店“政寿司”被认为是日本第一的寿司店 。
4）其他寿司店介绍
当然了还有很多，比如回转寿司店，海鲜三崎港（性价比很高，且很多分店） 。其中最著名也很难吃到必属于日本寿司之神的店-すきやばし数寄屋桥次郎 。是需要提前一个月预约的 。
啰嗦介绍一下日本寿司之神的店-すきやばし数寄屋桥次郎
数寄屋桥次郎 ， 东京一家寿司店，靠近地铁，门厅狭?。患业叵率业昶潭?。没有菜单，没有独立洗手间，只有10个座位 。被《米其林美食指南》评为三颗星的美食店，认为拥有世界上最好的寿司服务 。主厨小野次郎已经86岁，是年龄最大的《米其林美食指南》三星级厨师 。
在银座Sony大楼前面，有一个数寄屋桥公园（原来的护城河在新干线的线路建设是已被填埋，现在只留下这个地名了），在那附近，有一个小小的办公楼叫TsukamotoSoGyoBuilding（冢本総业Building） 。那里的B1层，藏着一家在全球美食界都赫赫有名的小小的寿司店 。这就是在日本，被誉为“寿司之神”的小野次郎的店：数寄屋桥次郎寿司店 。
如果你感兴趣的话，可以去看看他的纪录片，名字叫<寿司之神>很感人的一部纪录片 。
2、幕之内便当
1）幕之内便当简介
盒饭在日本称“弁当”，就是我们常说的“便当”，江户初期的便当，极为简陋，顶多是几个握饭，再添些许酱菜而已 。中期以后，庶民生活水准大大提升，便当也随着豪华起来 。种类不但有“赏花便当”、“观剧便当”、“游船便当”，更有“郊游便当” 。
2）幕之内便当成为主要食物
日本到处都有“幕之内”（makunouchi）便当 ， 无论是具有地方特色的“驿便”（ekiben ， 车站便当） ， 或是唾手可得的便利商店便当，均可看到“幕之内”这个词 。“幕之内”便当在彼时正是于观剧中场休息时吃的便当，现在则泛指菜肴很多的便当 。
这种日本特有的盒饭,一般是供给上班族的，夹着公文包 ， 拎个“弁当” ， 成为上班族的一个现象 。另外 ， 学生带个“弁当”作为午饭也是十分方便的 。而不管是在日本料理店，还是在盒饭屋、车站盒饭屋，幕之内便当都是最受欢迎的日本料理之一 。
3）幕之内便当推荐店铺
伊豆-龙马飞翔会便当
很少有人知道版本龙马与伊豆下田的渊源，其实脱藩后的龙马正是在伊豆下田借助老师胜海舟的帮助正式得到土佐藩主山内容堂的宽恕，开始了他实现梦想的旅途 。伊豆下田可谓龙马向梦想飞翔的起点 。
车站：三岛站、沼津站
价格：980日元
小町娘便当
香甜的米饭加入青花鱼、鸡蛋卷和虾，大部分食材都是放油煮熟的，美味健康，深受女士们的喜爱 。
车站：名古屋站
价格：750日元
3、生鱼片(Sashimi)
1）生鱼片简介
日本生鱼片称为刺身 ， 一般都是用新鲜海鱼、海贝制作，蘸以酱油、山葵泥（wasabi）等 ， 是日本菜中接近最清淡的菜式 。生鱼片虽然起源于中国，但是现在俨然已是日本的代表食物 。生鱼片的营养价值很高 ， 它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软、易咀嚼消化的优质蛋白质 。它也含有丰富的维生素与微量矿物质，脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸，称得上是营养丰富且容易吸收的好食物 。
日本生鱼片称为刺身，一般都是用新鲜海鱼、海贝制作 ， 蘸以酱油、山葵泥（wasabi）等，是日本菜中接近最清淡的菜式 。生鱼片虽然起源于中国，但是现在俨然已是日本的代表食物 。
生鱼片的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软、易咀嚼消化的优质蛋白质 。它也含有丰富的维生素与微量矿物质，脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸，称得上是营养丰富且容易吸收的好食物 。
2）生鱼片的吃法
吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料 。可以把芥末放进碟子里，和酱油拌均匀后直接蘸着吃 。如果你是第一次吃生鱼片，一定要先尝一小口，适应芥末的辣味，最好手里预备餐纸 ， 以防涕泪横流 。还有一种吃法是在生鱼片上放上一点点芥末，然后夹起生鱼片在另外一边蘸上一点点酱油，芥末和酱油注意不要混在一起 ， 这种吃法最能感受到生鱼片的原汁原味 。
4、乌冬面(udon)
乌冬，在日语中写作“饂饨”，是一种以小麦为原料制作的日本面，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角 。
乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋 ， 然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条 。其口感介于切面和米粉之间 ， 口感偏软，再配上精心调制的汤料 ， 就成了一道可口的面食 。冬天加入热汤、夏天则放凉食用，凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用 。
乌冬面本身几乎不含脂肪,反式脂肪酸为零,并且含有很多高质量的碳水化合物 。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味 。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用 。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁 。所以去日本，一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面 。
5、天妇罗（tenpura）
1）天妇罗简介
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁 。种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等 。据记载，早在16世纪天妇罗就已经出现了 。可是当时油价很贵，所以天妇罗属于“贵族食品” 。德川家康就很喜欢吃天妇罗，据传最后还因食用了被下毒的天妇罗身亡 。明治时期 ， 天妇罗逐渐得到了普及 。今天，无论在高档饭店或是普通家庭，天妇罗出现的频率都很高 。
2）天罗妇原料讲究
春天可以选择樱花叶、春菊叶；夏天选茄子、毛豆；秋天选银杏、仙贝等 。春天万物复苏之时，许多日本人会全家出动，一起去山间采野草、野花、油菜花等制成天妇罗 。对日本人来说，吃野草天妇罗并不只是因为喜欢这样一种野趣，更多的是在吃的过程中表达对大自然给予人类如此丰富物产的感谢 。
3）天罗妇分类
天妇罗在日本关东与关西其实指两种不同的东西 。关东的天妇罗即为上文中提到的一种鱼贝类或蔬菜等裹以小麦粉与蛋汁，并油炸的日本料理 。而关西的天妇罗为一种鱼浆油炸食品，关东称之为萨摩扬（萨摩扬げ） 。大陆中音译的甜不辣指的就是萨摩扬 。
6、章鱼烧
章鱼烧又名章鱼小丸子，是一种街头流行的快餐，主要成分是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔等 。其做法是将面粉加入汤和调味料，然后再将小块的章鱼和碎姜、碎葱等配料掺在一起，最后煎烧成丸状，具有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃 。
章鱼烧主要分为原味章鱼烧、酱汁章鱼烧和酱油章鱼烧三种 。原味章鱼烧完全不沾酱料，最近也有加上橘酱和粗盐作速食之用 。酱汁章鱼烧是在章鱼烧表面涂上酱料，近年来成为主流 。酱油章鱼烧在章鱼烧表面涂上酱油 ， 以名古屋一带为多 。
在食用章鱼烧的时候，不要以为外皮不热了就一口放进嘴里，这样一定会被烫到，要慢慢的吃，品尝它特有的新鲜美味 。如果你把章鱼烧带回家，用微波炉加热后再食用，它会变的很粘，口感和味道就差远了 ， 还是即买即食比较好 。
7、铜锣烧
估计知道铜锣烧都是哆啦a梦的功劳吧！因为这是它的最爱！铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的 ， 故而得名铜锣烧 。它是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点 。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼 。
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味 ， 除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感值得机器猫迷们细细品尝 。
红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间 ， 煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行 。红豆内馅细致 ， 香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱 。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不?。焕遁淳哂邢劬ζ＠? ，预防老化的功效 。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝 ， 仿佛闻到大自然的芳香，真是妙不可言 。
8、日本火锅
日本火锅，这个海真不好说，小编最爱的还是重庆火锅 。貌似日本火锅也很火 ， 小沫也介绍一下吧 。毕竟重庆火锅不是每个人都能接受的重口味 。
1）日本火锅简介
日本火锅是日本的传统饮食方式，古而有之，历史久远 ， 味美新鲜，有寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类 。传统日本火锅营养美味，不仅食材丰富 ， 而且高汤、高汤调味、沾酱、佐料，也十分独特 ， 随着高汤浓淡不同，食材属性各异，及酱料巧妙搭配 ， 变化出口味万千的火锅料理，正是日本火锅引人玩味之处 。
2）日本火锅精髓
高汤是火锅的灵魂，日本人认为纯美高汤，等于提供锅物料理一个美好舞台，才能让承接下来的味觉表演达到完美 。日本众家汤头中，最常被采用的，就属“一番高汤” 。所谓“一番高汤”，是由天然干燥昆布和研磨柴鱼薄片，经过长时间熬煮、过滤、沉淀而来，融合两种高级干货的甘美滋味，色澄味鲜，琥珀般高雅色泽中 ， 还透着浓郁海洋风味，清爽回甘 ， 精致香醇，是最容易引出食材原味的日式汤底 。
食材、高汤外，讲究一点的日本锅 ， 还会端出“药味”，也就是日本锅佐料，来达到画龙点睛的美味成效 。日式火锅佐料 ， 常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等大类，通常各料理店都会由料理长发挥搭配 ， 如日本料理餐厅“醉心“ ， 料理长就独家研发枫红萝卜泥和柚香胡椒泥，都是搭配锅物料理的一时之选 。刚起锅的热乎乎的食材，经过佐料的中和包装 ， 送入口中 ， 完美滋味百分百呈现 。
9、和牛料理
1)和牛料理简介
现今在世界上享有很高人气的高级牛肉——和牛 。美国总统奥巴马访问日本时曾提出“想尝尝神户牛肉（品牌和牛之一）” ， 这一佳话已广为流传 。经过严格的血统管理和悉心的培育而成的品牌和牛具有肉质柔软、入口即化的独特味道和口感 。在东京的日式牛肉火锅“寿喜烧”和涮牛肉火锅专卖店里，可以品尝到高级和牛 。
到了日本，无论如何要品尝一下和牛料理 。如果您喜欢口味重的 ， 可以选择日式牛肉火锅“寿喜烧” 。如果喜欢清淡健康的，推荐选择涮牛肉火锅 。两者都是用锅煮的料理 。如果想要更简便一点，牛排也不错 。在东京、札幌、京都等大城市，有许多专营和牛的专卖店 。此外 ， 在酒店的和牛专卖店里也可以品尝得到 。
近些年来 ， 日本菜越来越多的传入到国内，尤其是在一些大城市 ， 出现了很多日料餐厅，有的人会比较喜欢吃日料，一方面是享受日料带来的美味，另一方面是享受吃日料的情调，还有每年都会有很多人去日本旅游，这时候都可以品尝当地非常经典的日料菜，比如下面这几种 。
生鱼片
生鱼片又称鱼生 ， 古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片 ， 蘸调味料食用的食物总称 。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物 。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富 。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说 ， 生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴 ， 但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源
天妇罗
天妇罗是一款日本的家常菜，用鱼类、肉类、蔬菜等食材上包裹着鸡蛋、小麦粉、冷水等一起搅拌的汁之后用油炸的料理 。通常，天妇罗是蘸着叫作“天汁”的特制酱汁吃的 。喜欢的话可以把姜以及萝卜泥放入天汁里，可以体验如夏天般凉爽的口味哦！
日本拉面
日本拉面简直是必点的日本料理之一啊 ， 火影忍者中鸣人的最爱，看着就流口水 。一碗日本拉面加上一盘天妇罗 ， 恩~绝对是美食搭配的上上之选?。?
寿司
日本寿司绝对是日料中freestyle最多的一种了！箱寿司、鲑鱼寿司、萝卜寿司、卷寿司 。。。一大堆寿司正在来袭，哈哈 。美味寿司都是一般日料店的主打美食啊，不管夜宵 ， 正餐，还是点心都是一种可口美食哈 。
鳗鱼
提起日本的鳗鱼料理 ， 给最初的印象是《名侦探柯南》里小岛元太最喜爱的“鳗鱼饭”，元太的经典台词之一就是：“这么多钱 ， 能买多少鳗鱼饭?。比妹挥谐怨┯惴沟某曰醵云涑渎宋尴掊谙雫鳗鱼富含蛋白质和维生素 ， 能够补充营养、缓解疲劳 。
荞麦面
荞麦面简直赞，一口一口完全停不下来 。每一根荞麦面都是有自己的个性的 。而每一滴荞麦酱汁也一样有自己的主张 。原料虽然与中国的荞麦面一样，但味道各有不同 。日本的荞麦面总的来说 ， 味道更追求荞麦本来的香味 。
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