经验直达
油炸臭豆腐做法图片
用料臭豆腐1盒（10几块）
剁辣椒酱（没有就用小米椒）
大蒜3瓣
辣椒面1勺
油炸臭豆腐（非购买超详细适合新手）的做法
准备材料
先准备蒜水：蒜切碎毁此，放一点开水泡上 。
然后开始处理豆腐 。入锅前一定要用碧余桐厨房纸巾反复吸干每个面 。
锅内倒入油，大火烧 。关于油量，只要到豆腐高度的一半多一点就好悔坦 。
烧到四周都是小气泡，放木筷子下去 ， 木筷子四周有紧密的小气泡出现，准备放豆腐
技巧：放豆腐之前把大火调成中火 。然后筷子夹住豆腐越低越好 ， 贴着油轻放下去 。这样不会溅出来 。
都放好之后开始等豆腐变硬再翻面 。否则容易散 。
大概炸了两三分钟可以翻面了 。继续炸 。像街边臭豆腐老板那样时不时拿筷子推动臭豆腐
整体时间6分钟差不多 。期间需要翻面检查状态 。这次做炸太老了 。状态像第二块豆腐，表面很容易戳进去就可以关火
豆腐装盘后戳个洞 。蒜水也泡好了 。开始调卤汁
之前的蒜水把蒜弄出来，水倒入其他小碗 。蒜、剁辣椒酱（小米椒）和辣椒面放一个小碗里
炸完臭豆腐的油还很热，用汤勺弄一小勺淋在调料里 。配料一定要用热油淋才会香
倒入蒜水搅拌即可
倒在臭豆腐上趁热吃吧?。?
需要准备好水豆腐、专用卤水2500克、酱扰知油50克、青矾3克、鲜汤150克、干红椒末50克、香油25克、精盐8克、味精3克、植物油1000克 。首先要把青矾放到桶中，倒入开水，然后用木棍搅动，之后再把水豆腐压干水分放入其中 ， 浸泡上2小时 ， 捞出之后晾凉 ， 沥去其中的水分 ， 然后再放入专用的卤水中浸泡 ， 豆腐在经过卤水的浸泡之后，会变成黑色的豆腐块，之后就可以取出，用冷开水稍微冲洗一遍，然后平放在木板上沥去水分 。把干红椒末全部放入盆内 ， 放入精盐和酱油进行森宽拌匀 ， 烧热的香油也要淋入其中 ， 然后再选择放入鲜汤和味精 ， 制作汁备用 。把锅放在火上，放入植物油烧到六成热 ， 这时候就可以逐片的下入臭豆腐块，炸到豆腐变成膨空焦脆状态的时候就可以捞出，沥去油之后装入盘内 。在熟豆腐中间扎上此李亮一个眼，然后把汁倒入其中就可以吃了 。
吃臭豆腐的时候需要注意，首先臭豆腐是可以有寒中益气，和脾胃的功效存在，同时吃臭豆腐还可以促进大脑健康，对预防老年痴呆症也有好处，但是在发臭豆腐酵的过程中，是会产生大量的甲胺、腐胺、色胺等胺类物质存在，还会有硫化氢出现 。这些物质吃了之后对我们健康是没有什么好处的 。
路边摊炸臭豆腐，在家就搜银键能做世巧，搏哪太好吃了
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油炸臭豆腐做法图片大全
用料主料
臭豆腐1盒
辅料
油
50毫升
蒜蓉辣椒酱
少许
甜面酱
少许
油炸臭豆腐的做法
1.备好臭豆腐（我们这里卖豆制品的柜台都有臭豆腐）
2.打开后倒去里面的汁水再用流动水冲洗后沥干水分
3.切成小块
4.备好甜面酱和辣椒酱
5.热锅倒入油
6.油温5分下入臭豆腐
7.炸制液源表皮两面微黄
8.捞起
9.等油温十分热的时候再入锅炸制金碧枯黄
10.捞起控油即可
11.蘸甜面酱吃风味更佳
12.喜欢辣的蘸辣椒酱
油炸臭豆腐成品图
烹饪闹慧态技巧
1.一定要经过一次复炸口感最棒
材料：豆腐、植物油、辣椒油、酱油、味精、香油 ， 各适量 。
做法：
（1）将青矾橘凯放入桶内 ， 倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；
（2）将泡过的豆腐放入卤水中，查看豆腐胚子的软硬 ， 如果较硬的可多泡一下；
（3）将豆腐卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，臭豆腐就卤好了；
（4）将辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁，留用；
（5）锅里下油烧沸，逐块地放入卤好的豆腐，炸约5分钟 ， 炸成外焦内嫩后捞出；
（6）炸好的臭豆腐沥干油后装入盘 ， 用筷子在每块豆腐中间捅一裂前个洞，将兑好的辣油汁肆伍清调匀，淋在豆腐洞内即做成了油炸臭豆腐 。
臭豆腐迅简应该虚碧怎么差昌举做？快来get吧~
豆腐切片下锅炸金黄，臭豆腐乳碾碎加清姿斗水，迹陵磨辣椒面辣椒粉蒜末孜然粉浇热油，汪陪全部浇在豆腐上
炸臭豆粗游腐怎么做？把豆腐切块下锅炸至金黄 ， 然后放一块王志和臭豆腐，加入清水搅拌均，备凳埋然后加入调料 。仿蚂
东北油炸臭豆腐怎么做
炸臭豆腐做法用料：
豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，葱，生抽，蚝油，醋，水 ， 淀粉，油 。
做法：
做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小 。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂 。
把切好的豆腐放入悉闹调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里 。（豆腐浸泡的时间越长 ， 豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿 。）
浸泡的过程，我们先调汁，首先取一个干净的小碗 ， 加辣椒面、孜然粉、蚝禅凳油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀 。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用 。
锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸 。（注意：浸泡的豆腐含水量比较高，小心溅油 。）豆腐炸定型后翻面再炸另外一面 ， 把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出 。倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁 ， 勾芡 。
把剁好的蒜末和切好的葱末一起睁袭罩倒入锅内，翻匀以后就可以出锅 。（如果不喜欢吃生蒜，也可以先把大蒜末炒一下，再倒汁水熬酱 。）炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃 ， 越吃越香 。
1、将青矾放入桶内，倒入沸宽氏水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水基巧物分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时 ， 夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时)，豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍 ， 平放竹板上沥去水分 。
2、把干的辣椒末放入盆子里，然后放入盐，酱油搅拌均匀 ， 然后烧热的香油淋入，放入新鲜的汤，味精一起搅拌成汁备用 。
3、锅里放入油 ， 等油变成五六成热的时候把臭豆腐块放入进去，炸成豆腐起包变空变得焦脆的时候捞出来，装入盘子里 。再用筷子在每个豆腐上扎一个小孔 ， 然后装入一个小碗里一种上桌即可 。
油炸臭豆腐其实有很好的营养和养生功效的，油炸臭豆腐里面丰富的蛋白质搏液和我们人体需要的氨基酸，油炸臭豆腐常吃有益气和清热的功效 ， 并且可以增强我们的体质和美白我们的肌肤，老年人吃油炸臭豆腐还能预防老年痴呆呢 。闻起来臭吃起来香，因为它加入了这些调味品有增加食欲的作用 ， 而且香辣可口，可以让你得到满足，而且还可以有补充蛋白质和氨基酸的作用 。
油炸臭豆腐制作方法和配料是什么
主料：北尘亩豆腐1块 。辅料：臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量 。
自制臭豆腐的做法
1、将豆腐切成块 ， 放入容器里 。皮清
2、准备臭豆腐乳三块 。
3、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀 。
4、倒入高度数的白酒 。
5、将调好的派握森臭豆腐液倒入豆腐中 。
6、将容器盖好 。
7、发酵24小时后就可以吃了 。
8、将发酵好的豆腐放入油锅炸 。
9、炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用 。
10、成品 。
用料：臭豆腐、植物油、生姜碎、大蒜子碎、小米椒碎、酱油、生抽、蚝油、盐、香油、香葱、鸡精（各适量）
1、首先先把油、生姜碎、大蒜子碎、小米椒碎和豆鼓放岩迹入 。
2、小火慢熬，直至熬出辣椒油，如下图 。
3、然后把臭豆腐倒入配料中，开中火翻炒 。
4、要芦枣绝让每一片臭豆腐表面都要拌上酱料 ， 如图 。
5、这时候，再淋上香油、葱花、香菜陪姿到上面 ， 搅拌均匀 。
【油炸臭豆腐做法图片大全 油炸臭豆腐做法图片】6、最后，放在锅里入味半小时以上，再装盘食用 。