京味食足的吉祥如意卷祝新年吉祥如意万事顺利，“如意”是古时贵族、官宦、富豪人家供指划或赏玩二用的器物，用竹子、玉石、骨头等制成，头呈灵芝或云叶形 ， 柄微曲 。潜心研究的厨师在制作鸡蛋卷时，依照“如意”的形状，使每片肉的横断面都有清晰的云纹，故名“如意卷” 。顾名思义 ， 过年吃知道菜寓意家家合合美美，吉祥如意！
材料：鸡蛋3个、海苔2片、龙利鱼柳一片、柠檬一个、盐适量
吉祥如意卷的做法
1、龙利鱼洗净剁成肉糜 。
2、挤入半个柠檬汁去腥 。
3、放入一个鸡蛋 。
4、放入适量盐调味 。
5、搅拌均匀 。
6、取两个鸡蛋打成鸡蛋液 。
7、放入平底锅摊成蛋饼 。
8、放一片海苔在蛋饼上 。
【吉祥如意卷】
9、将鱼肉均匀的铺在海苔上 。
10、将他们从两头向中间卷起 。
11、把它倒扣在容器里，放入蒸锅蒸10分钟，或者放入微波炉高火5分钟 。
12、熟了以后切片即可 。
成品图：
吉祥如意卷制作技巧：
1、做如意卷可以用你喜欢的各种肉，猪肉、牛肉、鸡肉、虾肉、鱼肉都可以 。2、用微波炉的话建议根据自己家微波炉的功率来调整火候和温度 。