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整鸡汤的做法大全
鸡肉，人参（这是一支20年的野人参，东北朋友里来的），红枣 ， 枸杞，小葱，钱，生姜 ， 盐 。【具体做法】
第一步：先给买来的整鸡彻底洗个澡 ， 之后挖掉内脏，去除黄油，切掉鸡屁屁，脖子里的淋巴尤其要处理掉 。
如果不知道淋巴在哪里的，就把脖子处理成这样，这是超市里的工作人员处理的，我也是第一次知道吃鸡是一定要去除鸡脖子上的淋巴的 。
第二步：一个判野竖整鸡一次性吃不完，所以我一分为三，将另外两份控干水分后，掘大分别装进保险袋里冷冻了起来 。
如果冰箱有上下三层的，把鸡肉放在最下一层冷冻好之后，再转移到中间冷冻层里，那里温度不是剧冷，吃的时候更容易将肉化开 。
这一份是这次烹饪用的 。
第三步：因为要炖汤，为了保证汤汁清澈没有多余的油 ， 所以我们把鸡皮和黄油都分离掉了 。
事实证明 ， 这一步处理的非常明智，最后出来的汤油花刚好，汤清澈而不油腻 。
第四步：把鸡肉放进深炖锅里，加入没过鸡肉的足量的水，开大火烧开 。
炖汤真的深炖锅是比较好的选择，完全不用担心溢出 。
另外，因为血水 ， 油脂都处理得特别干净，所以完全不用焯水，一次性炖出来的效果就足够让人惊喜 。
第五步：处理一下鲜人参 。
先露个脸，这是直接从土里挖出来的野人参，所以上面还有泥巴，保存的时候正好别清洗，更易储存，不过也不要超过一个月，毕竟是鲜的吗 。
完了将它清洗干净，褶皱太多，用手搓不干净，所以拿牙刷刷的 。
当然，这是专门用来洗菜的牙刷，比如刷螃蟹什么的 。
刷过之后，就挺干净的了脊液 。泥一定要刷净，否则入汤后，后果可想而知.....
第六步：鸡汤用大火烧开后，沸腾5分钟后转微火，此时 ， 加入生姜片，盐 ， 盖上锅盖炖20分钟 。
说到加盐 ， 大家都有经验：要想喝汤，盐要放的刚合适就好，但如此肉味就会有所减淡；反过来 ， 要想吃肉，就多放点盐，可是如此肉虽香了 ， 汤又会变咸 。所以，自己找一个折中度吧 。
第七步：20分钟后，加入人参，续炖15分钟 。
这里强调一下，人参什么时候加入，完全可以根据自己喜好加入 。刚开始加入也行，出锅前20分钟加入也行 。
这次选择在20分钟后再加入，是因为之前用干人参炖汤时，觉得加得过早汤会有点苦味 ， 毕竟人参本身是具有苦味的中药材 。
而这次，选择在这个时间段加入，真的是特别鲜美 。
第八步：把另外的辅助食材也准备一下，有红枣和枸杞 。
红枣和枸杞不要过早放入 ， 它们具有甜味，放得早了会让鸡汤的鲜味打折扣 。所以，在出锅前三四分钟加入就可以了 。
提前将它浸泡一下，洗去上面的灰尘 。
在这道汤里，我觉得红枣和枸杞更大的作用，在于装饰而非提味，但是做一道菜，颜值不也是很重要的吗，少了它们，这道菜的卖相分数就会被拉低不少 。
第九步：35分钟后 ， 鸡肉汤也就炖好了，如果炖更久一点自然也可以，自己把握吧 。此刻，加入红枣和枸杞，再炖几分钟就可以关火了 。
第十步：出汤！赶快趁热享受这道美滋滋的补气益血的养颜汤吧，热热的汤最好喝了 。
对了，转移到汤碗里的效果图来一张，看，做法虽简单，但上桌后这道菜绝对很硬呢！
喝汤是很多人平时的习惯，现在人越来越注重养生保?。?很多年轻人平时忙于工作，很少有时间锻炼身体，再加上生活中的各种压力 ， 是很容易导致身体健康出现问题的，不过如果我们平时喜欢喝汤的话 ， 尤其是鸡汤，适当的喝鸡汤不仅可以滋补身体，还可以增强身体的抵抗力，对人身体健康非常有益 。
鸡汤怎么炖才鲜?
鸡汤的鲜美是好多人都喜欢喝的 。鸡汤也是很多菜中用的高汤特能提鲜味，过去没有鸡精、味精之类的就是用鸡汤或者把鸡骨凉干，磨成粉，做提鲜味的调味品 。
1、选土鸡(就是柴鸡)或者蛋鸡(就是下鸡蛋的鸡)，再就是老母鸡，必须是活的，现宰杀的鸡，这样的鸡炖出来鲜、嫩，味美 。
2、去掉鸡身上的一些附件，可令鸡汤更美味 。影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肺、心等;剪掉鸡爪上的趾甲，趾甲里存有大量的细菌，易污染整锅鸡汤;去掉鸡鼻，位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间，否则易让鸡汤有股异味 。
3、淘米水含有一定的淀粉、维生素和微量元素 。煲汤前，把鸡放入淘米水中浸泡15分钟，不但可以去除鸡皮上的异味 ， 还能让鸡肉变得更鲜嫩 。(可选用)
4、炖鸡汤要选用瓷煲或者砂锅，这样炖出来的鸡汤原汁原味，不要用铁的或者铝的锅，炖出来的鸡汤味道不鲜美，铁和铝锅容易破坏香味、鲜味 。
5、炖鸡时凉水下沙煲或者砂锅里，一次性加足够的水，不可中途添水，否则汤就不醇香了 。如果真的水加少了，中途一定得加开水，先加盖大火烧开 ， 打开撇去血沫，一定得撇干净，这样鸡汤清澈 。撇完血沫加料码拍肆酒，加姜片或者桂圆(桂圆可选)，加盖再转小火，此时就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤容易损失原汁原味 。
6、炖得鸡肉7分熟左右，如果是炖滋补类的营养鸡汤，喜欢吃香菇(干的香菇和鸡块一起炖，新鲜的香菇，7分熟在加)、红枣和枸杞等等，这时候就加入，鸡汤味道特别鲜，还有种甘甜的感觉 。但料不宜太多太杂，否则易破坏味道 。反之是炖高汤，就是做菜用的，就不贺祥必加这些食材了，直接炖熟透即可 。
7、放盐千万不可太早迟轿，否则不但汤味变淡，容易加入过多的盐，肉也炖不烂 。一定要在汤快炖好时放盐 。放盐后转炖几分钟关火，这样盐味入鸡肉里面去了，一锅香浓的鸡汤就炖好了 。
整鸡煲汤怎么判断熟没熟？测试就用一根筷子 ， 熟到烂才营养
最近几天温度又开始下降了，前一阵的好天气只是短暂的停留了几天 。因为天气的阴晴不定，大家更要照顾好自己和家人，避免在这个时期感冒 。除了要多穿衣物，减少出门之外，我们还可以在饮食颤配李上下些功夫 。比如做一些可以御寒的菜品，或是吃些肉来抵御寒冷 。
说道暖胃又暖身的菜品，大卖山家最先想到的应该就是汤类了 。煲汤一般需要的时间比较长 ， 但也正因为是这样，才会让里面的食材更加的入味，也会让汤汁更加的鲜美，真是人间不可多得的美食 。小编就很喜欢喝汤，煲好之后满满的一汤锅，足够一家人来吃 。最主要的是它有很好的御寒效果，喝上一碗整个身子都会暖和起来 。今天和大家说一道用整只鸡来煲的汤，喜欢的朋友可以一起来尝试一下 。
【菜名】：整只鸡蔬菜煲
【所需食材】：童子鸡1只、水果玉米1根、胡萝卜2个、香菜2棵、八角1个、葱1段、姜1块、盐3克、胡椒粉1克
【制作步骤】：
1、最好买一只童子鸡来做，这样做出来的肉质鲜美 ， 口感也更好 。买好之后要先将鸡处理干净，多清洗几遍，里外都要清洗干净 。洗好之后放在一旁控干水分 。
2、准备好需要的玉米、香菜和胡萝卜 。玉米切成段状，胡萝卜一部分切块一部分切花，香菜清洗干净切成小段 。大葱切成段状 ， 姜切大片，八角准备好 。
3、洗好的鸡放在锅中，加入八角和葱姜 。
4、转大火将其煮开 ， 接着转小火慢慢的去煮 。中间会出现很多的浮沫，将它们去掉 。
5、鸡肉熟了之后在里面放入胡萝卜煮制，接着放入玉米段继续煮上十分钟 。
6、中间要加些盐和胡椒粉来调一下味道，根据自己家人的口味来添加 。小编家里有老人，所以喜欢偏淡一些的，加的盐会比较少 。
7、因为鸡肉比较容易熟，所以茄迟花费的时间相对较短 。待里面的食材都熟了之后就可以关火了 。
8、把切好的香菜撒在上面，这样一锅鲜美又有营养的整只鸡蔬菜煲就已经做好了 。端上桌之后将鸡分开，每一个部分都很入味，老人和孩子也适合吃 。
【烹饪小贴士】：
1、这道菜很适合老年人，对身体很有好处 。如果不好掌握时间 ， 可以在煮的过程中用筷子扎鸡肉，如果可以轻易扎穿就可以了 。
2、里面的蔬菜不是固定的，可以根据自己家人的喜好适当的增减
下载“下厨房”软件，不仅能教你如何煲鸡汤，还教好多烹饪 。我觉得好用，厨艺都长进了，望采纳 。
胃和心 ， 总要有一个是满的 。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法 ， 请关注典典小厨 。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享 。
时间过得真快呀 。转眼七月底了，小朋友的暑假过去一半了 。小时候总觉得两个月真久呀 ， 长大后发现 ， 其实一年也就那么点时间而已 。这个七月，每天也是忙碌着，一日三餐都在家里吃 。小朋友连续上了大半个月的课 。接下来也是要准备兴趣班的考级 ， 其实说白了，暑假真的比平日里上学还忙呢 。
整只鸡汤喝起来更美味，食补提高抵抗力更佳！
也好在，她上课，游泳 。每天忙活着，我也心甘情愿每天准备一日三餐 。毕竟有人吃，自己做的食物光盘的感觉还是非常不错的 。如今的成就感都在这一日三餐里体现出来了 。很简单，同样也很容易满足的 。
前几天下雨，我爸抽空过来了，送了一些家里种的甜玉米，又买了一些咸干鱼送过来 ， 其实这些这边也能买得到 。不过，我爸妈还是经常从老家买一些送过来，似乎老家的东西都比城里的好吃 。清洗干净之后去掉头 ， 放到锅里煎至两面金黄，加一点儿生姜丝和生抽翻炒一会加适量开水烧一旁核颤会儿把青椒放进去，翻炒均匀出锅 。最好吃之前再蒸一会儿更香，这菜真的特别下饭 。
青椒运败土豆丝应该是家家户户一年四季最常见的家常菜之一了吧 。小时候我们吃得都是土豆片，并且是那种炒得面面的 。土豆丝反而吃得很少的，而现在就特别喜欢吃酸辣土豆丝，只是孩子不爱吃土豆丝，她喜欢红烧土豆，或者烧肉放进去 。单纯的清炒她不喜欢 。
炒完菜发现，都是辣的，小朋友不爱吃 。加上老公这几天牙齿发炎了，也不能吃 。我炒菜的时候完全没有考虑到这些细节 。不过，也没有关系，家里正好有才买的一品生物的原汁鸡汤 。
打开之后，里面是一整只鸡呢 。放到锅里加热一下就可以食用了，非常方便快捷，完全不用担心，孩子马上下课到家饿了来不及这些问题了 。热好了，盛起来直接食用就可以了 。
我原本是想先把这整只鸡撕碎端上桌的，但是我又一想算了，让父女俩自己动手吧 。这样更有成就感吧 。小朋友倒是非常欣喜，看到整只鸡 ， 鸡腿肯定不会放过的 。宝爸牙疼吃不了太多鸡肉，最后喝一点汤吧，孩子只爱吃肉，汤反而不喜欢喝，这样他们分工就明确了 。一个吃肉 ， 一个喝汤，可以说非常默契了 。
这原汁鸡汤真的非常方便 。我准备再买一些放家里，想吃的时候随时都可以喝氏滚得上，这个包装也非常给力，0到5度冷藏的话可以放5到7天，放冷冻可以放一年呢 。主要 ， 里面有一整只鸡，太给力了，简直是我家孩子大爱款呀 。吃的时候就一直问我 ， 妈妈这个是不是以后想吃你就给我买呀 。那是当然的，毕竟鸡汤有提高人体免疫功能的作用，这不仅仅是因为含有大量的维生素，还由于微量元素的补充让身体免疫能增强 。
天太热，不想自己炖汤，现成的鸡汤，热一热就上桌 ， 味道好极了！
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电压力锅炖鸡的做法大全电压力锅炖鸡的做法大全，鸡是营养价值非常好的，从小就听人说身体不好的话就应该多吃炖鸡，炖鸡的做法有很多，其中电压力锅炖鸡是最好吃的，下面分享电压力锅炖鸡的做法大全
电压力锅炖鸡的做法1
食材
鸡580g
姜10g
盐1匙
方法/步骤
鸡斩块洗干净,我是叫外面买鸡帮忙斩好的 。
倒入刚开的开水焯一下 ， 除去血水 ， 然后倒掉 。
倒入炖锅内胆 。
放入姜片 。
加入适量的清水，放入电炖锅里 。
选择“快炖”3小时 。
炖好后 ， 加入盐就可以了 。
成品搞定 。
电压力锅炖鸡的做法2
一、板栗炖鸡汤
食材：板栗，鸡肉，枸杞，生姜，盐 。
步骤：
1、板栗去壳，生姜切片，枸杞洗净，鸡肉切块 。
2、锅中水烧开，加入鸡肉焯去血水 。
3、焯完后 ， 鸡肉，生姜，枸杞放入炖锅中，倒入清水炖煮 。
4、大约一个小时后加入板栗再炖一个小时 。
5、两个小时后，炖好出锅 。去除浮油 。
小贴士：
1、炖汤最好采用冷水 。如果是热水，薯碧某些食材的营养可能被破坏，而且反复烧开的热水也不好 。
2、大火煮开后，转小蚂滚火炖，慢慢炖，汤头才能更香甜 。
3、调料最后放，最好不放味精 。因为在炖好后，根据食材本身炖煮的味道来放调味更好，以免过咸 。保持食物的原味最佳 。
4、汤要喝热汤，才能达到滋补的效果哦 。
5、春季适当食用枸杞也可以达到养肝补肾明目的效果，还可美容养颜 。但是脾虚的人群要少吃 。
6、板栗注意不能与豆腐同食，易产生结石 。
二、板栗炖鸡煲
食材：板栗，鸡肉，香菇，葱，姜，糖，生抽，老抽 ， 盐 。
步骤：
1、鸡肉焯去血水，板栗剥好，葱切段，姜切片，香菇泡发 。干鱿鱼切丝 。
2、炒糖色 。冷油下糖 ， 小火慢炒，不断翻炒到起小泡泡就可以关火 。
3、放入葱姜爆香 ， 下鸡肉 ， 香菇，鱿鱼，板栗翻炒 。
4、翻炒片刻后倒入生抽调味，老抽上色，小火炒五分钟 。
5、炒好放入砂锅中，加入适量盐，倒入开水开始煲鸡肉板栗 。
6、如果鸡肉可以用筷子穿过就可以出锅了 。
小贴士：
1、煲鸡肉时注意水不要烧干了 。但是汤汁可以烧稠一些更好下饭 。
2、使用砂锅时要注意 。新买时要煮一次粥来填满砂锅的缝隙，不易开裂 。另外煲食物时要先放入食物和水再放到火上，需要小火慢炖才行，大火容易使砂锅坏掉 。使用砂锅时注意汤不要溢出或者烧干 。
除了鸡汤养生数物举以外，在吃食上还需注意少油少盐少酸 ， 忌食生冷以防胃肠不适 。同时，多加锻炼够提高自身免疫力 。气候多变，注意保暖可以抵御病毒侵袭 。好的身体是一切工作和生活的保障 ， 因此健康饮食也是至关重要 。
电压力锅炖鸡的做法3
1、清炖鸡汤的营养价值
俗话说知己知彼，百战不殆，我们虽然不去打战，但多了解总是好的 。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称 ， “补虚”的功效也为人所知晓 。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用 。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的.炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少 。清炖鸡汤由于口味较为清淡 ， 不会让人感觉到腻，对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用 。
2、清炖鸡汤的方法
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，但对于炖汤来说，有的人存在一个误区就是认为必须一直守在旁边，对此我想说的是，其他汤我不知道，但清炖鸡汤的做法简单，炖汤时间很容易把握 。
清炖鸡汤方法一：
主料：三黄鸡、香菇 。
辅料：枸杞适量 。
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量 。
清炖鸡汤的做法步骤：
1、整鸡焯水去杂质、血沫 。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时 。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟 。
4、关火盛入器皿中撒香菜末即可 。
清炖鸡汤方法二：
1、买来的鸡先处理一下 。
2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块 。
3、烧点水，不用烧开，热了就行 ， 倒进装鸡的盆里 ， 把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水 。
4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥 。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水 ， 没过鸡块 ， 放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好 。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬 。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了 。虽然我觉得简单 ， 但还是建议大家注意炖汤时间哟 ， 这可以避免不必要的麻烦 。
6、等鸡肉炖到一半时 ， 加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了 。
清炖鸡汤方法三：
清炖鸡汤的方法太多 ， 在这里我就再介绍最后一种方法 。
1、冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后 ， 去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出 。
2、将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下 。
3、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水 。
4、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键
5、压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的汤了 。
冬季进补鸡汤加什么
生姜 。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力 。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助，食一碗生姜鸡汤，赶走体内寒气，起到防寒养生的作用 。
枸杞 。加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒 。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物，能起到降低胆固醇的作用 。
人参 。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法 。人参可增强人体免疫力，降低冬季患上感冒的几率 。
板栗 。板栗在我国北方地区随处可见，它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效 。
柠檬 。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特，同时还可增加额外的维生素C摄入量 。
香菇 。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用 。
黄芪、党参 。黄芪、党参这两种补益的知名中药 ， 它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖 ， 对人体的免疫功能有促进作用 。
薏仁 。薏仁性微寒 ， 所以不太适合煮粥或者单吃，而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择，同时还能起到健脾补虚的作用 。炖煮前，放几颗红枣进去，再用党参炖，味道会更柔和 。
红辣椒 。鸡汤中加入红辣椒，不仅增加鲜香辣味，更有益健康 。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助于缓解头痛等疼痛及鼻塞症状 。
山楂 。炖鸡汤 ， 可以丢几颗山楂进去 ， 煮出来的鸡肉更易酥烂，也能起到消食化积的作用 。而且，山楂中的有机酸能够保证维生素C在加热的情况下也不被破坏，是不是一举多得?。康?，山楂不宜与人参等大补的药同时服用，也不能吃得太多 。
山药 。山药是养肺佳品，而鸡是营养价值非常丰富的家禽，将两者放在一起煲汤，对养护我们的肺，润燥效果特别好 。秋季也可以用山药来煲鸡汤 。
最正宗的清炖鸡汤的做法
最正宗的来自清炖鸡汤的做法如下：主料：鸡1只 。
辅料：黄芪3克、姜3克、葱花5克、葱段3克、桂圆2克、度派形否红枣3个、枸杞2克、党参2克、当归2克 。
1、放入鸡、姜片、葱段，焯水去腥去血沫 。
2、准备水1升，放入鸡肉、姜、桂圆旅含等辅料 。春镇亮
3、中小火炖2个小时 。
4、撒上葱花 。
5、扒宽食用即可 。清炖鸡汤成品图 。
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怎样炖鸡汤
俗话说：入冬先从炖鸡汤开始，每年进入冬季我家做得最多的就是鸡汤啦，先不说味道啥样，鸡肉本身就富含优质蛋白质以及微量元素，具有增强体质、提高免疫力等功效，营养丰富，清淡少油 ， 很适合家里的老人和孩子 。那么，炖鸡汤时用哪些鸡最好呢？鸡肉要不要先焯水呢？炖鸡汤时哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？炖鸡汤是用凉水还是热水呢？
下面，将全部告诉大家，让你炖出来的鸡汤 ， 鲜香可口，营养丰富，色香味俱全 。
第一个问题：炖鸡汤时用哪些鸡最好呢？
选用老母鸡、乌鸡和土鸡，这三种鸡是最好的 。土鸡相较于饲养的肉鸡，土鸡的营养价值要高一些 ， 因为土鸡是散养的，吃的食物都是天然的，而且每天在外找食物吃，运动的比较多，肉质紧实不柴 。
乌鸡含有丰富的黑色素 ， 还有氨基酸等多种营养成分，是价值非常高的滋补品，用乌鸡炖汤也是很好的选择 ， 非常适合老人、小孩、产后妇女食用 。
在炖鸡汤时要在母鸡还是公鸡中做选择，那一定是母鸡，母鸡具有益气补血，健脾补虚等功效 ， 用老母鸡炖的鸡汤非常适合气虚的人食用，肉质鲜美营养价值高 。
第二个问题：鸡肉先不要先焯水呢？
鸡肉当然可以焯水了，焯水主要是为了去除里面的血沫和杂质，减少腥味 ， 使煲出来的鸡汤更加的鲜美、干净，很多人担心营养会流失，这只不过是直觉而已，再说焯水的时间那么短，鸡肉里面的营养不会过多流失 。
下面 ， 我们把鸡块焯一下水：
我这里用的是老母鸡，准备已处理好的老母鸡半只，清洗干净后剁成均匀的小块 。
锅内烧水，冷水放入鸡块，加入几片生姜去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，开小会慢慢煮，水烧开以后把煮出的杂质用勺子打干净，大约煮3分钟 ， 鸡块变色立即倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用 。
第三个问题：炖鸡汤时哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？
先说炖鸡汤的“2不放” 。
第一个不能放料酒
：料酒虽然去腥效果很好 ， 那只是在烹饪的情况下 ， 在煲鸡汤时千万别放，会破坏鸡汤原有的清香味，加入料酒 ， 酒味很难挥发导致鸡汤的口感发酸，所以，不管煲什么汤最好不要放料酒 。
第二个不能放花椒
：原汁原味的鸡汤喝起来最美 ， 很多人为了让鲜味更足，还会加一些花椒进去，花椒虽然有提香的作用，但有一定的刺激性，不仅不能去除腥味 ， 反而会掩盖住鸡汤的鲜味，使腥味更重 。
炖鸡汤要加哪些调料比较好呢？可以多加一些滋补的食材，这里是炖鸡汤时所需要的食材：
准备
山药
一根 ， 把外皮削干净，切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色 。
准备几粒
红枣和枸杞
，用清水浸泡一会儿 。
准备点
生姜一块
， 切成片；
大葱一段
，切成马蹄片 。
下面，我们开始炖鸡汤：
把炒锅加热，加入适量的植物油，油温五成热时放入葱姜片煸炒出香味 ， 倒入控过水的鸡块，开中火不停地煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅放在砂锅里面 。
第四个问题：炖鸡汤是用冷水还是热水呢？
我们在炖鸡汤时一定要用冷水，因为用热水 ， 鸡肉一遇热最外层的蛋白质就会马上凝固 ， 不能充分炖出鸡块中的营养，而且里面的蛋白质不能充分地溶解，炖出来的汤不鲜美 。
我们加入适量的水没过鸡块，用大火烧开再转小火炖40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面 。
40分钟以后，把山药、红枣和枸杞倒入锅中，再次把汤汁煮至沸腾，转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟，吸收汤汁的鲜味 。枸杞不能久煮要最后下锅，以免煮烂 。
时间到，我们打开锅盖，加入适量的食盐，先把调料化开再倒入锅中，一道原汁原味的鸡汤就做好了 。
冬天寒冷，建议大家多给家人煲点鸡汤，不仅提高免疫力还能增强体质，让您和家人精力充沛 。
这样煮出来的鸡汤，一定是美味至极 。
鸡炒了后，汤是否不清爽了？
改天安排上，看起来好好吃的样子，天气冷就要来一碗鸡汤[比心][比心]
放油炒汤就太油了，不认同这个步骤
有的说焯水 ， 有的说不焯水，到底要怎么做？
鸡块焯水 ， 用葱姜爆炒，不放料酒和花椒 ， 然后放冷水，对吗？炖鱼汤是放热水让鱼肉的蛋白质分解到鱼汤里面，鱼汤变白了 ， 炖鸡是放冷水吗？
炖鸡汤:焯一下水，用冷水炖 ， 放姜片和葱结小火慢炖，对吗？
焯水后再用凉水炖，鸡肉会不会老
再把调料化开再倒入锅中，前面没有提到，突然出现，不懂 。
热水凝结冷水不凝结？你是不是说反了？
土鸡用茶油炒完后炖汤好喝
可以不炒直接冷水炖吗
明天准备炖土鸡汤，看了几个视频，有说用开水好，有说用冷水好 ， 我晕了…
盐洗血，焯水，葱姜爆，加水过煲一比二，40分党参，红枣（山药，香菇）杞子5分
尿酸高的人可以喝鸡汤吗？想给家里老人做，但是老人尿酸比较高
啊啊啊啊鸡汤是这么做的啊，我太简单粗暴了，直接焯水后清洗干净，然后加水直接熬，啥也不放！差不多的时候汤里撒点盐，[惊呆]鸡肉直接温酱油吃[憨笑]小时候一手鸡腿，一手翅膀 ， 回味无穷
谢谢分享，我要学会做给家人们吃 。给小编点赞！[赞][赞][赞]
评论区有不少人称赞要效仿 ， 我只说一点，一个小时就炖好的鸡百分之百不是土鸡 ， 既然不是士鸡，随便怎么弄都不怎么好吃 ， 不外乎加鸡精味精，吃不到真正士鸡本身的鲜香味
【整鸡汤的做法大全 压力锅 整鸡汤的做法大全】很好的教案 ， 天冷了应该多喝热汤且有营养的 。感谢分享！[比心][比心][比心][比心][比心]