一般要做好吃又层层叠叠的酥皮饼皮，需要花费时间及相当技术才可 ， 可是如果用冷冻酥皮能省下许多繁复的手续了 。像是我做过的法式培根舒芙蕾、枫糖杏仁千层酥派这些看似很难的甜点，其实只要用冷冻派皮这招偷吃步，就能做出令人惊艳的点心！
【法式点心 覆盆莓起司派】今天这道法式点心覆盆莓起司派使用冷冻酥皮就能简单完成，而且味道非常正点！香浓的奶油起司配上酸酸甜甜覆盆莓，再加上温暖酥脆又层次分明的派皮 。吃起来是甜中带酸口感丰富 。因为非常容易制作，拿来当作下午茶很适合！
覆盆莓起司派的做法图解：
1、奶油起司隔水加热或微波30秒软化 ， 再加糖完全搅拌均匀 。
2、酥皮四边角，离边边距离0.5公分处，画一个直角刀痕 。
3、酥皮上放一匙奶油起司，再加上覆盆莓2-3颗 。
4、将酥皮从四边角折起捏紧，200度C(400度F)烤15分钟即可 。
成品图：
