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东北炸酱面的做法
厌倦了米饭 ， 偶尔换下口味来碗炸酱面怎么样？下面是我为大家收集整理的炸酱面的做法相关内容，欢迎阅读 。豆瓣酱炸酱面
【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克 ， 豆腐干20克 ， 虾米20克 ， 黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙 ，
【做法】：
1．虾米泡软 ， 香菇泡软，去蒂切丝，
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
3．锅中倒入油，烧至五成热 ， 爆香大蒜末，放纤键枣入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味 ， 做成炸酱 。
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成毁拆 。
【特点】：酱香味浓 ， 滑润爽口 。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味 。
热豌豆炸酱面做法
【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油 。
【过程】：
1．把肉切成黄豆粒大小的丁 。
2．油热放肉 ， 变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅 。下锅时最好放点温水 ， 但只须加一次水 。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖 ， 酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅 。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀 。
凉炸酱面做法
【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油 。
【过程】：
1．把肉切成碎?。?黄豆大小为宜 。
2．取一油锅，倒入植物油，油八`九成热后放入肉丁 。
3．肉丁炒变色后 ， 放葱丝、姜末，炒出香味 。
4．然后放酱下锅 。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖 。
6．酱炒成红黑色时 ， 加香油，料酒，翻炒均匀后起锅 。
7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可 。
8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜 ， 南方可四季食用 。
【注意点】：
1．炸酱面也叫小碗干炸 。
2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种 。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌 。
3．干、稀黄酱都可以 。如果是干酱，要先调稀了再用 。
拉面炸酱面做法
材料：北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)
【调料】：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)
【做法】：
1．洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水 。
2．卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用 。
3．烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用 。
4．烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末 ， 再倒入豆干丁炒匀 。
5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用 。
6．烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水 。
7．将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁 。
8．舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可 。
【贴士】：
1．猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油 ， 用来拌面条会顺滑浓香 ， 用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多 。
2．甜面酱是做炸酱必不可少的调料 ， 它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱亮扰状调味品 。
3．甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。
4．给炸酱调味时，嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱；此外，配菜可以依个人口味改变，如把毛豆仁换成豆芽 。
羊肉炸酱面做法
【材料】：半肥瘦肉末500克、鸿方缘的'甜面酱，、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
【作法】：
1．把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
2．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生 ， 然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3．把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用
4．把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5．最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可
炸酱面
【注意点】
1．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热 。
2．、黄酱油要均匀调匀 。
3．切忌倒入肉末时要小火慢慢翻炒 。
4．绿豆芽在热水中要尽快捞出 。防止颜色变重！
韩式杂酱面
【材料】：五花肉一斤切丁，黄瓜丁适量 ， 青椒丁适量，洋葱丁适量，萝卜丁适量 ， 真味春酱300g，面1000g（这些都是参考分量，可根据自己的口味调整多少，这些酱能做8-10人份）
【做法】：
1．猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟 。
2．锅中放油倒入腌好的猪肉丁 ， 炒变色加入所有的蔬菜?。?倒入小半杯水，炒熟后倒入春酱，再炒五分钟出锅 。
3．面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水份 ， 加入炸好的肉酱，加些黄瓜丝就可以吃了（也可以加些豆芽，随自己喜欢） 。
家常炸酱面
【材料】：鸡蛋两个，豆瓣酱400g，面条若干（依食量而定） ， 芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml（依口味食量增减，油多点会有香味）
【做法】
1、鸡蛋搅匀备用 ， 黄瓜和胡萝卜切丝备用 。
2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温 。
3、将鸡蛋放入锅中 ， 用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒 ， 搅动的越快鸡蛋颗粒越小 。
4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中 ， 用筷子或者炒勺搅动 ， 注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了 。可以放些味精提味 。
5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了 。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃 。
茄丁炸酱面
原料：面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖
做法：
1.茄子洗净，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀，大蒜、葱姜切碎 。
2.锅里放适量油，放蒜末爆香，放茄子 ， 翻炒至茄子变软后 ， 倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟 。
3.放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠 ， 加入少量的糖和蚝油调味，出锅前加入一勺香油，翻炒均匀 。
4.煮好面条直接浇酱汁即可 。
香菇肉末炸酱面
原料：面条、五花肉、香菇、盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、甜面酱
做法：
1.材料都切末；15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用 。
2.锅中炒香葱姜蒜末，倒入肉末煸炒，肉末炒散后 ， 加入10ml料酒略炒，加入香菇炒匀后加入30克甜面酱 。
3.加入热开水与酱持平，开大火煮上几分钟 ， 酱汁开始稀少而浓稠时，加入勾芡水即可 。
4.煮好面条直接浇酱汁即可 。
西红柿鸡蛋炸酱面
原料：面条、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙
做法：
1.鸡蛋打散；番茄用开水烫过剥皮切小丁 。
2.起油锅，油热后倒入蛋液，用筷子拔散 ， 炒好后装盘；用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入两汤匙豆瓣酱和少量的水 ， 加入炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火 。
3.煮好面条，浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱，吃的时候拌匀即可 。
东北炸酱面的做法最正宗的做法
炸酱面的做法大全炸酱面是中国传统特色面食 。最初起源北京，为山东鲁菜 。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 。下面是我整理的炸酱面的做法，欢迎阅读参考 。
炸酱面的做法1、豆瓣酱炸酱面
【材料】：宽面条200克 ， 猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2.豆腐干、大蒜洗净切末 ， 黄瓜洗净，切丝，
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末 ， 放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味 ， 做成炸酱 。
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成 。
【特点】：酱香味浓，滑润爽口 。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味 。
炸酱面的做法2、热豌豆炸酱面
【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油 。
【过程】
1.把肉切成黄豆粒大小的丁 。
判李枣2.油热放肉 ， 变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅 。下锅时最好放点温水，但只须加一次水 。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒 ， 翻炒均匀后马上起锅 。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀 。
炸酱面的做法3、凉炸酱面
【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油 。
【过程】
1.把肉切成碎丁，黄豆大小为宜 。
2.取一油锅 ， 倒入植物油，油八九成热后放入肉丁 。
3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末 ， 炒出香味 。
4.然后放酱下锅 。
【东北炸酱面的做法最正宗的做法 东北炸酱面的做法】5.小火慢炒，有了酱香味时放入白糖 。
6.酱炒成红黑色时 ， 加香油，料酒，翻炒均匀后起锅 。
7.另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水 ， 把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可 。
8.需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用 。
【注意点】：
1.炸酱面也叫小碗干炸 。
2.配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种 。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌 。
3.干、稀黄酱都可以 。如果是干酱，要先调稀了再用 。
炸酱面的做法4、拉面炸酱面
材料：北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)
【调料】：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)
【做法】
1.洗净青瓜刨成细丝 ， 红葱头去皮切碎;毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水 。
掘拆2.卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用 。
3.烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀 ， 以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用 。
4.烧热3汤匙油，炒香红葱头末 ， 先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀 。
5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用 。
6.烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水 。
7.将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁 。
8.舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可 。
【贴士】
1.猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多 。
2.甜面酱是做炸酱必不可少的调扰洞料，它是以面粉为主料 ， 经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。
3.甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。
4.给炸酱调味时，嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱;此外，配菜可以依个人口味改变，如把毛豆仁换成豆芽 。
炸酱面的做法5、羊肉炸酱面
【材料】：半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱 ， 、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
【作法】
1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生 ， 然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3.把洗净的'绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4.把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5.最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可
【注意点】
1.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热 。
2.、黄酱油要均匀调匀 。
3.切忌倒入肉末时要小火慢慢翻炒 。
4.绿豆芽在热水中要尽快捞出 。防止颜色变重!
炸酱面的做法6、韩式杂酱面
【材料】：五花肉一斤切?。?黄瓜丁适量，青椒丁适量，洋葱丁适量，萝卜丁适量 ， 真味春酱300g，面1000g(这些都是参考分量，可根据自己的口味调整多少，这些酱能做8-10人份)
【做法】
1.猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟 。
2.锅中放油倒入腌好的猪肉?。幢渖尤胨械氖卟硕?nbsp;， 倒入小半杯水 ， 炒熟后倒入春酱，再炒五分钟出锅 。
3.面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水份，加入炸好的肉酱，加些黄瓜丝就可以吃了(也可以加些豆芽，随自己喜欢) 。
炸酱面的做法7、家常炸酱面
健康炸酱面
【材料】：鸡蛋两个，豆瓣酱400g ， 面条若干(依食量而定)，芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml(依口味食量增减，油多点会有香味)
【做法】
1、鸡蛋搅匀备用 ， 黄瓜和胡萝卜切丝备用 。
2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温 。
3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快鸡蛋颗粒越小 。
4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中 ， 用筷子或者炒勺搅动 ， 注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了 。可以放些味精提味 。
5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了 。特别适合在外打工的白领食用 ， 方便好吃 。
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如何做出好吃的炸酱面有什么要诀
炸酱面 ， 最为重要的就是肉酱的制作方法，酱一般使用的是猪肉 。（肉馅炒的时候多炒一会儿 。把多余水分炒出来 。在去除肉腥味的同时也可以把肥肉炒香）【炸酱面】
下面是所用到的食材和调料
食材：香菜大葱黄瓜面条香芹淀粉
调料：食盐味精白糖胡椒粉老抽
首先准备洗净的香芹一小把，切成碎粒，放入盆中 。
大葱白一小段，先告仔从中间划开，再切成葱花，放入料碗中备用 。
五花肉末一两左右，简单切碎，放入另一个料碗中备用 。
洗净的香菜一小把，切成碎末 ， 放入料碗中 。
准备黄瓜半根，先切成薄片，用手码平，再切成黄瓜丝，放入料碗中 。
再准备手工圆没友氏面条一小盘备用 。
等所有食材都准备好以后 ， 我们开始进行下一步操作 。
炒锅烧热，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，这一步是起到热锅凉油 ， 食材不容易沾锅的目的 。
然后下入备好的肉末，用勺子翻炒 ， 炒至肉沫变色以后，再倒入葱花爆香 。
加入豆瓣酱5克，甜面酱10克，连续搅拌化开，炒出红油 。再倒入切好的芹菜，继续翻炒 。
接着再淋入少许明油，快速翻炒片刻 。加入适量清水 。
接下来我们开始调味 。
加入食盐2克，味精1克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料 ， 再加入几滴老抽调色 ， 勾入少许水淀粉 ， 使汤汁更加浓郁粘枯散稠 。
最后再倒入香菜碎 ， 用勺子搅拌翻匀，倒入盆中备用 。
另起锅添入适量清水，等水烧开以后，下入面条 。用筷子不停的搅动，避免面条粘连在一起 。煮至面条颜色由白色逐渐变透明时，即可捞出拔凉，装入碗中 。面条过一下凉水，吃起来口感会更劲道 。
再把熬好的酱汁均匀的浇在面条上面 。最后放上少许黄瓜丝，花生碎等，再摆上一朵香菜用来点缀 。
炸酱面再用开饥拆水煮熟之后要迅速放入冰水中过凉，这样做出烂敏枣来的拿友炸酱面比较筋道，有嚼劲 。此外炸酱面是否好吃，拌的酱料也很重要 。
首先面不要煮的过烂，煮至八九橘好型分熟即可，其次，酱料的配制也是非常重要的，我圆猜们袜此要注意，调味品的使用以及配比，然后混合均匀即可
炸酱面的关键在于酱，酱要好吃的关键在于多放辣让闷椒手消，面的话就要劲道一点，软趴趴毕滑知的影响口感 。实在不会的话就去美团下单点上一碗 。
1.姜蒜切末，黄瓜切片后切条，锅中倒水等水烧开 。
2.锅中倒油，放入姜蒜末翻炒 ， 放入肉沫翻炒去腥，放入甜面酱，败颤山放入小半碗水，收汁时加入察中白糖提鲜，加入洞亩葱花做好炸酱 。
3.水开后下入一半面条，加入生菜过水，面盛到碗里，浇上炸酱和黄瓜丝，炸酱面完成
炸酱面的步骤
炸酱面炸酱的做法如下亮行：1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁?。?五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来 。
2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺弊祥，生抽2勺，蚝油1勺 ， 老抽一勺，白糖1勺 ， 淀粉1勺放入碗中租键搏搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀 。
3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末 ， 翻炒至变色 ， 加入料酒 ， 翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火 。
4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦 。
这简岁味道真的是太好虚猛了，整拦誉睁整吃了两大碗 。
韩式炸酱面做法：
准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等 。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！
先说说怎么做肉丁炸酱的吧 。
肉丁炸酱顾名思义 ， 就是先把上好的肉切成?。?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-326-0.html target=_blank class=infotextkey>鸡肉） ， 然后用盐、料酒、
淀粉（为了保证肉的鲜嫩 ， 所以一定要少） 。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱 。接销旅下来的工作就是关小火了，
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步 。如果酱稠了，现在加
点水还来得及 。
往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会） 。
一般不要放盐 。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味 。
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅） 。
搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味 ， 并开始有油析
出来就差不多了 。整个过程一般需要10~15分钟 。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可 。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱 ， 这样面和酱可以一起出锅 ，
剩下的工作基本就是吃了！
要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的 ， 酱是香的 。
否则可能会肉老，酱苦了！
中式炸酱面
1 。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2 。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里 。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3 。肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸坏惴实?，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用 。
4 。油锅烧热，倒油 。多少视你的喜好而定 。当然不要太少了，否则粘锅
5 。待油烧热后 ， 放入肉丁，煸一煸 。
6 。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内 。这时的火要调成小火
7 。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动 ， 以免粘锅 。同时视酱的稠稀添加适量的水 。
8 。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀 。
9 。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅 。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来亏老凳了）
10 。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存 ， 下次再吃 。
最好不要放在露天，以免生毛 。
注意：熬酱时千万别放盐?。。∫蛭幢旧砭褪窍痰?。
以上是酱的方法 。以下是菜码的做法：
1 。黄瓜洗净切丝，备用
2 。黄花、木耳用水发好，备用 。鸡蛋、西红柿备用
3 。绿豆芽、芹菜焯好备用
4 。锅放火上，放少许油烧热 。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿 ， 滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和
木耳 。放少许盐 。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条 ， 面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了 。一碗美味的
炸酱面出来了！
注意：你可以稍微的在含春碗里的面条里放少许面条汤 。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些 。