卤牛腱高压锅版
在家用高压锅做卤牛腱简单又省事，一次性可以多做一些 ， 冷藏过夜后在切会更加容易些，做牛腱用的汤汁不要倒掉了，煮面吃或者炒菜都是很好吃的哟 。
周末卤一锅牛肉 ， 吃一个周，我们家饭量小、好打发 。以前卤料都是自己配的，后来在网上参加活动送的奖品中发现了两样利器：李锦记的卤水汁和味好美的味满香复合香料 ， 卤味立刻就超级简单了 。
按李锦记的介绍，只需要用卤水汁按比例加水就可以做卤味，但是我觉得有点太鲜了 ， 有点失去了食物的本真 。所以减少卤水汁的用量，加入少量味满香和盐 。北方人如果喜欢颜色重一点，还可以加老抽 。味道好极了！
另一个重点就是选牛肉 。做卤味 ， 我是最喜欢小牛毽子，俗称“金钱腱”，肌肉纤维和肉筋交错纵横，肉嫩筋滑 。断面是大理石花纹哦
有人喜欢用肋扇或牛腩，我觉得有点肥 。那个更适合直接切小块，炖好后做牛肉面或者炖土豆 。
材料：牛腱(大概3斤)，李锦记卤水汁半瓶 ， 味好美的味满香复合香料1汤匙，盐适量
卤牛腱高压锅版的做法：
【卤牛腱高压锅版】1、牛腱洗净 ， 尽量沿着筋膜剖开，保持牛腱的原形状 。切成大概15厘米长，7、8厘米粗的大块 。因为焯水后会缩短变粗，所以，肉块宜长不宜粗 。加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水 。
2、捞出牛肉块用流水冲洗掉血沫，刷干净锅重新放入牛肉 。
3、加入卤水汁，加水没过牛肉 ， 烧开后加盐调味，尝尝咸淡 。
4、加入味满香，加高压锅盖，上气后压阀，40分钟 。
成品图：
卤牛腱高压锅版制作技巧：
1、牛肉捞出放密封盒冷藏 ， 冷藏过夜后切成片不宜散架 。如果吃不了太快，就冷冻一部分，以免变质 。2、牛肉汤可以做牛肉面，或者炖土豆，多余的放保鲜盒冷冻保存 。下次拿出来加盐、加点调料继续用 。
牛腱的营养价值
1、牛肉富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。