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烤箱烤乳猪的做法
烤乳猪配料如下：准备材料：乳猪1只、中搭红洋葱2个、蒜瓣9瓣、黄油60g、橄榄油140ml、猪肉馅1kg、面包碎300g、柠檬1个、橙子1个、白兰地200ml、芹菜1个、胡萝卜1根、白葡萄酒200ml、洋葱1个、苹果2个、桃子2个、八角3枚、紫甘蓝1个、洋葱2个、土豆800g、小茴香籽20g、香叶6片、盐14g 。
1、猪肉馅、面包糠、加入盐、黑胡椒、白兰地、百里香、迷迭香、法香碎，拌匀，塞进乳猪肚子 。
2、洋葱胡萝卜芹菜切块，均匀放在烤盘上 ， 放入烤箱130°烤45分钟到1小时 。
3、凳培裤中火热锅 ， 加橄榄油 ， 蒜片、红糖、黄油、醋、洋葱丝、苹果块、桃子块、一颗八角 。加盖子煮10-15分钟 。翻搅成酱 。
4、中火热锅，放入洋葱丝蒜片 ， 肉桂、2片香叶、2粒八角、少许盐 ， 紫甘蓝 。再放盐、黑胡椒、白糖、肉豆蔻擦碎、红酒，高火炖煮 。
5、热锅，橄榄油化黄油，加入迷迭香、蒜；放入煮熟的土豆翻炒调味 。
6、乳猪烤好枣简后盖上酱和土豆即可食用 。
烤箱烤乳猪的做法视频
烤乳猪的做法一材料：净乳猪 ， 五香盐 ， 糖醋 ， 白糖 ， 豆酱，红腐乳 ， 千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭
做法
1、猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；
2、用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；
3、用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油 ， 烤至猪皮呈大红色便成；
4、将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用 。
烤乳猪的做法二
材料：宰净乳猪1只(约重4500克) ， 五香盐100克 ， 乳猪酱50克，烧乳猪糖醋水150克 。
做法：
1、将光猪劈开后，用五香盐涂匀乳猪内腔，腌约20分兆搜钟，再用乳猪酱腌10分钟 。
2、用猪叉插入乳猪臀部，跨穿到扇关节，最后穿至腮部 。上叉后，先用清水洗净猪皮上的油污，再用沸水淋遍猪皮至硬，最后用排笔扫糖醋水，晾干 。
3、将腌好的乳猪置于长形的木炭炉上，先烤内膛至半熟时，将前后腿的内膛以木条横向撑开，并扎牢其前后肘爪再烤 。其顺序是先烤头、臂，烤至嫣红色时，以铁针扎小孔排气，不使外皮起泡，并薄涂花生油 。烧时握叉的手转动要流利快速，使火候均匀，慢慢烤至皮为大红色，光洁如镜至熟便成 。
烤乳猪怎么做营养会流失
烤乳猪时要进行刷油，将体内、外烤渗出来的油脂擦去或抹平 ， 以免流在皮或肉上 ， 影响外观 。烤时一定要勤转动，才能达到色泽均匀 。鉴别成熟的方法：察看猪身流出的油，呈清而带白色时，证明乳猪已烤熟 。
烤乳猪各食材的处理方法
1、乳猪一定要选用专用品种，如香猪 。重量在5～6千克，要求皮薄，躯体丰满 。按常法进行宰杀放血、退毛、去内脏后，清洗干净 。然后，从臀部内侧并茄顺脊骨劈开族蔽历，除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨 。再用清水彻底冲洗干净，沥去水分 。注意不要损破表皮以保持外形完整;猪身表面一定要刮洗干净;劈猪时应从肚腹处下刀且不能将刀口拖得太长，以能够挖出内脏为准 。
2、将乳猪洗净后放在工作台上 ， 把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟 ， 接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉调匀 ， 涂抹在猪腹内 ， 再腌约30分钟 。
3、用一条长40厘米和两条长13厘米的木条(长的作为直撑、短的作横撑)，在猪腹腔内安上支撑，用铁丝扎好，使乳猪定形，再在猪身的前后各插2根钢叉，以便于烤制 。
4、为使成品颜色均匀，皮质香脆，对所用脆皮糖浆的质量要求甚高 。具体调法是将麦芽糖放入小盆内，倒入150克开水，待其完全溶化后，再加人白酒和浙醋调匀，即成脆皮糖浆 。调制时麦芽糖一定不能多用，因其含糖分，遇热极易上色 ， 致使成品发黑 。
在广东那边烤乳猪是非常有名的一道菜，这是一道比较传统的菜，烤乳猪非常的香脆而诱人，吃到嘴里也非常的嫩，正是大家所说的外焦里嫩 。不过想要吃到烤乳猪还是需要到餐厅才能够吃到 ， 因为在家中没有资深的厨艺是做不出这道菜的，要掌握好火候是非常关键的，那么烤乳猪应该怎么做？
制作原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克 ， 五香粉10克 ， 南乳25克 ， 芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量 。
制作方法：
1、将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁厅慧慧牙关各斩一刀 。
2、取125克香料匀涂猪内腔 ， 腌30分钟即用铁钩挂起 ， 滴干水分后取下，碧李将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬 。
3、将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手 。
4、点燃炭火 ， 拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物扮答油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成 。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮 。
特点：色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻 。
上文就是为大家详细介绍了乳猪的做法，相信大家都已经有了一个详细的了解了，其实乳猪的营养价值是非常高的，对于人体所需的营养是足够的，但是也不能多吃的，只能够适当的吃一些的 。
广式烤乳猪
用料
乳猪1只
糖适量
鸡精适量
香料粉适量
食用盐适量
干酱适量
芝麻酱适量
豆腐乳适量
蒜适量
料酒适量颂稿
麦芽糖适量
广式烤乳猪的做法
1、准备所有食材，首先是来解决主料 ， 把乳猪沿龙骨中线用刀砍开，这一步要注意别伤到皮 ， 后去除猪脑，猪肾，猪腩 ， 接下来除去肩甲骨和前脚野野孝里最末端的一块小骨头，和猪大腿多余的肉，这样做以便更容易入味 。
2、最后在肉厚的地方剞几刀以便入味，下下来就是给乳猪烫皮了，整个过程不超过8秒 ， 之后用凉水冲凉，再用淮盐，蒜末 ， 洋葱末腌制入味，一般腌30分钟，接下就是上叉，定型 。背部弧度一定要均匀，否则在烤的时候会造成上色不匀 。
3、上好后就是凉坯了 ， 皮一定要凉干，然后就是焙猪了，值得注意的是要把肉的部分对着火 ， 这个过程一般50分钟即可 。下面是脊旁最后一步烤皮了，注意不能烤起泡 ， 边烤边上油，掌握好火的大?。?先烤后腿再烤前半部分，因为后腿是相对比较难上色的，边烤变深色 ， 差不多的时候就可以拿出 。
烤乳猪的制作过程可不简单，并不是像街边的烧烤摊，把食物放上去烤一下就可以了 。而且烤卤猪的时候火候掌握是特别重要的，如果火候掌握不好的话，做出来的烤乳猪口感也不会很好 。所以要想做出来的烤乳猪美味鲜香，那么就要下点功夫了 。
烤乳猪做好后香飘十里，吃起来特别细腻，而且营养价值也特别高 。众所周知，猪肉里面是含有丰富的蛋白质的，可以补充人体日常所需营养 。而且在烤制乳猪的过程中，猪肉亩仔胡里面的脂肪也会被烤出来，这样吃了也不会发胖，对减肥人群还是比较友好的 。下面我们就来看看烤乳猪的具体制作过程吧 。
准备食材：乳猪 ， 肉桂，豆蔻 ， 醋，柠檬汁，黑胡椒 ， 食用盐，香叶，小茴香，苹果，芹菜 ， 桃子，八角，土豆，胡萝卜，法香，紫甘蓝，白兰地，猪肉馅，面包碎，橄榄油，黄油，大蒜，洋葱，橙子 。
制作过程：
1.准备一只小乳猪 ， 迅拦清洗干净后去除骨头 。起锅，倒入橄榄油和黄油，然后把各种香料放入锅中，炒出香味 。
2.香料炒出香味后加入柠檬汁，肉馅搅拌均匀 。然后把这些处理好的调料都放到乳猪的肚子里面 ， 捆绑好 。
3.准备一个烤盘，放入胡萝卜，芹菜，洋葱，随后加入葡萄酒，等烤的差不多的时候放上小乳猪，然后把烤盘调到130度烤半个小时左右，随后再用230度继续烘烤，直到小乳猪的戚燃外皮变脆为止 。
4.准备酱料，起锅烧油，加入桃子块，红糖，橄榄油 ， 苹果块，蒜末，醋，八角，然后不断的翻炒，大概煮上十几分钟酱料就做好了 。
5.起锅烧油，倒入豆蔻，八角，小茴香，蒜末，洋葱丝不断的煸炒 ， 炒出香味后就可以装入碗中使用了 。
6.这个时候烤乳猪差不多也已经做好了，然后我们把调味料都混合起来，这样就可以蘸料食用了 。看着诱人的烤乳猪，原来做法这么简单，在家轻松就可以做出来 ， 真的是太香了 。
美味小贴士：烤乳猪的时候火候掌握是特别重要的，一定要先小火然后再大火，这样做出来的烤乳猪吃起来才会更加的清脆 。
烤乳猪的做法
1、主料：猪舌乳猪1只 。2、辅料：五香粉1g、八角1g、食盐35g、白糖15g 。3、调料：案雨何信论卫特唱花生油25g、醋15g、葱150g、蒜泥5g派儿业知很能、甜面酱100g、麦芽糖50g、白醋75g、江米酒15g、绵白糖65g、黄酱100g、腐乳(红)25g、芝麻酱25g、甜菜根150g、白酒7g 。4、五香精盐涂猪病当右新间况病夜腔（乳猪）腌30分钟损找批效裂妒务子 ， 豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部 ， 上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污害后沸水淋遍猪皮 ， 涂糖围完选达吸太可情压醋 。5、将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上 ， 涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌 。灌南李氏商贸有限公司是一家集农牧业种植、养殖，乳猪加工，畜划热衡这假初略饭现践禽贸易为一体的多元化企业 ， 供应者翻坚肥修另肥烤乳猪以及各类猪苗，欢迎咨询
烤乳猪配料
烤乳猪:明炉烤乳猪的做法第一步
：将猪宰杀，去毛，洗净，开大膛，去骨，内脏，丛腔内将骨劈开使之能平摊起来 ， 去脑 。取掉第三根肋骨和扇骨，在臀部内侧肉厚处划上若干刀以方便入味 。
第二步
：用五香粉 ， 八角，盐 ， 糖均匀涂抹内脏，将内脏在通风处晾干，再将豆酱，红豆腐乳，芝麻酱，汾酒，蒜泥，白糖调匀 ， 涂抹内膛 。上铁叉，先清水 ， 后沸水洗净猪皮上的油污，再用麦芽糖，白醋，熏醋，糯米酒调匀烧溶的糖醋汁涂一次 。
第三步
：将腌制好的小猪放入长形木炭炉内，先烤内膛半熟，将前后腿的内膛用木条横着撑开，并再烤，顺序是先烤头 ， 臂，烤红后涂抹花生油慢慢烤的大红为止 。烤好后，从耳背后和尾部划一刀，再从横切口两端从前到后各划一刀，使其形成一长方形的皮，再把长方形的皮顺划三刀，使其成为四个等份的长条，然后逐条篇下来 。每条横切8块 ， 共32块 。上席时配以千层饼，酸菜 ， 甜面酱 。
烤乳猪:烤乳猪猪头做汤怎么做
[原料]乳猪克，五香精盐55克（五香粉、八角末各1克 ， 精盐35克，白糖15克拌匀）糖醋克（饴糖50克、白醋75克、醋、糯米酒各15克调匀加热烧深） ， 白糖65克 ， 豆酱、甜酱各克，红腐乳、麻酱、花生油各25克，千层饼、酸甜菜、葱球各克 ， 蒜泥5克，汾酒7克 ， 木炭克 。
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制作过程
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1、五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟 ， 用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放 ， 清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋；
2、将木炭放入烤炉点燃 ， 乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；
【烤箱烤乳猪的做法视频 烤箱烤乳猪的做法】将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油 ， 千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌