蘑菇火腿心花边比萨
Pizza在很多西餐厅里面很有受欢迎的，今天我们给大家分享一款自制蘑菇火腿心花边比萨的做法，做这个Pizza的时候腿尽量选择细一点的 ， 比较好成形，花边会做的更加美观 。
配料：
饼底配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水90克，干酵母1/2小勺(2.5ml)，盐1/2小勺(2.5ml)，细砂糖1小勺(5ml)，橄榄油10克 。
馅料：新鲜香菇6朵 ， 新鲜杏鲍菇100克，金枪鱼罐头适量，马苏里拉芝士(Mozzarella)150克，家庭自制比萨酱4-5大勺(1大勺=15ml)，火腿肠5根(制作花边用)
表面刷液：蜂蜜或麦芽糖1小勺，水1小勺
烘焙：烤箱中层 ， 上下火200℃，约15分钟
蘑菇火腿心花边比萨的做法：
1、根据手工面包制作流程，把制作比萨饼底的配料揉成面团(因不同的面粉吸水性不同，请酌情增减配方里的水量) 。揉到扩展阶段，把面团放在28℃左右的环境下，盖上保鲜膜或湿布，发酵到变成2倍大 。
2、面团发酵的时候 ， 准备其他材料 。菌类洗净，香菇摘去菌柄切成片，杏鲍菇切成片 。
3、平底锅中火加热，锅热后将香菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘 。
4、烘的过程中将香菇翻面 ， 直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里冷却备用 。
5、用同样的方式处理好杏鲍菇 。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比萨面饼上烤，会出水导致馅料变湿，所以都应该用这样的方式处理一下 。
6、面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，视面团重新变小 。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分钟，然后擀开成圆形的面片 。将面片铺在涂了油的比萨盘里，用手掌压平 。
7、将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团上 。
8、将火腿肠后边的面团往前按，用面团将火腿肠包起来 。
9、用剪刀把包好的火腿肠面团剪成若干小节 。
10、将每个小节扭转90°，使火腿肠的截面朝上 ， 花边就成型了 。
11、在饼底上用叉子扎一些小孔，防止饼底烤的时候鼓起来 。
12、饼底上涂抹一层比萨酱(点击进入家庭自制比萨酱的做法) ， 撒一些马苏里拉芝士丝 。
13、金枪鱼罐头沥干后，将撕成小块的金枪鱼肉撒在饼底上 。撒一些马苏里拉芝士丝，最后放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些马苏里拉芝士丝(留少许马苏里拉芝士备用) 。
14、1小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水 。用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层(刷蜂蜜水后，饼皮更容易烤出金黄的色泽 。刷全蛋液亦可，但上色的程度会较深) 。放入预热好上下火200℃的烤箱中层，先烤10分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分钟即可出炉 。
成品图：
蘑菇火腿心花边比萨怎么做好吃：
1、制作比萨的时候，比萨盘不是非要不可的，直接将饼底面团擀开成圆形或方形，涂抹比萨酱放上馅料，一样可以烤出漂亮的比萨 。不过制作花边比萨的时候 ， 有比萨盘的帮助，可以让整形后的比萨更好的保持圆形，更美观 。2、火腿肠要尽量选择细一些的，花边好不好看 ， 全看第9步剪的时候 。这是关键哦！——剪成的小节越多，花边越美观，但又不能太贪多！否则扭转以后太占空间，会挤不下哈！
【蘑菇火腿心花边比萨】3、比萨的馅料灵活度非常大，可以根据自己的喜好选择不同的肉类、蔬菜 。一般的原则是先放肉，再放蔬菜 。每放一层馅料，撒一层马苏里拉芝士 。