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1、干煸鸡翅的做法简单的做法视频教程
干煸鸡翅尖:
鸡翅尖2斤,干辣椒半斤.青椒红椒,姜,啤酒,其他调料若干
翅尖用刀切断,可以对半也可以砍成三截,不要完全断开,砍断骨头即可.青椒和红椒切成小方块代用,辣椒捏碎代用.
锅烧干,放入鸡翅,翻炒10秒出锅.然后倒油烧熟,关火倒油7成热的时候导入一半碎干辣椒,翻炒5-6秒开火倒入鸡翅.翻炒,姜排碎放入.一同翻炒,10秒钟后,锅内可能无水,倒入20ML啤酒放盐少许味精少许花椒粉少许继续翻炒..干锅的时候再加适量啤酒.循环15分钟,鸡翅就熟了,但是此刻没入味也不干.
将鸡翅起锅,放入蒸格(电饭煲上面那格),将碎辣椒抖掉.将锅烧热放入青椒和红椒,煸干挑起备用.加油1-2勺,放入鸡翅继续翻炒.火一定要小,翻炒动作一定要大,不然就胡了.大概5分钟后,放入剩下的碎辣椒,加1-2勺啤酒,翻炒至鸡翅表面看起来比较干.加入青椒红椒然后翻炒,起锅前根据需要放入盐和味精.起锅即可.
材料
鸡翅700克，小竹笋100克，水发香菇50克，青辣椒50克 ， 葱2根 ， 姜5片，蒜4-5瓣，干红辣椒20-40克（自己看着办），豆瓣酱1汤匙 ， 花椒1小把（你要愿意1大把也可以），生抽酱油 ， 盐，糖，胡椒粉 ， 味精，花椒油，料酒 ， 生粉
做法1.将鸡翅剁成块，用酱油，少许糖，少许胡椒粉 ， 少许味精和一些花椒油腌20分钟 。
2.水发香菇切片，小竹笋切滚刀，葱切段 ， 青辣椒切马耳状，干红辣椒剪成节，蒜切小块 。
3.炒锅里先加500ml油，烧热，改中火，将腌好的鸡翅块均匀的裹上生粉（抖去多余的粉）放入锅里炸透（5-7分钟） 。
4.将鸡块捞起，改大火将油再加热，将鸡块再放入一次炸约2分钟至表面金黄，捞出 。
5.将锅中多余的油倒出，留约2汤匙的热油，加入豆瓣酱，干辣椒 ， 花椒，姜葱蒜，一起稍微炒香 。
6.加入青辣椒、笋和香菇一起大火炒2分钟 ， 加少许盐和糖提味 。
7.将鸡块倒入，用中火翻炒2-3分钟 。
8.加入约2汤匙料酒和少许味精，翻炒至锅变干即可出锅 。
主料：新鲜鸡翅（翅中与翅根） ， 红色小干辣椒剪段(大量)，花椒（大量），葱段，姜片 ， 蒜片，酱油，盐，料酒，面粉 。
做法鸡翅洗净并在表面用刀划上几道 ， 放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟 。捞出葱段和姜片 ， 然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可 。
2.炒锅加热，放多些油 ， 能基本淹没鸡翅 。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用 。
3.炒锅里留少许油 ， 烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片 ， 爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅 。
2、怎么作干煸鸡翅
【干煸鸡翅的做法简单的做法视频教程 干煸鸡翅的做法简单的做法视频】大家好 ， 我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。
今天为大家分享一道“干煸鸡翅”的做法 ， 谁说鸡翅烤的最好吃 ， 这才是鸡翅最过瘾的吃法，但是需要注意的是，鸡翅在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放入冰箱里保存起来，不然变质了就太可惜了 。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【干煸鸡翅】
1.鸡中翅清洗干净以后，在鸡中翅的两面划上几刀，然后从中间剁成两半 ， 这样更容易给鸡中翅入味 。
把鸡中翅放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒6克、用手抓匀使鸡中翅入味，再加入一点鸡蛋液抓匀，最后加入玉米淀粉2克用手抓匀 ， 然后腌制30分钟 。
2.洋葱小半个，切成碎粒，大蒜拍扁切成碎末，青线椒一把，切成辣椒圈，小米椒两个同样切成辣椒圈 ， 全部放在一个盆中备用 。
3.30分钟以后鸡翅腌制入味，我们把鸡翅炸一下，锅内烧油，油温5成热的时候，油面轻微的冒烟差不多就是五成热了 。把鸡翅用筷子一个一个下入锅中 ， 用勺子轻推鸡翅防止鸡翅粘锅或者鸡翅有粘连，中小火炸3分钟 ， 要把鸡翅炸至断生外皮金黄，倒出鸡翅控一下油 。
4.锅内留底油，起锅放入花椒3克、干辣椒10克、翻炒几下加入香辣酱3克，翻炒出红油炒出香辣味，注意温度不要把辣椒炒糊 。
5.倒入洋葱、蒜末、青线椒、小米椒、快速翻炒 ， 炒至洋葱断生 ， 炒干食材表面的水分，倒入鸡翅快速翻炒一会，起锅在鸡翅上面撒上椒盐，最后淋上2克辣椒油翻匀即可 。
小技巧
1.最后撒椒盐的过程中，一定要边撒边翻动炒锅，才能把椒盐撒的更匀 。
2.整个烹饪过程中，因为不能加水 ， 所以要注意温度 ， 不要炒糊 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。