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扇贝的西式做法大全
扇贝是大家都很喜欢的一种海鲜，做法也很多，不论是配上蒜蓉蒸，还是把贝肉取出来炒 ， 都是非常美味的 。在打开扇贝时，有时会看到贝肉里有一块月牙形、橘红色的部分 。
其实 ， 这个部位是扇贝的黄，是雌性扇贝的生殖腺成熟后的形态，类似于我们吃螃蟹时的“蟹黄” 。
因此，这块红色的部分是可以吃的 ， 而且相当营养美味 。
1、把冷冻的扇贝自然解冻 ， 千万不要把它泡在温水里，这样是会影响口感的 。解冻完毕之后，把扇贝先放在水龙头下 ， 刷洗外壳上的泥沙，这样等会儿处理的时候，就不会有脏东西流到贝壳里面了 。
2、用小刀把扇贝壳打开，然后贴着贝壳把肉全部剔出来，一定要紧贴着 ， 这样才能把完整的贝肉剔出，特备是鲜美的贝柱部分，是黏连得比较紧的 。
3、把黑色的内脏切掉 。
4、把贝肉放在碗里 ， 倒入清水，再加少许盐，浸泡三分钟之后，用筷子搅拌贝肉，让贝肉里面的泥沙沉下来 。
5、把水倒掉，重新倒入清仿逗高水 ， 再放入少许生粉，用手轻轻搓洗，这样就可以把剩余的泥沙全部洗掉 。
6、最后再用清水冲洗一遍就可以了 。
关于扇贝的做法，我给大家推荐两种，一种就是比较常见的蒜蓉粉丝蒸扇贝，另一种是西式的做法，芝士焗扇贝 ， 两种都非常好吃，而且做法也很简单 。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
1、把扇贝肉处理干净之后，放入适量料酒、盐、白胡椒粉，腌制10分钟 。
2、在干净的扇贝壳上备尺，放上泡软的绿豆粉丝，然后把腌制过的扇贝肉放上去 。
3、把大蒜切成蒜末，放入油锅里炒到焦黄 。
4、在小碗里倒入姜末、生抽、蒸鱼豉油 ， 搅拌均匀后 ， 把炒过的蒜蓉放进去拌匀 。
5、把蒜蓉味汁浇在扇贝上，然后放入蒸锅，蒸5-6分钟 。
6、最后烧一点热油，浇在蒸好的扇贝上，撒上葱花就可以了 。
芝士焗扇贝
1、扇贝肉清洗干净之后，把水分沥干 。
2、把一小块黄油隔水融化，加入少许盐 。
3、将融化的黄油，平均倒进每个扇贝里，然后在上面覆盖芝士碎 。
4、放入烤箱里烤 ， 烤箱预热200度，上下火200度 ， 烤18分钟就可以了 ， 如果喜欢偏焦香的芝士口感 ， 可以再多烤两分钟 。
扇贝我家最常做的做法是清蒸，蘸姜末醋汁，更能体现出扇贝的本真味道，非常鲜美，当然，也可以根据自己的口味做成蒜蓉粉丝扇贝，或者拿来做汤、炒鸡蛋也是很美味的 。
关于扇贝的清理，壳上的泥巴会比较多，用水冲掉多数泥巴后 ， 拿小刷子把壳仔细刷一下，把残余的泥土刷掉，再用水冲洗几次就可以洗干净了 。
我们在选择扇贝的时候 ， 会发现有的扇贝是白色的，有些里面带有橘黄色的，这里不用担心，里面的红色部分是扇贝的黄，是可以吃的，然而扇贝里面建议去除的是黑色的内脏部分，其实适量食用对身体也多无大碍 。根据自己的喜好来选择就好了 。
前几天买的扇贝就是带黄的，这种带黄的也不是每次都能买到，得看运气的哦~
我把它清蒸来，配孜然辣子和姜醋汁来吃 ， 家人根据自己的喜好选自己爱吃的口味，但是最终还是发现孜然辣子获胜！
孜然辣子的做法：
葱花、蒜末、姜末、酱油、一点醋、一点料酒、盐、糖、孜然粉、芝麻碎 。
锅中烧热油分两次浇上，搅拌均匀即可 。非常简单 。
姜醋汁的制作更简单，切姜末放在醋里，搭配一切海鲜都好吃 。这可能是山东人很爱的一种吃法吧 。
还有一种是拿来做汤 。剥出扇贝肉，放在锅中 ， 倒入水 ， 放入一颗八角煮出香味，捞出八角扔掉 。
煮扇贝肉10分钟左右，打上两颗鸡蛋，最后放点香菜 。
非常鲜甜的扇贝鸡蛋汤 。
扇贝是常见的贝类海鲜，味道鲜美，扇贝清洗的时候把腮去掉就可以，红色的肉是可以吃的 。
扇贝最常见的做法是蒜蓉粉丝蒸扇贝了，做法简单方便具体操作如下；
准备食材
扇贝10个，龙口细粉丝50g，蒜瓣少许 ， 料酒适量，盐适量 ， 蒸鱼豉油适量 ， 葱，红辣椒 。
食材加工
扇贝用刀分到一边，去掉黑色内脏，取出，洗净，加少许盐、料酒腌制几分钟，壳刷净备用 。
大蒜切成末倒入油锅炸至金黄色捞出沥干油，粉丝提前泡好待用 。
葱洗干净切成末，红辣椒洗干净切成丝备用 。
菜品制做
贝壳上放粉丝 ， 再放扇贝肉，盖蒜蓉，上蒸锅大火六分钟即可 。
蒸好的扇贝撒上葱花、红辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上勺热油即可食用指知 。
注意事项
扇贝蒸的时间要控制好，不易时间过长否则扇贝肉质变老了影响口感 。
首先我们要了解平时我们吃的扇贝是什么样的有的扇贝是没有黄的（红色部分），有的是有的有的是没有的
海湾扇贝基本没有黄，栉孔扇贝和夏威夷扇贝的雌性很多都有黄
在繁殖季节，雌性生殖腺呈橘红色，雄性生殖腺呈乳白色，区分明显，红色部分就是雌性扇贝的生殖腺
图右侧（左为雄性，右为雌性）
1.砂囊：砂囊就是扇贝内脏部分，那团黑乎乎的东西，里面是扇贝的内脏和未消化完的食物残渣
2.腮：砂囊往下那些橘红色或橘黄色的，呈睫毛状的东西就是扇贝的腮也是不可以吃的
3.除了砂囊和腮以外其他的都可以吃，黄 ， 扇贝柱 ， 裙边都是可以吃的
这个吃法仁者见仁智者见智，每个人的味蕾有差异口感有差别，总体来说扇贝的做法可以让大部分人享受美味
凉拌扇贝肉
1.将扇贝肉洗净处理干净，焯水备用
2.黄瓜洗净拍好，准备盐，醋，青红椒，耗油，少许糖
3.将扇贝肉和调料按比例均匀搅拌即可
辣炒扇贝肉
1.将扇贝肉洗净处理干净
2.准备青红椒，木耳洗净备用
3.热锅凉油放入葱姜爆香，加入青红椒和扇贝肉同时翻炒2-3分钟，加入盐，木耳翻炒30秒即可出锅
以上仅供参考，可以留言评论进行互动交流
大家好 ， 我是缺哥 ， 缺是缺心眼的缺
扇贝的西式做法大全图片
半壳扇贝还可以做成小炒扇贝、扇贝粉丝煲、辣椒炒扇贝、芝士_扇贝 。下面介绍其中一种做法：准备材料：虾夷半壳扇贝3个、洋葱1/4个、大蒜1瓣、胡萝卜1/4个、黄油13克、面粉25克、水50克、淡奶油75克、盐一小撮、黑胡椒适量、马苏里拉芝士碎/片适量
制作步骤：
1、胡萝卜 ， 洋葱，大蒜切末备用 。扇贝室温解冻，用水冲洗干净，并将扇贝肉与贝壳分开 。
2、黄油放入锅中加热至融化 。
3、倒入胡萝卜、洋葱、蒜末，翻炒至有香味 。
4、分次撒入面粉拌炒 。倒水拌开面粉后加入淡奶油搅拌，继续加热至浓稠 。
5、加入盐和黑胡椒调味，拌匀后装碗备用 。
6、扇贝肉在滚水中烫15秒后捞起备用 。
7、烤盘中垫锡纸，烫好的扇贝肉放回扇贝壳中 。把炒好的蔬菜奶油酱铺在扇贝上 。
8、在扇贝上撒上马苏里拉芝士条或芝士片 。
9、放入预热好的烤箱，200度烤8分钟左右 。
10、成品图 。
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作为刺身一般次不推荐淡水鱼类（出于安全考虑 ， 来自淡水鱼类容易感染寄生虫〉深海（咸水〉鱼是刺身的最佳五首选衫敬 。日式刺身取材广泛 ， 选料精细，操作方便 。口味干香脆嫩，爽口不腻色泽艳丽造形整齐美观，拼摆和谐悦目 。有大酸、大辣、咸酸、甜酸之分 。深海鱼基本上都可以拿来刺身 。例如有比较常用的鲔鱼、鲥鱼、旗鱼、鲷鱼、鲇鱼、剑鱼、八爪鱼等，当然少不了大家最为熟悉的 ， 三文鱼和金枪鱼 。
作为日式选料一定要新鲜 ， 不同种类的鱼 ， 用不同的刀工和继厚薄程度 。刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度 。一般为5毫米左右 。对于肉质比较紧密、硬实的鱼，要切得薄一些才好吃 。（如老副资虎鱼、东星斑等）
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大家好 ， 我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食 ， 欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验 ， 互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食 。导语：蒸扇贝时，记得不要加水蒸，海边人教你正确做法，鲜嫩美味还不腥！
秋天是收获的季节 。在市场上 ， 不仅有很多新鲜的水果和蔬菜，各种各样的海鲜也都特别的肥美 。一提到海鲜，很多人第一印象就会认为海鲜都很贵 。其实 ， 并不是所有的海鲜都特别贵 。在众多海鲜中，有一种海鲜，不仅营养鲜美，还特别的便宜，这种海鲜就是扇贝 。
扇贝是很多人都爱吃的一种海鲜，它的肉质细嫩，味道鲜美 。
扇贝还是一种营养价值极高的保健食品，含有丰富的蛋白质和维生素 ， 以及钙、磷、锌等微量元素和多种矿物质 。
秋天的扇贝特别肥美，价格也很便宜 。在沿海城市，鲜活的扇贝一般卖10块钱3斤 。
今天才知道，蒸扇贝万不可加水蒸，学会这一招，肉质鲜嫩还不腥气！
扇贝最鲜美的做法就是清蒸了 。蒸扇贝看似简单，其实也是有技巧的 。今天，厨娘就与大家分享一下，海边人蒸扇贝的做法！大家一起来看看吧！
【清蒸扇贝】
准备食材：扇贝、姜 。
具体做法步骤如下：
第一步：买回家的扇贝，先用流动的清水冲洗一下 ， 然后用一个干净的刷子，将扇贝的外壳刷洗干净 。有人说，吃扇贝只吃肉 ， 又不吃壳，没有必要刷外壳 。其实，这种认识是错误的 。因为扇贝的贝壳上，不仅有很多脏东西，还可能有寄生虫 。所以，大家在吃扇贝的时候，最好刷洗干净 。
第二步：将刷洗干净的贝壳装入盆中，准备一块生姜，切成姜片备用 。
第三步：取一个平底锅或炒锅，在锅底铺上一层姜片，将扇贝一个个的装入锅中，扇贝全部下锅以后，再摆一层姜片 ， 加姜片的目的是为了给扇贝驱寒去腥 。蒸扇贝时，千万不要加水，直接盖上锅盖 ， 开大火蒸 。
第四步：大火蒸3分钟后，打开锅盖，扇贝全部开口后，扇贝就蒸熟了，即可出锅 。将扇贝全部取出后 ， 我们可以看到，锅内蒸出了很多水，也许你会问 ， 不是没有加水吗？为什么锅里还会有这么多的水呢？
【扇贝的西式做法大全图片 扇贝的西式做法大全】其实，回答这个问题很简单 。锅内蒸出的这些水，其实是藏在扇贝里面的水分 。所以，我们在蒸扇贝时 ， 根本不需要加一滴水，也不用担心会蒸干锅，用这个方法蒸出的扇贝，不仅鲜嫩美味，营养还不流失 。
您喜欢吃扇贝吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！
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十元三斤那里有买？[惊呆]我这里差不多20元一斤[捂脸]
扇贝里面没有脏东西要抠掉吗
这是蒸吗？是煮吧？
这水都是海水，能喝？
扇贝什么时候最肥？
不用佐料就这么直接吃？好吃吗？
请问，是放里就开始计时三分钟吗
我这样做过蛤蜊，相当的鲜呀 。
不放盐吗
这么简单?。?
我们这里前几天1.9一斤
扇贝不加水煮哪有这么多汤
我们都是放蒸锅上面蒸
我这里10块钱五六斤了
海边人不吃这种扇贝 ， 这不是海里养殖的！
流口水
是
这种扇贝不鲜量
这种贝扒丁的不好吃