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咸蟹块的做法
宁波咸蟹的腌制方法较简单，准备好原材料蟹，盐，冷水，具体步骤如下：1.将蟹洗净用橡皮筋扎起来
2.接下来取一个大碗，倒一升水
3.往水里加四两盐
4.用筷子把盐搅开
5.然后把蟹放进盐水里面 ， 要注意蟹盖刚好浮过水面
6.然后把蟹放进冰箱的冷藏柜里 ， 一个星期就可以吃了，如果不吃的话要把它放在冷冻柜里，能放时间更久一些
7.一个星期之后，把咸蟹从冰箱里拿出来，直接切开 ， 蘸点醋就能吃了 。
咸螃蟹的腌制方法有很多,各地都有各自的腌制方法,由于我是宁波人,所以给大家来介绍下宁波咸螃蟹的腌制方法:
弄开水若干 ， 将其放在容器中，要求是能把螃蟹浸没的分量；
放入盐，盐的量一般根据个人口味，和腌制时间，宁波人一般都是放盐直到水不能溶解更多的盐 ， 甚至更多这就要根据个人口味了，然后让热水冷却；
在等待热水冷却的过程中，我们就来处理螃蟹（在买螃蟹的时候做好买雌蟹，相对来说更肥 ， 然后就看螃蟹肚子面的痕，痕越深螃蟹越好），螃蟹一定要洗干净，洗的时候最好用刷子把螃蟹刷一遍，然后用牙签将螃蟹角落处的泥沙都要清洗掉，然后沥干水分，等到自己准备好的盐水完全冷却后将螃蟹放入，然后放入冰箱，一般一到两天（这也要根据个人口味），时间太久就会太咸，然后拿出来就可以吃了 。
【咸蟹块的腌制方法 咸蟹块的做法】原料
梭子蟹:，盐:，糖:
步骤
1首先在容器里倒入凉开水 ， 然後放入盐和一点糖 。
2然後尝一下凉水的味道，如果你觉得咸淡刚刚好，那就可以放入螃蟹了 。
3最後在螃蟹上压一个石头，或者任何有重量的东西，让螃蟹都浸在水里 。最後放入冰箱冷藏24小时 。一天後可以可以试一下蟹腿，如果觉得咸淡可以了 ， 就拿出全部螃蟹，放入冷冻 。大概可以放2-3个礼拜 。
4最後就是切螃蟹了，一开始我也不会切，後来终於知道窍门了 。螃蟹从冷冻室里拿出後 ， 放在室温解冻，大概30分钟左右螃蟹壳可以挖下来了 ， 那就可以开始切了 。螃蟹冻得比较好切，而且黄也不会掉下来了
小技巧
最好是有黄的梭子蟹，美国没有梭子蟹只有蓝蟹 。最主要：螃蟹要好 ， 螃蟹要好，螃蟹要好，重点说三遍 。如果买的是活蟹可以先放入冷冻 ， 冻死後在腌 。因为现在过了吃螃蟹的时候，所以没有过程图片，这几张照片是我最後一次腌的螃蟹，可惜螃蟹不够好 。不过味道还是很好的 。
咸蟹怎么腌制
准备材料：白蟹950克、细盐3勺、白酒1勺、醋少许、生姜少许、蒜少许 。1、第一步挖开白蟹的肚脐，如下图所示 。
2、这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了，如下图所示 。
3、螃蟹的腮轮世给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块 。
4、螃蟹脚拍一下，便于入味，如下图所示 。
5、加入生姜末蒜泥，如下图所示 。早桐败
6、白酒一勺 ， 醋少许，盐3勺 ， 如下图所示 。
7、两手拿着容器 ， 上下掂几陆颤下，盖保鲜膜放冰箱 。
8、冷藏一夜就可以吃了，这样腌制咸蟹就做好了 。
北方腌咸螃蟹的步骤和用料
1、买回来的螃蟹，先用工具将其洗刷干净，尤其是壳上和蟹上的脏东西，最好用刷子刷一遍，把水沥干后，放着备用 。2、第二步，比较重要，因为下手一定要“够狠” 。先煮一锅开水，等水翻滚之后，撒一大把盐进去，尝一下，如果不够野饥简咸，再加一些，一定要够“咸”，然后再煮一肢派会 。等五分钟之后，将盐水盛入盆中，冷却 。
3、将螃蟹放入冷却的盐水当中，可以加入适量的姜片、料酒，然后放置一天，如果喜欢味道重一点的话可以多放两天（要用冰箱） 。
4、经过长久的等待 ， 终颂裤于可以开吃了，当然放一些芥末、醋，或者黄梅酒搭配着吃，味道会更好 。