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东北白菜炖豆腐的做法
白菜炖豆腐的做法如清前下1.准备 。大葱切花 ， 生姜切片 。
2白菜洗净，切片 。
3豆腐切块 。
4五花肉切片 。
5锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片 ， 翻炒 ， 加花椒粉 。
6加少许生抽及海米 。
7.放入白菜，翻炒至软蔽芹 。
8添适量水，水沸后放入豆腐块、加盐，答并清继续炖20分钟左右即可 。
白菜炖豆腐 ， 家常菜，最适合冬季吃，这道菜肴普通的不能再普通了 ， 是秋冬季东北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，将白菜和豆腐经过简单的搭配，经过炖制，即可做出美味的菜肴 ， 一碗下肚全身都能暖暖的
常言说得好，白菜炖豆腐保平安 。就是说常吃这道菜对身体有好处 。白菜炖豆腐，做法多样 ，
一，选择白菜 。白菜是冬季菜，反季节的大白菜吃的时候口感一定不会好 ， 如果是夏天做这道菜，想追求口感，建议大白菜要冰镇一下 。冬季则无所谓
二，白菜处理 。白菜一片片摘叶后，洗干净，切掉底根 ， 用刀背拍打白菜梆子，打散开 ， 如果不拍打也可以手撕，菜叶和梆子就要分开下锅，白菜叶用手撕成大块，菜叶可更撕的大备用 。
三，选择豆腐和处理 。这道菜一定要选择老豆腐，就是北方豆腐，就是吃它的粗糙的轿轮口感，且耐炖出香 。豆腐切成方块，大小随便你切，一般来说1到2厘米既可以了 。
三 ， 五花肉 。这道菜虽然白菜，豆腐唱主角，五花肉的加入绝对增香增味，离开了五花肉，尽管也很好吃，但是整体上太寡淡 ， 有了五花肉辅助，味道有质的提升 。五花肉切片即可 ， 量不用太多 。
四，调味菜准备 。八角一两个，大闭猛信葱斜切马蹄圈或切碎，生姜切碎 。
五，烹调过程 。凡是炖菜 ， 前期炒制基本上都不需要大火 。热锅温油，五成热下入八角煸炒，出香后放入五花肉片炒出油脂，翻炒中在加入大葱和生姜翻炒，锅边加入料酒去腥，生抽提味稍微改色，少许白糖提鲜 。加入白菜帮翻炒，白菜稍微软后，即可加水 ， 由于白菜水知握分多，水量看豆腐量，加好盖盖子闷煮 。水开后，加入豆腐，加入生抽，加入胡椒粉，加入食盐 ， 盖盖子中火炖二十分钟后，即可出锅 。
这道菜，加豆腐后 ， 不要用铲子翻动，只需要晃动锅体即可 。千滚豆腐 ， 所以豆腐一定要炖的达到时间才出味，只有炖菜才能把菜的本质属性逼出味道 ， 这个菜你不要担心二十分钟把白菜炖没了，白菜要撕大片即可 。最后在加入蚝油，老抽上色，出锅后加入葱花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！这道菜放五花肉绝对是点睛之笔 。
白菜炖豆腐
用料
白菜6片叶子
老豆腐1块
五花肉20g
鸡蛋1个
蒜瓣4瓣
小米辣3根
【东北白菜炖豆腐的做法超级好吃 东北白菜炖豆腐的做法】葱1根
生抽2勺
蚝油1勺
油少许
盐1勺
白菜炖豆腐的做法
别人地里的大白菜，挖一颗回来，扒6～7片叶子，直接手撕小一点，清水冲洗干净沥带尺水备用
老豆腐一块 ， 切成均匀的厚片，鸡蛋一只打散浇在豆腐上
五花肉切片，不需要切太薄，肉刚从冷冻拿出来的，还没完全解冻我就残忍的切开了
蒜瓣切碎，葱白部分切碎，小米辣切碎
马克西姆不粘锅，放入少许油，把五花肉均匀排好，中小火煎出油脂
两面金黄，油脂也快速的煎出来了，把肉取出来 ， 猪油的味道还是很香的
把沾上鸡蛋液的豆腐放入马克西姆不粘锅中，煎至两面金黄捞出
将葱末蒜末小米辣一股脑倒进刚刚的油锅里，小火翻炒出香味
倒入一碗清水，2勺生抽，2勺蚝油 ， 一勺盐，一勺糖，烧开倒入碗里（生抽和蚝油，我用的吃饭用的勺子