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五花肉的腌制做法大全图解
腌料是关键！如果腌的不够入味，味道就会差强人意 。有条件的可以把肉片放到自封袋中，再将腌料倒进去，用手稍微在袋子外面轻揉几下，让肉片都均匀的粘上腌料，冰箱冷藏腌至少两个小时，隔夜是最好 。这样充分腌制入味的五花肉做出来更好吃 。配上生菜吃如谈态起来还能有菜包肉的感jio~
材料准备：五花肉、葱、姜、辣椒粉、孜然粒、料酒、生抽、老抽、蚝油
第一步：
五花肉去干净皮上的毛，切厚片 。
第二步：
放入葱姜丝 。
第三步：
加入料酒2勺 ， 生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺 。
第四步：
翻拌均匀 ， 腌制过夜更入味 。如果当天想吃，那腌制一个小时以上即可 。
第五步：
平底锅不放油烧侍春热，把肉片依次平铺进去，中小火慢慢煎至肥肉部分成透明状，肉干干的状态即可盛出备用 。五花肉多余的油脂都会被煎出来 。
第六步：
锅洗干净后倒一点油，继续烧热，辣椒面1勺 ， 孜然粒1勺，1茶勺盐翻一下 。即可关火，炒过头就会有苦味 。
第七步：
把煎好的五花肉倒进去，翻炒到每片肉沾满孜然辣椒 。
第八步：
盛盘出锅渣源 。
第九步：
一口爱上 。
第十步：
配上生菜吃比较不容易腻，卷在新鲜的生菜叶中，一口吃进去，那个味道，是两个字：满足！
注意：
1.五花肉必须选肥瘦相间，红白相见一层一层的 。
2.如果家里有老人小孩吃，建议去皮，因为煎的时间比较短，牙不好的会感觉肉皮部分比较韧 。如果追求嚼劲，可以不去皮，但肉片要切的薄一点 。
3.新鲜的五花肉成均匀薄片会比较有难度，把新鲜的五花肉放入冰箱冷冻一小时再拿出来切 ， 会比较好切 。
家常做法的话，最简单的就是用盐呐 ， 把猪肉默一遍呐，我们一般把猪肉切成瘦条条 。我相信啊 ， 从然后把他的外面档笑全部的抹一遍磨蠢芹盐，把它塞在一个陶瓷缸里面，过一个星期 。然后就可以拿出去晒太阳了呀，一般来说是不需要洗的 ， 瞎毕因为把盐洗掉了就很容易坏掉 。现在有的人还会加点五香粉什么的，这样让这个猪肉呢就更香一点 。
【五花肉的腌制做法大全图解视频 五花肉的腌制做法大全图解】用料
五花肉5000克
高度白酒适量
食盐适量
自制咸肉（五花肉）的做法步骤
步闷塌骤1
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1、过年前买50000克冰鲜五花肉，不要用水洗用刀刮清楚，切记不可以洗 。2、选择高度白酒把整块肉里里外外抹一抹 。3、再用食盐根据自己的喜好里里外蚂没圆外都抹上盐 。4、把处理好的肉放入保险袋封口后放入冷察宏藏室二至三天 ， 二到三天后拿到有风的阴凉外吹上几天 ， 有咸肉香味即可！不要吹得太硬，太硬会影响口感！注意点：①肉不可以洗②先抹白酒后抹盐③不可吹得太硬④挑选好天气，有风的日子刚好拿出来吹
一般把埋兄汪猪肉切成瘦条条 。从然后把他尘数的外面全部的抹一遍盐，把它塞在一个陶瓷缸里面，过一个星期 。弯仔然后就可以拿出去晒太阳了呀，一般来说是不需要洗的，因为把盐洗掉了就很容易坏掉 。现在有的人还会加点五香粉什么的，这样让这个猪肉呢就更香一点 。
首先把五花肉切好，以后放上葱姜蒜和五香面，把它腌制20分钟，这样你可以用来炒菜 ， 烧烤都是很香的
五花肉的腌制做法大全图解视频
五花肉腌制最简单方法如下：1、带皮五花肉用清水浸泡十分钟 ， 中途换水两三次，直到没有血水，浸泡的水变得清澈即可 。
2、将五花肉皮表面的脏东西用刀子刮掉，再充分冲洗干净 。
3、处理好的五花肉切片塌盯，可以稍微厚点 。
4、放姜片、蒜瓣 。
5、加入两勺生抽 。
6、加入两勺料酒 。
7、加入一勺蚝油 。
8、所有调料都加进去后，直接用手抓匀，腌制半小时备用 。
9、在锅里刷一层薄薄的油 。
10、将腌制好的五花肉片槐答整齐地排列在锅底 。
11、选择炖肉模式，工作十分钟 。
12、不用排气，直接开锅 ， 将肉片翻个面 。
13、再次设置炖肉模式，继续烤十铅衫慧分钟就可以了，焦香入味的电饭锅烤五花肉片就可以出锅啦！
腌五花肉的做法
腌制五花肉之前先要把五花肉切成薄片,然后加上佐料来腌制,佐料的选择有很多,可以根据自己的口感来调配,一般的方法是前纳将肉片放在碗中,加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油等一起搅拌均匀,腌制1小时左右 。烧烤五花肉如何腌制
食材：五花肉、大蒜、生姜、洋葱、烧烤料、孜然粉、五香粉、麻辣鲜、辣椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、食盐、生菜
做法：
1、首先准备一坨五花肉 。购买五花肉的时候，选取猪中段的五花肉，前段太肥，后段太瘦，中段五花肉是最合适的!晓晓买菜去晚了，所以买的这块五花肉肥了点肢袜，不过，看这块猪肉肥肉的厚度，这条猪还是不错的哈 。在菜市场挑选猪肉呢，一定要买肥猪肉厚的猪的肉，因为这样的肉的猪养殖的时间比较长 ， 相对来说，喂的饲料会少一些，肉也比较好吃 。
2、五花肉选取大坨一块切下买回来，这样呢就可以切出大片的五花肉 。五花肉清洗干净，放入冰箱冷冻一会儿取出来，切成大薄片 。晓晓这坨五花肉买了25块钱，切了满满一大碗 ， 相比于烤肉店的肉 ， 是不是好便宜啊!
3、姜蒜拍碎，洋葱切碎丁放入大碗中，往大碗里倒入五花肉，开始腌制烤肉了 。放入适量食盐、一点点白糖、胡椒粉、烧烤料、孜然粉、麻辣鲜、辣椒粉、蚝油、生抽抓拌均匀，再倒入适量茶树油抓拌均匀腌制30分钟至一个小时 。
4、五花肉腌制好后，去掉蒜瓣、姜、洋葱，挑出五花肉装在盘子里，有兴趣的朋友们可以摆个造型哦 。也可以一次做多一些 ， 放在冰箱冷冻 ， 想吃的时候取出来煎烤 。
5、趁着腌制肉的时间，清洗好生菜，大蒜瓣切成薄片，喜欢吃番茄酱之类蘸酱的朋友们也可以自行准备一些自己喜欢的酱料 。
平底锅放入一点点茶树油(没有茶树油的朋友们可以选择橄榄油等植物油，一开始肉入锅前放入一点点油就好了)，把腌制好的五花肉铺入锅中 ， 不断翻面 ， 慢慢煎制，锅中煎出的猪油剔出来，五花肉煎到自己喜欢的焦脆程度夹出来装盘，包上生菜就可以美美地吃啦!
烤肉店里的五花肉是怎么切的
主要用斜切的刀法 。
猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙 。还有就是不要将猪肉泡太久的水 ， 不然就会导致过软，不好切 。
切的时候也有小技巧，可以先将五花肉冰冻一会，等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来，这个时候比较容易切成薄片 。但是也要注意不要将肉冻得太硬，太硬也不好切 。
五花肉的3种做法
红烧肉
配料:
五花肉适量、干辣椒适量、草果适量、料酒20克、八角5克、姜1小块、冰糖适量、盐适量、味精适量、油适量、老抽适量、葱1根
烹饪步骤:
1.准备食材 。五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干 。
2.锅内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至变黄 。放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味 。放入料酒，老抽，继续炒，炒均匀 。
3.倒入开水，没过肉，然后把肉和水一起倒入砂锅内，加盐，慢火炖2小时.然后把炖烂的五花肉放入平底锅，放冰糖大火收汁 ， 轻轻晃动锅 。
4.汤汁均匀沾满五花肉，放味精提味，撒上葱段，非常很美味哦，超级下饭 。
回锅肉
配料:
猪五花肉350克、青、红椒适量、蒜苗适量、葱段适量、姜1片、甜面酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、油适量、清水少许、鸡精适量
烹饪步骤:
1.锅中添适量水把五花肉冷水下锅，开锅后改中火煮十分钟左右，捞出晾凉切薄片 。
2.把青红椒切块 ， 蒜苗和葱切段，姜切成小片 。
3.锅中无需放油倒入五花肉，用中火慢慢煸炒出油，盛出备用 。
4.另起锅放适量油烧至五成热 ， 放入甜面酱爆香，加入葱段、姜片和郫县豆瓣酱 。再加入少量清水和白糖炒匀 。倒入猪肉片和青红椒大火翻炒均匀 。
5.加入蒜苗段和鸡精炒匀即可，盛出装盘 。
东坡肉
配料:
五花肉一斤半、鸡毛菜四颗、小葱10根、姜片、冰糖15颗左右、红烧酱油三勺、黄酒一瓶、盐适量
烹饪步骤:
1.选一块肥瘦相间的五花肉，慧饥没把洗干净的五花肉放入凉水锅中放入两个葱结，三四片姜，开火煮熟 。煮好的肉拿出洗干净血沫子，切成麻将块 。
2.拿出砂锅铺上姜片 ， 再铺上葱结 。把切好的肉块皮向下放在砂锅中，放入冰糖，倒入红烧酱油 ， 倒入一瓶黄酒 。
3.把砂锅放在火上大火烧开改小火，盖上锅盖，用毛巾把砂锅边封上 ， 小火炖到一个半小时的时候打开锅盖加入盐继续炖半个小时 。两个小时后汤汁已经收干了，关火 。
4.盘子边上摆上烫好的青菜，把肉摆在中间就可以吃了 。
五花肉的10种做法
猪肉是普通人家餐桌上最重要的肉类食材 ， 它的全身都是宝，不过我们最常吃的应该还是猪肉 。但每次买回家的猪肉 ， 猪皮上经常会有猪毛没有清理干净，就让人挺闹心的 。有些朋友会用刀刮一下，但有可能效果并不是很好，还有人会选择用夹子来夹，非常的费时费力，今天就把猪肉快速去毛的方法教给大家，顺便再教朋友们做个辣椒炒肉，一起来看看吧 。
【辣椒炒肉片】
需要准备的食材：五花肉、青辣椒、红辣椒、食用油、豆豉、大蒜、食用盐、生抽、鸡精
具体做法步骤如下：
1.起锅 ， 先把锅烧热至冒烟，然后把整块猪肉放到锅里，记得要把有猪皮的那一面贴在锅底 ， 用手按住五花肉，在锅底来回摩擦，以此借用锅底的热度烫掉猪毛 。
2.烫好以后关火，把猪肉放进清水里洗一下，尤其是猪皮被烧黑掉的地方要洗干净 。
4.用刀把猪皮上被烧黑的地方刮干净，然后放在流动的清水下冲洗干净 。
5.把洗干净的猪肉放到砧板上用刀切成薄片，全部切好以后放进盘中备用 。
6.再洗几个青红辣椒，全部切成小块或是菱形状 。
7.重新起锅，锅热后 ， 先往锅里加少量食用油，待油热至五成 ， 把切好的肉片放到锅里煸炒一下 。
8.等锅里的肉变成金黄色，加一勺豆豉入锅，炒出豆豉的香味后，再把提前切好的蒜片和青红辣椒加进锅里一同翻炒 。
9.辣椒炒软断生后，沿着锅边淋入少量清水，防止锅里太干 。
10.最后来给锅里的食材调个味，加适量的食用盐和少量的生抽，再来少许鸡精提鲜，旺火翻炒入味，就可以装盘了 。
【爱心小贴士】
1.五花肉煸炒好以后，如果觉得锅里的油有点多 ， 可以用勺子盛出来一些，不然油太多 ， 口感会比较腻 。
2.青红辣椒的量，可以根据自己的口味来定 ， 喜欢吃辣的可以多加点，不喜欢的就少加一些 。
用这个方法处理猪皮上的猪毛快捷又方便 ， 下次要炒肉或烧肉的时候，朋友们可以按这个方法来试试 。如果您觉得这个方法还不错的话 ， 就帮忙点个赞吧，感谢 。
表面是没了 ， 留在皮内的？一般家里还是要拔的
我们四川人是先拨毛再烫皮，那样子煮出来肉也香一点，用五花炒回锅肉巴适但是我们要先煮至八分熟捞出凉了切片回锅更好吃 。
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