鱼香肉末黄瓜
鱼香肉末黄瓜作为川菜特色的味型，自然散发着烹鱼的香味，咸甜酸辣兼备，香味浓郁，连汁水都让人难以抗拒，是让人大快朵颐的下饭菜 。鱼香肉末黄瓜怎么做好吃？请看下面小编的鱼香肉末黄瓜的做法讲解 。
鱼香肉末黄瓜的做法及步骤
1、将瘦猪肉清洗干净，先切成丝，再切成小颗粒，然后用刀持续剁成肉末 。
2、在剁好的肉末中加入少许水淀粉 ， 搅拌均匀 ， 使肉吃起来更滑嫩，不会有柴的感觉
3、黄瓜洗净去皮，斜着切成0.5厘米的薄片，也可以用直切的方法切成圆片 。
4、将泡辣椒切成碎末 ， 切时余留的汁水也可以保留备用 。大蒜、小葱、生姜切末备用 。
5、起锅，热锅冷油，油烧至八成热时用小火先将葱末、姜末、蒜末炒出香味 。
6、放入豆瓣酱炒出红油，倒入泡椒及其汁水持续翻炒，让各种调料散发出鱼香的味道 。
7、加入肉末改用中火继续翻炒，加入料酒、白糖、醋，淋上少许生抽，炒至肉末变色 。
8、加入黄瓜片翻炒均匀，根据个人口味判断是否加入盐，起锅装盘 。
【鱼香肉末黄瓜】成品图
