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上海特色蔬菜做法大全
上海青菜清炒好吃，做法如下：工具/材料：上海青、蒜头、花生油、盐、行昌鸡精、锅、铲子 。
1、上海青一片片掰下来，清洗干净 。
2、起锅烧油，下蒜末爆香 。
3、倒入上海青，翻炒1分钟 。上海青炒至变色变软 。
4、加半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可 。
上海青的挑选技巧
1、看颜色，新鲜的上海青应该是青色或者绿色的，而泛黄的上海青是不新鲜的现象 。
2、闻味道，上海青应该是没返慧有味道的 ， 或者带有淡淡的生蔬菜的味道，味道有腐臭等异味就不要买了 。
【上海特色蔬菜做法大全图片 上海特色蔬菜做法大全】3、手感，不新鲜的上海青是焉的 ， 上手摸会明显感受到 。
4、看叶子的长短，一般叶子短的品质比较好，口感软糯 ， 叶片长的品质稍微差些 。最好不要买叶色深绿的，漏带答而且气味异常的上海青，那些很有可能是喷过化学药剂的，挑些叶片上没有泥土杂质 ， 没有损伤、锈色、斑疵、发白等的上海青 。
上海特色蔬菜做法大全图片
青菜洗净沥干水分，杞子洗净，淀粉 ， 蚝油，盐用清水兑开，做成芡水 。清水下锅，加入适量油盐 。水开后加入青菜 。盖上盖灼2分钟 。再将菜心盛出 。起油锅，放入蒜蓉爆香 。倒入芡水 。煮至汤汁粘稠 ， 加入杞子，淋入青菜即可 。上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种 。
上海青生物特征
江浙一带又称其为青菜或小青菜 。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的 。上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用 。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子 。
上海青，一种小白菜 ， 叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此 ， 上海青也有叫做瓢儿白的 。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好 。
写几个上海家常菜的做法
上海家常菜的做法:素鸭原料：
主料：豆油皮6张 。配料：净冬笋100克，水发冬菇50克 。调料：植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精2克，酱油15克 ， 料酒25克，白糖5克，五香粉1克，香油25克 。
制法:
（1）将冬笋煮熟切成丝,水发冬菇去蒂洗净切成丝,下入烧热的香油锅内,加入精盐、味精、酱油、15克料内天委酒，炒拌入味，装入盘中 。
（2）将葱、姜捣烂，角脱续沿南批传把给留极用余下的料酒取汁，加入调料兑成洋松否岁胞何站训汁 。
（3）将豆油皮放在汁内浸透,两张一叠,直的向里平铺木板上,再两张直的向外压前两张一半,又将两张压在中叫黑间,再把吵好的配料以条形放在豆油皮上,两头留一表格每脚时概并就空处,向前卷去,两头抄过来,卷成5厘米宽的扁条 。
（4状升）将卷的接口处向上放在卷布上,约蒸1小时,取出晾凉后,下入油锅炸呈金黄色捞出 。食用时，斜切成条 ， 摆入盘内，淋香油即成 。
特点:酥脆鲜香 ， 味美可口 。
写给我几个家常菜的做法，需要的材料和步骤 ， 详细一点哦，还有不要太复杂，谢谢 。