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卤猪肉的做法及调料配方
卤猪肉的做法及调料配方如下：工具／原料：猪前肩肉800克、史跑移生抽酱油80克、花雕酒250克、冰糖50克、盆、锅、碗 。
1、800克带皮猪肉洗净切成两至三来自大块 。
2、猪肉冷水下锅，放入葱段姜整求办孔顾片焯水 。
3、卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克 。
4、焯过水的猪肉捞出控干水份 。
【卤肉的家常做法及配料窍门 卤肉的家常做法及配料】5、放入所有调料，再加入大约200克热水 。
6、置火上 ， 中火烧袭首缓沸后 ， 改微火焖1个小拍模时左右 。
7、中间咱勤快点，给它翻个面 。
8、芹宽大约1个小时左右，卤肉软烂 ， 中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可 。
卤肉饭的做法及配料_淘宝甄选美食,营养美味更健康
卤肉的做法及配料
家庭版卤肉只需要八角5颗、桂皮2小片、香叶5片、小茴香适量和酱油为主卤料 。将洗净的五花肉切块焯水去浮末 。将五花肉皮直接在锅中煎至金黄 ， 肉放入砂锅中，倒入整瓶酱油，放入其余卤料，大火转小火慢炖半小时，关火静置半小时 。卤肉的做法及配料
卤肉的做法及配料
准备材料：卤肉750g，八角5颗，桂皮肆迅宴2小片，香叶5片，小茴香昌源适量 ， 酱油一瓶 。
卤肉的做法及配料
1、将五花肉表面清洗干净，放入锅中焯水5分钟，撇去浮末后捞出，这个时候不要切 ， 最好是一整块完整的五花肉 。
卤肉的做法及配料
2、将五花肉的肉皮直接干净无油的锅中开始小火煎至表面金黄，捞出肉切成片 。
卤肉的做法及配料
3、锅中加入一瓶酱油，倒入五花肉，再放入其余的卤料，大火煮开后改小火慢炖半小时，半小时后关火裂银，静置半小时等待入味，记得盖上锅盖煮 。家庭版卤肉的做法及配料就是这么简单 。
卤牛肉是大家都非常喜欢的一道特色美食，是以牛羊肉为关键原材料，再加多种多样调味品做成的肉食品，有益气、强壮骨筋、止咳化痰息风等作用 。卤牛肉拥有深厚的化学纤维，丰富的口味，常常是切割成块状作为下酒小菜 。针对喜欢吃这家常小菜的人，最好自身可以掌握并亲身实际操作，那样口味会更优 。下边将为大伙儿详解卤牛肉的简单做法 。
专用工具/原材料：牛羊肉(1000g)、食用盐适当、味精适当、姜适当、葱适当、米酒适当、生抽酱油适当、酱油适当、豆瓣酱适当、白砂糖适当、十三香适当
方式/流程
1、选择1000g的牛羊肉，卤牛肉主要是选择牛的上半部分，牛的上半部分运动量大，肉质地不错，一整块肉不适合割开，一整块做酱肘子最好是 。
2、关心鲜血：无论提前准备用的是牛羊肉的哪家位置，必须融合牛羊肉状况用凉小水泡8-12钟头 ， 这段时间要持续拆换几回冷水 。将牛羊肉清理干净后，用竹签子在牛羊肉的两边，反复扎一些孔，确保做的情况下进味启旁 ， 放进器皿中预留 。
3、将扎好孔的牛羊肉一整块放到盆里，添加酱油10克、米酒30克、盐6克、葱、姜适当.这就将牛肉腌制好啦，将腌渍好的牛羊肉放进电冰箱中，时间为24钟头 ， 24钟头期内，需要将牛羊肉滚动几回 。
4、时间到了之后，将放进电冰箱中的牛羊肉取下，往锅中添加冷水，将牛羊肉和腌渍的葱、姜一起加进，一起绰水 。
5、绰水的情况下 ， 需要大活15分钟 ， 那样才可以焯透 。那样能够将牛羊肉由内而外煮透，才可以进味，不需要熄火就能从锅中把牛羊肉取下，那样能够防止许多的血白沫 。立刻把取下的牛羊肉放进冷水盆里 ， 使肉一瞬间收到刺激凝结，制冷后用力将表层的筋皮除掉，便捷后面切成片 。
6、将除去表层筋皮的牛羊肉放进锅中，在锅中放进冷水，冷水的量大约和牛肉差不多就可以了，实际上便是冷水煮 。下一步便是需圆颂要将牛羊肉酥烂，牛羊肉碰到酸盐物质时，蛋白橘旁郑会凝结，不适合太早放进酸盐调味品 。牛羊肉放进锅后，用火灾加温8分钟，后边改成微火 ， 时间约1钟头.这段时间内需要持续的滚动牛羊肉 ， 使之匀称 。
7、将牛羊肉从锅中取下，放凉，时间大概为50分钟 。那样做出去的牛羊肉，不易剁碎 。锅中的水无需扔掉，能够存着后边用 。
8、看本人需要是不是要将牛羊肉更强的着色，可炒一些炒糖色 。不需要着色的立即添加生抽酱油40g、豆瓣酱20g，颜10g、十三香汤匙、一味精、葱、姜适当 。煸炒一下 ， 添加适量原先锅中的水 。
9、将牛羊肉放进调准的汤中，在汤中酱制2钟头 。2钟头之后，将牛羊肉捞起来，清洗干净 。卤牛肉就搞好了 。