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凉拌马蹄菜的做法视频
基本资料类别：素食食谱清热去火食谱夏季养生食谱减肥食谱便秘
凉拌荸荠
口感：此菜色泽多样 ， 红、白、黑、绿皆有，口味酸甜 ， 味道清爽，工艺简单，是家常大众凉菜 。
主料：荸荠250克
辅料：胡萝卜100克黄瓜60克木耳(水发)30克鸡蛋50克
调料：酱油10克醋5克白砂糖15克盐3克香油5克
烹饪方法
1.将荸荠去凳核枝皮切成片；
2.胡萝卜去皮切成片；
3.木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块；
4.黄瓜洗净切成片，加入盐5克，腌片刻，沥去盐水待用；枣敏
5.将荸荠片、胡萝卜片氏简、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后 ， 放入凉水中，过凉待用；
6.将鸡蛋打散，加盐拌匀；
7.拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼 ， 倒出晾凉后，切小片待用；
8.将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料；
9.再将上述五种主料在盘内排好 ， 淋上佐料 ， 拌匀即可食用 。
制作提示
1.荸荠、胡萝卜、木耳烫过后，都要用凉水过凉，以保持其鲜嫩；
2.黄瓜用盐稍腌 ， 不可超过3分钟 。
凉拌马蹄菜的做法视频教程
主料荸荠旁灶200克辅料盐适量白砂糖适量步骤
凉拌荸荠的做法步骤11.将荸荠削去皮用盐水洗净
凉拌荸荠的做法步骤22.在锅中放入适量清水
凉拌荸荠的做法步骤33.盖上盖子烧开
凉拌荸荠的做法步骤44.放入荸荠焯一下拿出用凉水镇一下
凉拌荸荠的做法步骤55.控去水分
凉拌荸荠的做法步骤耐败66.切成小片
凉拌荸荠的做法步骤77.放入白砂糖拌匀即可
凉拌荸荠的做法步骤88.接下来就是享用美味了
小贴士
焯运亩扮的时候要快，不然就不好吃了
食材
荸荠200克
盐适量
白砂糖适量
步骤
1、将荸荠削去皮用盐水洗净
2、在锅中放罩禅粗入适袭败量清水
3、盖上盖子物镇烧开
4、放入荸荠焯一下拿出用凉水镇一下
5、控去水分
6、切成小片
7、放入白砂糖拌匀即可
凉拌马蹄做法
主料荸荠旁灶200克辅料盐适量白砂糖适量步骤
凉拌荸荠的做法步骤11.将荸荠削去皮用盐水洗净
凉拌荸荠的做法步骤22.在锅中放入适量清水
凉拌荸荠的做法步骤33.盖上盖子烧开
凉拌荸荠的做法步骤44.放入荸荠焯一下拿出用凉水镇一下
凉拌荸荠的做法步骤55.控去水分
凉拌荸荠的做法步骤耐败66.切成小片
凉拌荸荠的做法步骤77.放入白砂糖拌匀即可
凉拌荸荠的做法步骤88.接下来就是享用美味了
小贴士
焯运亩扮的时候要快 ， 不然就不好吃了
食材
荸荠200克
盐适量
白砂糖适量
步骤
1、将荸荠削去皮用盐水洗净
2、在锅中放罩禅粗入适袭败量清水
3、盖上盖子物镇烧开
4、放入荸荠焯一下拿出用凉水镇一下
5、控去水分
6、切成小片
7、放入白砂糖拌匀即可
家常菜马蹄怎么做怎么做家常菜马蹄
狮子头是扬州的一道名菜，此菜受到了全国各地人的喜爱，现在很多地方也将狮子头叫做四喜丸子，胡师傅曾经在扬州游玩过1个月，在此期间 ， 有幸结实了做狮子头22年的冯大厨 ， 品尝他做的狮子头后 ， 胃口大开，他做的狮子头吃着鲜嫩爽口，入味即化，真是人间罕见的美味，
今天我们请到了冯大厨，教大家正宗狮子头的做法和5大诀窍，此做法经过他自己的改良，味道还是超级的好，只要大家认真学，一看就会做 。
狮子头
配方：
五花肉600克、马蹄50克（也叫荸荠、地梨、乌芋）、干香菇15克、鸡蛋1个、酱油10ml、香葱10克、姜片10克、姜末10克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒8ml、高汤500克、鲍鱼汁100克 。
做法：
1.先将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉末即可 。
2.马蹄洗净去皮，干香菇泡发3小时，然后都进行焯水 ， 接着切成绿豆大小的颗粒即可 。
【凉拌马蹄菜的做法视频教程 凉拌马蹄菜的做法视频】将香葱和姜片用20ml温水浸泡15分钟 ， 取水备用 。
3.将肉末放入碗中 ， 再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌8-10分钟，
直到肉不粘手 。
4.将马蹄、干香菇放入肉末中，搅拌均匀即可 。
5.热锅放入油，油温8成热，将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸，开大火炸 ， 直到肉丸表面金黄即可 。
6.将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的高汤、鲍鱼汁（没有就不要）大火煮开，然后改小火煮15分钟，再放入酱油 ， 煮10分钟 ， 接着将煮好的狮子头放入碗中 。
7.锅中剩余的汤汁，用水淀粉进行勾芡，淋到狮子头上即可食用 。
狮子头
5大诀窍：
1.做狮子头最好选用6成瘦4成肥的五花肉，这种五花肉做的狮子头不容易发硬 ， 肥肉太多吃着太油腻，瘦肉多了，狮子头就发硬 。
2.搅拌肉时，一定要朝一方向至少搅拌8分钟 ， 这样做可以使肉更加劲道，口感更好 。
3.加适量的马蹄和干香菇等食材，可以使狮子头吃着不腻，大家想吃什么食材 ， 都可以加 。
4.狮子头下锅炸时，油温一定要高，如果温度太低，狮子头不容易成型 ， 如果炸的时间太长，狮子头就太老了，吃着不鲜嫩 。
5.煮狮子头时，大概煮30分钟即可，时间太短 ， 狮子头吃着不鲜嫩，时间太长，肉质老了 ， 30分钟时最合适的 。
狮子头
?这就是冯师傅教给大家狮子头的家常做法和大诀窍，很适合大家在家做，
虽然大家第一次很难做的和冯师傅一样美味，但是只要大家多做 ， 用心去研究一下，都能做的非常好吃，
相信大家都能做出鲜香美味的狮子头的 。
请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱 。
正宗扬州狮子头是不需要放马蹄，也不用下油锅炸，小火炖两小时以上，半个小时狮子头特有的味道出不来 ， 你做了22年的狮子头了？
实在不正宗，扬州三头宴有一道叫清蒸狮子头，难道也先下油锅？狮子头与四喜丸子同称?肉 。区别在于四喜丸子下油锅而狮子头是炖或蒸
加了什么会红亮
我炸的怎么都散心掉了
像广东菜
何谓正宗？
“”这就是冯师傅教给大家狮子头的家常做法和大诀窍” ， 我说胡师傅美食菜谱也不会把这种做法称呼为正宗狮子头 。
这个不是扬州人写的
请问高汤是什么调的？
地梨，乌芋是什么
酱料
丸子要进行二次复炸吗？
酱料
好
红烧狮子头
就是蒸熟了再浇汁
转发了
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