私房秘制醇香牛腱
私房秘制醇香牛腱的做法超给简单，首先把牛腱肉给清洗干净，然后用料酒浸泡一下去除腥味，浸泡时准备好卤料，然后把牛腱肉和卤料一起放入锅中煮1个小时即可 。
牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹 ， 内藏筋 ， 纹路呈花形，硬度适中 ， 适于炖、焖、酱、卤等 。私房秘制醇香牛腱，酱味浓郁，口感鲜香，嚼劲十足 ， 营养丰富，口味纯正，无疑是一次味蕾的大丰收体验！
食材：牛腱700克 ， 黄豆酱30克，花椒八角桂皮丁香香叶乾t椒陈皮葱姜料酒茶叶盐适量;加一些冰糖，忘糖者可不用 。
私房秘制醇香牛腱的做法：
1、将牛腱洗净 。2、将牛腱放入盆中加水加料酒浸泡2小时去污 。
3、准备调料 。
【私房秘制醇香牛腱】4、坐炖锅一次加足水，放入调料和牛腱，盐出锅时加入 。
5、大火烧开撇去浮沫，转小火保持微沸，炖约1小时 。
6、用筷子能轻易戳穿牛腱，说明已经炖好 。关火 。
7、将牛腱捞起放，待炖锅汤卤温度降室温时，将牛腱放入卤泡一夜，后切片装盘 。
成品图：
牛腱肉要怎么切：
牛肉的纤维组织较粗 ， 结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断;不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂 。切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切 。好处是不会嚼不烂 。而且肉会有香味 。
肉块大?。夯鹪酱蟮氖焙?nbsp;， 就尽量把肉啊菜啊的切小些 。小火慢炖的那种菜色 。肉块，要切大些 。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了 。