经验直达
海绵蛋糕卷的做法
海绵蛋糕卷的做法1.准备好所需材料，低筋面粉和玉米淀粉提派吵前混合过筛，烤箱预热180度
2.全蛋磕入打蛋盆中，加入全部砂糖，打蛋盆置入约45度热水中隔水将全蛋高速打发至形成明显不易消花纹并且插入牙签不倒
3.一次性筛入全部面粉 ， 迅速切拌，注意是切拌不是画圈搅拌
4.边切拌边逆时针转动打蛋盆 ， 因为我左手在拍照所以没有转 ， 如同所示从两点钟方向向八点钟方向切拌，只要手法得当，30秒左右就能切拌很均匀了
5.将融化的黄油顺着橡皮刮刀到入拌好的面糊，使用同上的手法迅速切拌均匀
6.将面糊倒入垫好烤纸的烤盘中，送入烤箱 。根据各自烤箱的脾气烤13~15分钟至表面金饥禅黄
7.提起烤纸将蛋糕从烤盘中取出，大概稍微晾凉两分钟后倒扣在另一张烤纸上，撕去底部烤纸
8.在蛋糕尾部斜切一刀(这样卷好的蛋糕卷收尾的时候能够更贴合，也可以省略)，抹上准备好的果酱淡奶油或者你喜欢的任何馅料，此处我烂羡尘抹的是卡仕达酱
9.一只手提起烤纸，另一只手将蛋糕头部向里卷 。不熟练的话可以借助擀面杖
10.用烤纸将卷好的蛋糕卷包好放入冰箱定型 ， 半个小时后即可拿出切块
海绵蛋糕卷的做法视频
海绵蛋糕卷十分美味 ， 那么我们应该如何在家进行制作呢？下面是我分享给大家的海绵蛋糕卷的做法 ， 欢迎阅读 。步骤
丛神睁1、各种原料备齐后 ， 首先蛋清蛋黄分开 ， 装蛋清的盆一定要无水无油，蛋清先用打蛋器打至鱼眼泡状，再加入三分之一的白糖 。
2、剩下的白糖分两次加入蛋清并用打蛋器将蛋白打发至可以拉出直立尖角的`干性发泡状态 。
3、蛋白打发好后 ， 蛋黄加入白糖，开始打发蛋黄 。
4、将蛋黄打发至浓稠、体积变大、颜色变浅就可以了 。
5、将三分之一打发好的蛋白盛入蛋黄碗里，用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式，将蛋白和蛋黄混合均匀 。
6、混合好后全部倒入蛋白碗里 ， 以上下翻拌的方式完全混合均匀，混合好后的鸡蛋液仍然浓稠，细腻，成乳沫状态，不会发渗岁生消泡状态 。
7、将提前过筛好的低筋面粉倒入鸡蛋乳沫里，用橡皮刮刀从底部以上下翻拌的方式，快速轻柔的翻拌面糊 。
【海绵蛋糕卷的做法视频 海绵蛋糕卷的做法】8、翻拌好的面糊装入裱花袋，在裱花袋的尖端剪一个小口，在铺了油纸的烤盘上挤出条纹 。
9、放入预热好的烤箱，180度上下火12—15分钟 。
10、烤好的蛋糕取出晾凉，淡奶油加糖打发至刚出现纹路状态，涂抹在蛋糕上 ， 撒上切成小丁的黄桃颗粒 。
11、将蛋糕卷起来，用油纸包紧 ， 然后放入冰箱冷藏3小时即可 。
小窍门：1翻拌面糊的时候要快、要轻、时间不宜过长 ， 翻拌好的面糊轻盈、膨松细腻浓稠，鸡蛋无消泡、面糊体积无缩小现象 。
2黄桃罐头也可换成其它水果，如草莓、蓝莓等 。瞎岩
黄金海绵蛋糕卷的做法
海绵蛋糕卷十分美味，那么我们应该如何在家进行制作呢？下面是我分享给大家的海绵蛋糕卷的做法，欢迎阅读 。步骤
丛神睁1、各种原料备齐后，首先蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆一定要无水无油 ， 蛋清先用打蛋器打至鱼眼泡状，再加入三分之一的白糖 。
2、剩下的白糖分两次加入蛋清并用打蛋器将蛋白打发至可以拉出直立尖角的`干性发泡状态 。
3、蛋白打发好后，蛋黄加入白糖，开始打发蛋黄 。
4、将蛋黄打发至浓稠、体积变大、颜色变浅就可以了 。
5、将三分之一打发好的蛋白盛入蛋黄碗里，用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式，将蛋白和蛋黄混合均匀 。
6、混合好后全部倒入蛋白碗里，以上下翻拌的方式完全混合均匀，混合好后的鸡蛋液仍然浓稠，细腻，成乳沫状态，不会发渗岁生消泡状态 。
7、将提前过筛好的低筋面粉倒入鸡蛋乳沫里，用橡皮刮刀从底部以上下翻拌的方式，快速轻柔的翻拌面糊 。
8、翻拌好的面糊装入裱花袋，在裱花袋的尖端剪一个小口 ， 在铺了油纸的烤盘上挤出条纹 。
9、放入预热好的烤箱，180度上下火12—15分钟 。
10、烤好的蛋糕取出晾凉，淡奶油加糖打发至刚出现纹路状态 ， 涂抹在蛋糕上，撒上切成小丁的黄桃颗粒 。
11、将蛋糕卷起来，用油纸包紧，然后放入冰箱冷藏3小时即可 。
小窍门：1翻拌面糊的时候要快、要轻、时间不宜过长，翻拌好的面糊轻盈、膨松细腻浓稠 ， 鸡蛋无消泡、面糊体积无缩小现象 。
2黄桃罐头也可换成其它水果，如草莓、蓝莓等 。瞎岩
草莓奶油海绵卷的常见做法
用料鸡蛋3个
低粉90克
细砂糖70克（30克?40克）
淡奶油70G
糖10G
草莓6颗
草莓卷（海绵卷）的做法
鸡蛋分离蛋黄蛋渗绝白，各种材料称袭让量好
圆形裱花嘴放入装入裱花袋中
蛋黄加入40g白砂糖打发至乳白色
蛋白分次加入剩余的30g白砂糖打至干性发泡
将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀
筛入低粉，用刮刀以不规则的切拌方式拌匀
将拌匀的面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出斜条状
送入预热180度的烤箱，上下火，中上层位置烤约10分钟
将烤好的蛋糕片放在晾网上冷却,表面覆一层毛巾
取70g淡奶油加入10g糖打发,草莓洗净擦干水分
把奶油均匀涂抹在晾凉的蛋糕片上,靠近开始卷的地方奶油抹厚一些,排上草莓
借助油纸和擀面杖把蛋糕片卷成圆柱状,入冰箱冷藏定型
取出蛋糕卷切片即可食用丛禅姿~
材料
低粉，草莓，蛋3个，糖 ， 牛奶，白醋几滴
做法
1.蛋黄加糖打散，混合湿性蛋白，筛粉
2.拌好的蛋糕糊 ， 装入裱花袋中挤在烤盘上，中层180度20分钟
3.稍晾后如镇抹孙橡态上奶油，摆上草则源莓 ， 卷起来，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏10分钟定型
4.切片食用
草莓奶油海绵卷常见做法，具体如下：
首先，选取新鲜的草莓，把它清洗干净切成块状 。
然后 ， 适当的面粉跟其他配料一做禅轿起按比例调和，制作成海绵卷 。
再然后，在海绵卷上面放上适量的奶油，加上草莓 。
最纯肆后，放到烤箱里面烤制25分钟左右 。
这样做出来的草莓奶油海绵袭手卷 ， 不管是味道还是颜色，都非常的好吃好看，营养价值也高 。
草莓奶油海绵卷
材料
低粉，草莓，蛋3个 ， 糖，牛奶 ， 白醋几滴
做法
（1）蛋黄加糖打散，混合湿答伍性蛋白，筛粉
（2）扒举孙拌好的蛋糕糊，装入裱花袋中挤在烤盘上，中层180度20分钟
（3）稍晾后抹上奶油，摆上草莓，卷起来，用保鲜袋装起来春链放冰箱冷藏10分钟定型
（4）切片食用 。
步骤1
蛋黄加糖打散，混合湿性蛋白，筛粉
步骤2
拌好的蛋糕糊，装入裱花袋中挤在带老烤盘上，中层180度20分钟
步骤3
稍晾后抹上奶油，摆上草莓，卷起来，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏10分钟定型，切片食用
成品图
烹饪技巧
海绵蛋糕有两种方蠢伏升法，一种是蛋糖拌和法，也就是平时所说的全蛋打发，另一种就是法式分蛋法，也就是今天做的这款蛋糕卷，前者口感软绵，后者具韧性，到底是不是这样呢？试试就知道啦！
眼看着草莓季就要完了，拖住草莓的尾巴赶紧多做几款甜点吧！一直都厅橡是用戚风的方子做蛋糕卷，这次就尝试一下海绵卷吧，还是用分蛋的 ， 全蛋有点难度，以后再慢慢学习 。