卤牛腱的家常做法
这款家常卤牛腱做法简单外型漂亮味美儿，卤制时候采用天然的酿造的生抽，米酒和白酒，因为这些都是没有添加的，用铸铁锅来煮即简单，又快捷 。做好后配上蘸汁吃超爽 。今天这个卤牛腱里边没有加盐，但老公说吃起来咸味可以，所以一直都是不加盐的 。这样做好后可以分成一次可以吃完的小块，保鲜膜包好冷冻起来，想吃的时候，回温 ， 加些调味汁和香菜一调 ， 就是一盘拌牛腱了，也可以切成片放在面条里做成牛肉面 。总之，吃法很简单方便 。
材料：牛腱肉4斤、大葱2根、姜8片、料酒2大匙、蒜6瓣、丁香1小匙、八角3个、小茴香2大匙、花椒1小匙、肉桂2片、草果2个、乾t椒5个、生抽5大匙、老抽2大匙、冰糖1小块
蘸汁：生抽3小匙、凉开水2小匙、蒜茸2小匙、香菜1把
卤牛腱的家常做法：
1、牛腱子肉用清水泡1小时 ， 中间换一次水 。2、锅中入水烧开，下入牛腱、葱1根、姜片3片，料酒煮6分钟 。
3、捞出牛腱放入凉水中浸一下备用 。
4、准备好各种香料 。
5、铸铁锅中入油，五成热下入香料葱姜蒜炒香 。
6、放入牛腱，加入没过肉的水，加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后 ， 撇去浮沫，小火盖盖焖1 。5--4小时，时间跟距肉的大小 ， 俺这块是4斤的 ， 比较多了，所以焖了3、4个小时，煮完后不要马上捞出 ， 让肉在卤水里浸泡2个小时就可以啦！吃的时候拌些蘸汁非常好吃哦！
成品图：
牛腱的营养价值:
1、牛腱富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃 ， 是该季节的补益佳品;2、牛腱有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨 ， 化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
注意牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切 ， 将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂 。