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河北蒸菜糕的做法
随着气温的回升，阳气升发，空气变得干燥，人特别容易上火，这时在饮食上应该更偏爱吃些清淡的菜肴，蒸菜就是不错的选择 。蒸的做法能保留食材本身的鲜味，营养不上火 ， 是最健康的烹饪方式，且最大程度保留了营养，所含水分足，吃起来特鲜美 ， 好吃不上火，春季要多做给蠢巧家人吃 。食材：茼蒿、面粉、花生油、盐、蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱
1、先准备一把茼蒿，加水清洗干净，然后切成小段儿，装起来控一控水；
2、然后加两勺花生油、一勺盐，拌一拌后再加适量的面粉；
3、先均匀的撒在茼蒿上面，然后再轻轻的抄拌一下 ， 让蔬菜上面都能裹上一层面粉，不要撒太厚了，薄薄的一层就行，太厚了不容易熟，口感也不好吃；
4、接着起锅烧水，放上蒸笼，铺上垫子，盖上盖子后大火烧开 ， 水开后把茼蒿直接放进来蒸，大火6分钟就够了，时间不要太长；
5、蒸菜的时候来做个调料，蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱，拌匀后搭配蒸菜一起吃特别香；
6、锅里蒸熟关火，然后用筷子挑散，再趁热装入碗里就可以开吃了；
这个粉蒸蔬菜的做法吃起来清清爽爽缺灶的，带着一点点的软糯 。喜欢吃辣的就搭配蘸料，香辣鲜嫩爽滑，真的特别鲜 。同样的做法无论是蒸茼蒿还是荠菜，都是春天里的新嫩味道 。
食材：500克杂粮饭、伏档扮250克紫薯、100克红枣、300克豌豆、500玉米粒、50克葡萄干、250克糯米粉
1、先准备500克杂粮饭加水淘洗干净 ， 然后倒入电饭锅，再加和煮饭一样的清水，盖上盖子后按下煮饭键；
2、接着准备250克紫薯，削皮后切块儿，装入盘子里后放入蒸锅大火蒸熟，取出来倒入碗里压成紫薯泥 ， 然后先放一旁；
3、再准备100克红枣，先洗一洗表面的灰尘，再对半剪开 ， 去掉里面的核；
4、全部处理好后起锅烧水，加1勺食用油 ， 煮开后加300克豌豆、500玉米粒进来焯水，断生后就可以捞出来了，控干水分后先装起来；
5、接着准备一个大碗 ， 把紫薯泥、红枣、玉米粒、豌豆都倒进来；
6、这时候我们杂粮饭也蒸熟了，舀出来后也和它们装在一起，我没有加完，大概是用了一半，再撒50克葡萄干搅拌均匀，接着少量多次地加入250克糯米粉；
7、能揉成团儿就行，太干了就适量加点清水，太稠了就加糯米粉，能揉成一个软硬适中的面团儿就可以了；
8、接着取一下小块儿，搓圆后整理成窝窝头的样子 。然后滚上一圈糯米粉，像这样就可以了；
9、全部做好后放入蒸锅，记得用不粘的垫子或者是提前刷油 ， 每一个之间要留有空隙 ， 全部放进去后盖上盖子开始蒸 ， 水开上汽后计时，大火蒸15分钟就可以了；
关火后趁热取出来，我们的杂粮豆包就做好了 ， 软软糯糯的 ， 一点都不粘牙；
虽然没有加糖，但吃起来是甜口的，用来做早餐也特别好吃 。
食材：200克菠菜、5个鸡蛋、150克温水、生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖
1、200克菠菜加水先清洗干净，剪掉根部，接着起锅烧水，水开后加1勺盐和2滴食用油，再把菠菜放进来焯水半分钟；
2、变色后立马捞出过凉水，然后挤干水分切成小段备用；
3、接着准备5个鸡蛋，打入碗里后加1小勺盐搅散，然后再倒入150克温水，边加水边搅拌；
4、搅好后过筛一遍滤出泡沫，再把菠菜放进来轻搅几下拌匀；
5、蛋液处理好后准备一个玻璃碗 ， 先在碗里面铺上一层保鲜膜，也可以直接刷油，都是为了防粘更好脱模，铺好后倒入蛋液；
6、盖上保鲜膜后扎几个小孔排气，接着放入蒸锅中，水开上汽后中小火蒸15分钟左右；
7、趁着蒸鸡蛋的时间我们来做个酱汁 ， 生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖 ， 拌匀后就可以了 ， 这个是一个最简单又好吃的万能酱汁，无论是拌面条、蘸饺子还是做凉菜都非常的好吃；
8、这时候锅里的菠菜鸡蛋糕也蒸好了，打开锅盖触碰一下容器，如果发现蛋液还没有完全凝固，就再继续加热到凝固为止，取出来后自然晾至温热；
9、然后倒扣取出撕掉保鲜膜，最后切成小块儿就可以装盘了 ， 清甜嫩滑的鸡蛋波菜糕就做好了；
大人吃就蘸着酱料吃，非常的美味可口 。
一道好看又好吃的养生菜就完成了，春季养肝记得多吃菠菜哦！
食材：500克中筋面粉、3克盐、240克热水、玉米粒、青豆、胡萝卜、韭菜、虾仁、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉
1、先来做袋子，碗里加500克中筋面粉、3克盐、240克热水，温度在70度左右，用筷子先搅拌成絮状；
2、然后再下手揉成一个光滑的面团儿 ， 可以多揉一会儿，让面团产生筋度，接着盖上保鲜膜醒面20分钟，让面团松弛一下更方便操作；
3、醒好后我们把面团儿取出来揉一揉，直接搓成长条，再分成饺子皮大小的剂子；
4、撒点干面粉后再把每一个小剂子都用手掌压扁，然后用擀面杖擀成比饺子皮稍大一些的面片；
5、全部擀好后再给面皮刷油 ， 先取出一张，表面刷油再放下一张，继续刷油，继续放面皮，8-10张为一组，全部刷油放好后再用手轻轻按压一下中心，最后用擀面杖轻轻地向四面八方擀开；
6、擀好后直接放到一起来蒸，入蒸锅大火蒸15分钟；
7、出锅后立刻取出，趁热一张一张揭开会特别好揭，每一张都很薄 ， 透明又柔软，和我们平常吃的春卷皮一样 ， 不光热着吃还柔软劲道，凉了口感也是一样；
8、接着准备一把玉米粒、一把青豆、一把胡萝卜?。?水开后倒进去焯水 ， 煮个3分钟后捞出来沥干水分备用；
9、再来一把韭菜也烫一烫，这样等下用的时候不容易断；
10、接着起锅烧油，下葱姜爆香 ， 再把处理好的虾仁倒进来，炒至变色后把玉米粒豆子胡萝卜也都倒进来 ， 翻炒均匀后简单调个味儿 ， 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉；
11、再继续翻炒3分钟后就可以出锅了 ， 馅儿的部分就做好了，接着我们取出蒸好的面皮，一张面皮放上一大勺炒好的虾仁馅儿；
12、包起来后再用韭菜叶子系起来收口 ， 我们的福袋就做好了 ， 里面都是满满的馅儿料，吃起来清脆爽口，非常的香，一个个小福袋好看又好吃 。
【河北蒸菜糕的做法大全 河北蒸菜糕的做法】食材：猪肉1斤、鸡蛋7个、胡萝卜1个、葱花适量、淀粉一勺
1、先准备1斤猪肉，我用的是前腿肉，去皮后切块儿 。
2、再来一根胡萝卜，削皮后也切成大块儿 。
3、先把肉加到绞肉机里面 ， 再来两片生姜去腥 ， 一起打成肉馅儿，打好后先倒出来 。
4、再把胡萝卜也绞一下，5秒就够了，带点颗粒感更好吃，接着倒出来先放一旁 。
5、这时候我们给肉馅儿来简单地调个味儿，盐、蚝油、生抽 ， 再来一个鸡蛋，接着朝着一个方向搅打上劲 。
6、搅打到感觉有阻力的时候就可以了，这时候把胡萝卜丁也加进来 ， 再来一把小葱花 。
继续搅拌均匀，我们的肉馅儿部分就调好了 。
7、下面来做蛋皮，碗里加一勺淀粉，再来少许清水搅拌化开 。
8、接着准备6个鸡蛋打入碗里，再把淀粉水也倒进来，一起搅打均匀就可以了 。
9、不粘锅预热刷油，舀入一大勺蛋液 ， 轻轻地转动一下锅，让蛋液把锅底都平铺满，接着开小火烙 。
10、表面凝固定型后翻个面，再烙5秒就可以出锅了 。我们的蛋皮就做好了，都非常的完整漂亮，一张都没有破 。
11、接着取一张蛋皮 ， 中间放上一大勺肉馅儿，先铺平整 ， 边边上留点空隙，不要都铺满了，然后在空隙上刷上一层蛋液 。
12、接着从一头卷起来就行了，刷了蛋液能更好地黏合在一起，全部做好就可以蒸了，蒸锅上记得放一层不粘的垫子，或者是刷点油防粘，摆放的时候每一个之间留点空隙，不要全部挨在一起 。
13、接着水开上锅蒸，大火12分钟就可以出锅了，取出来稍微的放凉一会儿，不烫手后就可以切块儿了 。
你看，完全都不会散开，一层一层的 ， 非常漂亮，我们的猪肉蛋卷就做好了 。用来炖菜做汤或者直接吃，都非常的香 。
食材：猪肉500克、糯米200克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒20颗、生抽、老抽、盐、鸡精、糖
1、先来泡糯米 ， 200克糯米加水清洗干净，然后提前泡一夜备用 。
2、接着来准备花椒水 ， 20颗花椒加开水泡10分钟，充分地激发出香味儿 。
3、猪前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分钟，把里面的血水泡出来 。
4、泡好后先去皮 ， 然后再改刀切块儿 。
切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿 ， 盛出来后先放一旁 。
5、接着准备400克莲藕 ， 先削皮，再切块
6、再来半根胡萝卜，150克就够了 ， 削皮后同样切块儿 。
7、全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒，一定不要打得太碎了，带点颗粒感吃起来会更清脆 。
8、全部打好后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切碎，大蒜也切成末 。
9、我们准备一个大碗 ， 先把肉馅儿倒进来 ， 接着分几次把泡好的花椒水也倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿，搅拌到感觉有阻力的时候就可以了 。
10、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来，接着开始调味儿，盐、糖、生抽、老抽、鸡精，最后再打入1个鸡蛋 ， 搅拌均匀后馅儿就调好了 。
11、我们再把泡好的糯米倒出来沥干水分 ， 接着开始搓丸子 ， 手上抹点油防粘，取一团肉馅儿搓圆 。
12、然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下 。
13、接着就可以入蒸锅了，把糯米丸子一个个地摆放进来，接着水开计时 ， 大火蒸40分钟 。
14、还剩了一些肉馅儿刚好用来做水煮的，起锅烧水，用虎口挤出丸子，再用勺子舀入锅里 。锅里的水不要煮开了，温热的转态下锅，这样煮出来的丸子不会散开 。
15、煮到全部飘起来就熟了，舀出来就可以吃了，撒点小葱花就可以开动了，这个做法非常简单，吃起来却非常鲜嫩，丸子里面还有莲藕的颗粒感 ， 清脆又爽口 ， 真的特别好吃 。
16、这时候锅里的糯米丸子也熟了 ， 关火后盖上锅盖取出来就可以了，撒上小葱花就可以开动啦 。
好看又好吃的糯米丸子就做好了 ， 软糯Q弹又鲜嫩，搭配莲藕和胡萝卜 ， 吃起来也不会觉得油腻 。吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的时候直接上锅蒸就好了 。
河北蒸菜糕的做法大全
根据蒸制菜品的具体方法及风味特色分类清蒸
将主料加工整理后加入调料，或再加入汤（或水）放入器皿中，使之加热成熟 。
1.原料的选择及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等 。初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理 。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制；而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的方法 。
2.调味：清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主 ， 常用的调味品有精盐、味精、胡椒粉、姜、葱等 ， 调味以轻淡为佳 。
3.装盘：清蒸菜肴的装盘分为明定盘和暗定盘两种 。明定盘是指将原料按一定形态顺序装盘 ， 蒸制后原器皿上桌；暗定盘则要求换盘后再上桌 。
4.成菜特点：此类蒸法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点 。
粉蒸
将加工好的原料用炒好的米唤森粉及其他调味料拌匀 ， 而后放入器皿中码好，用蒸汽加热成软熟滋糯 。
1.原料的选择加工：粉蒸通常选用质地老韧无筋蚂链扮、鲜活味足、肥瘦相间或质地细嫩无筋、易成熟的原料 ， 例如鸡、鱼、肉类和根茎、豆类熟菜等 。原料的成形多以片、块、条为主 。
2.调味：粉蒸菜肴要求先进行调味，经腌制入味后的原料，蒸制时才能取到良好的效果 。粉蒸菜肴的味型常有咸鲜味、五香味、家常味、麻辣味、咸甜味 。拌制过程中所需要的米粉，一般是将籼米炒至微黄，晾干研磨成粉面 。拌制的干稀程度也应根据原料的老嫩程度和肥瘦比例灵活掌握 。
3.装盘：粉蒸原料在摆放时应当疏松，相互之间不能压实压紧，否则影响菜肴的质量 。质感细嫩松软的菜品，用旺火沸水速蒸；质地软烂不散的菜品 ， 用旺火沸水长时间蒸 。
4.成菜特点：呈金黄色，味醇香 ， 油而不腻 。
旱蒸
又称扣蒸 ， 原料只加调味品不加汤汁 ， 有的器皿还要加盖或封口 。
1.原料的选择加工：旱蒸菜肴大多采用新鲜无异味、易熟、质感软嫩的原料 ， 例如鸡、鸭、鱼、虾、猪肉、蔬菜、水果等 。
2.调味：大多数为咸鲜味，蒸制成菜后，还应调味或辅助调味 。
3.装盘：利用闷灶旱蒸方法成菜，有的直接翻扣入盘、碟等器皿上菜，如“龙眼烧甜白”；有的要加汤后上菜，如“芝麻肘子”；有的要挂汁后上菜，如“白汁鸡糕”；有的要淋味汁或配味碟上菜，如“姜汁目鱼” 。
4.成菜特点：形态完整，原汁原味，鲜嫩可口 。
主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g 。
配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）
做法：
1.榨菜圆滚切成碎 。
2.豆腐切小块 ， 排入蒸碗中 。撒上榨菜碎 。
（榨菜可以多放一些，口味比较好 。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份 。）
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散册顷 ， 倒入生抽翻炒几分钟加盐即可 。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐橘姿余上 。上锅蒸，水开后10分钟 。取出撒香葱 。搭配香菜更好 。
粽香糯米排骨
材料：糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉、酱油、蚝油、料酒、油、食盐各半勺 。
做法：
1、买小肋排，清洗干净切块，沥干水分 。
2、放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制15分钟 。
3、糯米提前用温水浸泡2小时，洗净捞出沥干 。
4、每一迅蠢块排骨都裹上糯米，放入铺上苇叶的蒸笼中，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可 。
豉汁前昌镇蒸排骨
材料：猪大排400克、豆豉15克、蒜姜、料酒1匙、盐、生抽、白糖1茶匙蚝油1匙、胡椒粉半茶匙、生粉半匙、油1匙 。
做法：
1、猪排斩小块，用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分 。
2、干豆豉剁碎，与姜蒜末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、油和胡椒粉调匀做成豆豉汁 。
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里拌匀，加生粉慧粗拌匀 。
4、将排骨放入开水蒸锅中，大火蒸25分钟左右至排骨熟烂即可 。
【粉丝蒸鸡翅根】
这道“粉丝蒸鸡翅根”清爽入味不油腻 ， 鸡肉鲜美滑嫩，红薯粉丝吸足了汤汁，柔软筋道有滋味 。因为盐放得不多，所以红薯粉丝既可以当燃仿腊菜 。
【主料】鸡翅根6个，红薯粉丝3把
【调料】香葱2棵，小米辣2个，大葱1段，淀粉20克，生抽15克，蚝油15克，料酒15克 ， 盐2克，清水适量
1.材料准备好：鸡翅根、红薯粉丝、香葱、大葱、小米辣、淀粉、料酒、盐、生抽、蚝油、凉水；
2.鸡翅根用刀的侧面拍打几下，鸡肉变松散，利于入味；大葱切厚片，与料酒、生抽、蚝油、盐同入鸡翅根盆里，腌制30分钟；
3.红薯粉丝用温水泡软；
4.腌好的鸡翅根中倒皮滑入淀粉，淀粉浆均匀地裹在鸡翅根裸露面上；
5.将泡软的红薯粉丝剪短，摆在一个深盘里 ， 将鸡翅根在粉丝上摆成花型，大葱段及大竖剩下的少许淀粉料汁浆淋在鸡翅根上；
6.粉丝吸水，所以再额外倒一点生抽，加适量凉水混合均匀，盐适量；
7.将生抽水汁淋在粉丝上，鸡翅根上有淀粉浆，不宜直接淋在上面；入凉水蒸箱或者蒸锅中 ， 大火上汽后蒸20分钟；
8.汤汁几乎全部被吸入了粉丝中，撒香葱末、小米辣末，增色添香 。
食材：糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙 。
做法：
1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分 ， 放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天 。
2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶 。
3、每一块排骨都在糯米里裹一下 。
4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可 。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条；生姜丝3勺；香葱2条；香菜10g；菜籽油40g；水40g；食用盐1/4茶匙；酱油30g 。
做法：
1、洗鲈鱼 ， 先将鱼鳞全部刮除干净 。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏 。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身 。
2、锅中烧开水 ， 准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上含汪，大火蒸9分钟后 ， 关火，用刀切开一点 ， 若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透 。
3、倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段 。
4、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热 。再淋在蒸好的鱼上 。开吃！
南瓜蒸鸡肉
食材：鸡腿一只，小南瓜一个，青豆适量，蒜五瓣，香葱两根，姜一小块 ， 盐一茶匙，蚝油半汤匙，黑胡椒一茶匙，番茄酱半汤匙，淀粉两茶匙 。
做法：
1、南瓜切开掏空（可以大悔直接切圆形） 。
2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用 。
3、鸡肉 ， 青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟 。
4、腌渍好的肉放进盅里 。上蒸锅蒸20-30分钟即可 。
粉蒸土豆
食材：土豆500克，食盐适量，鸡粉1茶匙，姜2片，蒜2粒，豆瓣酱1.5汤匙，花椒粉1茶匙，细香葱2根，腐乳汁1汤匙，植物油2汤匙 。
做法：
1、将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉 ， 防止变色 。
2、香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细 ， 生姜和大蒜切成沫 。
3、把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均谈仿仔匀 ， 码味20分钟 。
4、加入蒸肉米粉 。
5、充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉 。
6、蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透 。
排骨蒸豆腐
食材：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉 。
做法：
1、豆腐切块，排骨洗净斩小段 。
2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制 。
3、把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可 。
剁椒蒸鸡腿
食材：鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺 。
做法：
1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉 。
2、用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒 。
3、烧锅开水 ， 放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用 。
4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边 。
火腿蒜茸蒸娃娃菜
食材：娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿 。
做法：
1、娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切 ， 平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟；
2、蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸；
3、炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状；
4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用 ， 将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面；
5、炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒 ， 将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加美极鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡；
6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓 ， 浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成 。
珍珠丸子
食材：猪肉馅250g、糯米1碗 ， 鸡蛋1个、料酒15ml、生抽15ml、蒜、盐、油、清水 。
做法：
1、糯米用冷水浸泡1小时后沥干水份，备用 。肉馅中加入料酒搅拌均匀后，加入鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀后，加入蒜末、生抽、盐和油搅拌均匀 。
2、用勺子将调好的肉馅做成丸子的形状，放入装有糯米的碗中，拿起滚好的糯米丸子 ， 放在掌心中来回晃动，直至滚圆 。
3、蒸锅中倒入清水，水烧开后，在蒸架上放上做好的丸子 ， 蒸15分钟即可 。
白蛤蒸蛋
食材：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜、小葱、香油 。
做法：
1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用 。
2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合 。
3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液 。
4、盖上保鲜膜，水开后放入 ， 大火蒸10分钟至蛋液凝 。
5、淋上美极鲜和香油即可 。
扣蒸酥鸡
食材：母鸡1千克，荸荠25克，黑木耳25克，鸡蛋180克，面粉100克，食盐4克，酱油25克，味精2克 ， 姜15克，胡椒粉1克，蚕豆淀粉13克，黄酒25克 ， 小葱25克 ， 植物油80克，猪油40克 。
做法：
1、将鸡宰杀洗净 ， 切成2厘米见方的块，盛入钵内 。
2、鸡肉内放精盐2克稍捏 。
3、鸡蛋磕入面粉内拌匀，将鸡块上浆 。
4、荸荠去皮切成片 。
5炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放入鸡块炸5分钟，用漏勺捞出码入碗内 。
6、鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1小时取出，滗出汤汁翻扣入盘 。
7、炒锅置旺火上，倒入熟猪油和蒸汁略烧，下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2分钟 ， 用湿淀粉勾芡浇在鸡块上，撤上葱花、胡椒粉即成 。
腐乳蒸鸡
食材：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉 。
做法：
1、腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用 。
2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块 。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟 。
3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可 。
剁椒腊肉蒸萝卜
食材：腊肉100g、白萝卜300g，剁椒20g、葱花、香油 。
做法：
1、白萝卜洗净后去皮切片，腊肉切薄片 ， 备用 。
2、将白萝卜和腊肉依次码放在盘中，均匀撒上剁椒 ， 蒸锅中倒入清水 ， 水烧开后，在蒸架上放上腊肉和萝卜，蒸15分钟后撒上葱花 ， 淋上香油即可 。
冬菇蒸鹌鹑蛋
食材：冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱 。
做法：
1、先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋 ， 然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精 。
2、水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止，把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用 。
3、把葱花 ， 芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可 。
蒸娃娃菜
这是一款超级简单却也超极鲜美、超级健康的一款非常适合减肥期吃的菜 。
做法：
1，娃娃菜先横着一剖为二，再把两半分切成小片，摆入盘中，
2，火腿跟青椒切丁，撒入铺好娃娃菜的盘中 。
3，均匀地撒入少许食盐，酱油，
4，开水入蒸锅中大火蒸十分钟，最后烧点香油淋上去即可，一道超级健康、超级鲜美的娃娃菜就出锅啦！
清蒸丝瓜虾仁
用料
丝瓜半根左右；活虾200g；葱蒜适量
做法
丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中 。
鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上 。
将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上 。最后可以加上点葱段装饰 。
隔水蒸5~6分钟即可
冬菇蒸鹌鹑蛋
用料
冬菇一盒；鹌鹑蛋一盒；盐少许；鸡精少许；麻油少许；芝麻少许；葱少许
做法
先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净 ， 冬菇要去蒂 ， 把冬菇放平，打入鹌鹑蛋 。
然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精 。
水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止 。
把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用 。
然后把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面 。注意，麻油不要放太多~（此时已经可以食用，但是个人认为弄个芡汁淋在冬菇蒸鹌鹑蛋上面更加好看而且好吃）
把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦?。ü赜谡飧鲕椭一嵩谛√坷锩娼驳剑?
酒蒸蛤蜊
原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
做法：
1．蛤蜊一斤，吐沙，外売一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香
2．加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开
3．蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可
肉末蒸冬瓜
用料
猪肉馅10g；冬瓜50g；大蒜半粒；小葱1颗；盐少许；香油少许
做法
冬瓜洗净后去皮
切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎
肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟
将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上 ， 放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可
清蒸小龙虾
肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富 。
做法：
1，抓住虾背，在水龙头下用小牙刷刷细小龙虾；抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出；
2，准备好小碗，放入姜末，辣椒，香菜，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；这样蘸料就准备好了 。
3 ， 再将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十五分钟；美味的蒸虾就完成了 。
【凉拌蒸茄子】
1、材料：茄子(紫皮，长)3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适量
2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右 。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了 。)
3、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好
4、加入葱花，香油 ， 凉拌酱油，盐和糖拌匀 。(红色是枸杞 ， 装饰用的 。吃辣可以换成红辣椒)
【剁椒金针菇】
金针菇300克剁椒2汤匙细香葱2根植物油1汤匙蒸鱼豉油1汤匙
1、金针菇去掉根部 ， 清洗干净沥干水
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟
3、蒸好后 ， 倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油
4、再淋上烧热的植物油即可
【香菇蒸鳕鱼】
鳕鱼1块干香菇2朵小葱2根姜3片料酒1小勺蒸鱼豉油1大勺
1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝
2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油
4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可
【粽香糯米排骨】
糯米200克猪小排300克细香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙植物油1/2汤匙食盐1/2茶匙
1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶
3、每一块排骨都在糯米里裹一下
4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可
蒸菜怎么做好吃
正宗北方特色，有面有爱菜，可做主食 ， 营养健康，且制作简单 。四季皆宜，用各类应季菜品做味道都好，营养价值高，制作简单 。材料
水萝卜樱，面粉，盐适量
做法
1、将萝卜樱切成丝，加入面粉、适量盐和少许水和成菜团，上锅蒸熟即可 。
2、蒸孰后沾上用醋、生抽、蒜泥和香油调好的佐料吃味道更香 。
真心回答望采纳谢谢！
如何巧做蒸菜
工作压力大，生活每天都很繁忙，我们经常忘记好好宠爱自己和家人 。每个人都喜欢甜甜的糖果 。增加简单的一点巧心思操作，用普通的食材变出一盘糖果，好好和家人享用吧 。鲜虾糖果卷
准备材料：基围虾100克，卷心菜350克 ， 韭菜5根，淀粉1/2茶匙，料酒1茶匙 ， 生抽1茶匙，盐1/2茶匙，植物油2茶匙
开始制作：
1.基围虾去掉头和外壳，剥出虾仁 。虾仁去掉身上的虾线，洗干净 。
2.虾仁剁成细腻的虾泥，虾泥中加入料酒、1/2茶匙生抽、适量的盐和1茶匙油，沿着一个方向搅拌上劲 。
3.淀粉分散在半碗水中制成淀粉浆 。
4.锅里加入能没过卷心菜叶片的水，烧开 ， 放入卷心菜叶片，煮约4分钟至叶子变软 。韭菜洗净 ， 放入沸水中煮1分钟 。
5.把煮好的卷心菜叶片去掉硬的部分，保留大的叶片部分 。
6.取适量虾泥放入叶子一端 ， 从一端卷成卷，两端用韭菜扎起来，制成糖果卷 。
7.蒸锅加入适量水烧开，放入鲜虾糖果卷，蒸5分钟 。
8.锅烧热后加入植物油，小火加热，倒入淀粉浆、剩余的生抽和适量的盐，不断搅拌至呈透明状，倒在蒸好的鲜虾糖果卷上即可 。
小贴士
1.卷心菜的头部主要是叶子，比较柔软，叶片比较大，可以作为糖果纸 。生的卷心菜脆性大，需要在沸水中完全煮熟，变得柔软了才方便使用 。
2.叶子大小不一，尽量捡叶片大的，切成大小均匀的片 ， 包好的糖果才好看 。
3.先把卷心菜根部切下，叶子可整片剥下 。