经验直达
圣子王的做法
蛏子是市面上比较常见的海鲜 ， 而且蛏子的味道是非常鲜美的，市面上的蛏子大多数都是带泥土的，这样是为了方便保存，因此大家在制作蛏子的时候最好先去泥沙，尤其是用蛏子做汤的，一定要将泥沙取干净了 ， 不然是会影响口感的，那蛏子汤怎么做最好喝呢?下面介绍蛏子做汤好喝的方法 。蛏子汤怎么做最好喝
材料：鲜活的蛏子，生姜，橄榄油，盐 ， 黄酒(或料酒)，大蒜，葱花
做法：
1、鲜活的蛏子 ， 倒进盆里;几个小时后 ， 换一盆浓盐水，帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净;
2、取块姜切片，丢进开水里面沸腾一会(可以放一片大蒜，也可以不放) ， 把冲洗过的蛏子倒进锅，等水再次烧开几分钟，开盖，贝壳全部打开即可;
3、这时候关火，下盐调味，味道合适了就可以盛出来了，加几滴明油(即尾油 ， 可以是橄榄油等)、几滴黄酒(或料酒) 。最后 ， 可以放一点葱花 。
蛏子怎么洗
蛏子好吃，但是往往很难洗干净，每次吃到泥沙总是很扫兴，现在给大家支几招可以把蛏子洗干净的方法：
1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水
2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了 ， 只有这个咸度蛏子才会吐升脊泥沙
3、中间记得多换几次水 ， 水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油
4、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多
5、如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了，这个方法适合只取蛏子肉 ， 时间又紧的时候用 。
蛏子的适宜人群
1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群
2.脾胃虚寒、腹泻者应少食 。
蛏子可以养多久
如果蛏子买回家短时间没法吃 ， 就要浸泡在盐水里，然后放进冷藏室，这样可以延长保质期，而且也可以让蛏子吐沙 ， 一般能保存半天到一天的时间 。
买回的蛏子可以养3天左右的 。具体操作如下：
在干净容器中加入清水 ， 添加适量食用盐调制淡盐水，咸度比菜汤略咸就可以，再将蛏子放进去，使水面没过蛏子2厘米，把容器放置在阴凉处，水温控制在20摄氏度以下 。在这样的环境中蛏子可以存活一天以上，并且能够吐出泥沙 。需要注意的是，这之前蛏子不能使用淡水清洗，否吵答渗则蛏子会停止吐沙或者死掉 。控制水温的办法是在容器中放入冰袋 。举闷
圣子王买回来清洗下，再用刀从中间切开 ， 把里面黑色部山伏姿分给它冲洗下，这些是内脏和沙泥 。倒入锅里 ， 加入姜片和料酒逗绝，不需要加水，它本身就有水的，焖煮3分钟捞出来，再去掉外壳，还有里面的汤汁也留下来，然后，锅里倒油烧热，下姜蒜炒香，加汤汁和辣椒翻炒会，再加圣子王肉继续炒 ， 调料放盐、糖和蚝油 ， 这样就可以厅敏出锅了 。
香辣圣子王的做法
辣炒是烹制小海鲜最简捷正芹的方法之一，掌握窍门，蛏子肉在熟透的基础上，能最大限度保持鲜肥 。用料
蛏子王（竹蛏）500g
葱姜蒜适量（各约20g，多点无妨）
红油豆瓣酱30g（两大勺）
干辣椒（或者小米辣）四个
香葱香菜各一棵
做法步骤
1、将蛏子洗净泡在水中，加入少量盐，静置一小时吐沙 。做之前可以将壳中间的薄膜用手划开，把喷沙的一头儿洗净 。
2、大葱切段，姜切片，干辣椒切小段；蒜切粒或者切片，爱吃蒜蓉可以切碎 。香葱和香菜主要是增香增色（装饰用） ， 按个人审美喜好，切碎或者不切 。
3、此步骤重点 ， 窍门来了：蛏子控干水分 ， 直接放入烧热的锅中（就是空锅 ， 中火 ， 不放水也不放油），然后丢两片姜进去 。在烧的过程中，蛏子自己会出水 ， 最大限度保持鲜味 。烧至所有首带蛏子壳都打开，即刻盛出 。
4、一会儿还要炒所以不用担心烧制这一步蛏子没熟透；举芹毕蛏子王很肥，比手指都快粗了，里面还有鲜甜的黄 。强迫症如我，烧完了又用清水洗了一遍，各位厨友自便 。
5、热锅热油，下葱姜蒜辣椒炒香后，加入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油 。酱足够咸 ， 海鲜本身也自带咸味，无需额外加盐 。
6、加入一碗水烧开，煮至滋味融合香味飘出，喜欢酱汁浓郁挂满贝肉的朋友，可以在这一步加入少许水淀粉；喜欢清爽口感的就不用加，我没加 。
7、将之前烧好的蛏子倒入锅中翻炒至酱汁均匀挂满，撒香葱香菜，炒匀出锅摆盘 。
8、强迫症患者再度出?。航勺油跽肼牒?。非常漂亮！上桌，开吃，以及享受赞美 。
小贴士
1，蛏子壳都打开其实就标志着它熟了 ， 烧过久蛏子肉会变小变硬，切忌，一定要掌握好烹制时间 。2，家里郫县豆瓣酱用完了，这儿用的是一种带芝麻的香辣酱 ， 味道也很好；大家可以根据个人爱好选择喜欢的酱料 。3 ， 喜欢香油的可以在出锅前淋入香油增香 。
用料
蛏子500克干辣椒3个蒜蓉辣酱1勺生抽1勺葱花5克姜片3片蒜瓣3瓣香葱1根料氏嫌酒1勺白糖1茶匙
做法步骤
1、蛏子搓洗干净泥沙，沥水备用
2、葱姜蒜辣椒改刀切切好
3、起锅热油，葱姜蒜辣椒爆香
4、加入蛏渣核模子
5、加入料酒、蒜蓉辣酱、生抽、白糖，
6、翻炒均匀之后，加盖转中小火将蛏子焖至全部开口关火即如缓可
7、成品
蛏子王怎么吃
蛏子是市面上比较常见的海鲜，而且蛏子的味道是非常鲜美的，市面上的蛏子大多数都是带泥土的，这样是为了方便保存，因此大家在制作蛏子的时候最好先去泥沙，尤其是用蛏子做汤的，一定要将泥沙取干净了，不然是会影响口感的，那蛏子汤怎么做最好喝呢?下面介绍蛏子做汤好喝的方法 。蛏子汤怎么做最好喝
材料：鲜活的蛏子，生姜 ， 橄榄油，盐，黄酒(或料酒)，大蒜，葱花
做法：
1、鲜活的蛏子 ， 倒进盆里;几个小时后 ， 换一盆浓盐水，帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净;
2、取块姜切片，丢进开水里面沸腾一会(可以放一片大蒜，也可以不放)，把冲洗过的蛏子倒进锅，等水再次烧开几分钟，开盖，贝壳全部打开即可;
3、这时候关火 ， 下盐调味，味道合适了就可以盛出来了，加几滴明油(即尾油 ， 可以是橄榄油等)、几滴黄酒(或料酒) 。最后 ， 可以放一点葱花 。
蛏子怎么洗
蛏子好吃，但是往往很难洗干净，每次吃到泥沙总是很扫兴，现在给大家支几招可以把蛏子洗干净的方法：
1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水
2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了 ， 只有这个咸度蛏子才会吐升脊泥沙
3、中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油
4、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多
5、如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了 ， 这个方法适合只取蛏子肉 ， 时间又紧的时候用 。
蛏子的适宜人群
1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群
2.脾胃虚寒、腹泻者应少食 。
蛏子可以养多久
如果蛏子买回家短时间没法吃，就要浸泡在盐水里，然后放进冷藏室，这样可以延长保质期 ， 而且也可以让蛏子吐沙，一般能保存半天到一天的时间 。
买回的蛏子可以养3天左右的 。具体操作如下：
在干净容器中加入清水，添加适量食用盐调制淡盐水，咸度比菜汤略咸就可以，再将蛏子放进去 ， 使水面没过蛏子2厘米，把容器放置在阴凉处，水温控制在20摄氏度以下 。在这样的环境中蛏子可以存活一天以上，并且能够吐出泥沙 。需要注意的是，这之前蛏子不能使用淡水清洗，否吵答渗则蛏子会停止吐沙或者死掉 。控制水温的办法是在容器中放入冰袋 。举闷
【香辣圣子王的做法 圣子王的做法】圣子王买回来清洗下，再用刀从中间切开，把里面黑色部山伏姿分给它冲洗下 ， 这些是内脏和沙泥 。倒入锅里 ， 加入姜片和料酒逗绝 ， 不需要加水，它本身就有水的，焖煮3分钟捞出来，再去掉外壳，还有里面的汤汁也留下来，然后 ， 锅里倒油烧热，下姜蒜炒香，加汤汁和辣椒翻炒会，再加圣子王肉继续炒，调料放盐、糖和蚝油，这样就可以厅敏出锅了 。